Jak zrobić manistrę na pome – chorwacką zupę pomidorową z makaronem

Kuchnia, Przepisy
Treść strony

Manistra na pome – smak dalmatyńskiej prostoty

Dalmatyńska kuchnia potrafi zachwycić prostotą i harmonią smaków. Jednym z jej najważniejszych dań jest manistra na pome – tradycyjna, gęsta zupa pomidorowa z makaronem, która przez dekady gościła na stołach mieszkańców chorwackiego wybrzeża Adriatyku. To propozycja nie tylko szybka i ekonomiczna, ale przede wszystkim aromatyczna i sycąca. Poznaj tajniki jej przygotowania, zanurkuj w smaki południowych wybrzeży i dowiedz się, jak odtworzyć tę potrawę w swojej kuchni.

Sekrety tradycyjnego smaku

Przepis na manistrę na pome przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i choć można go przygotować na kilka sposobów, prawdziwy sekretem jest świeżość składników i spokojne, powolne gotowanie. Danie to było dawniej obiadem ludzi morza i robotników, dlatego bazuje na prostych, łatwo dostępnych produktach.

Co wyróżnia chorwacką manistrę na pome?

  • Użycie makaronu (najczęściej drobnych rurek lub muszelek)
  • Duszone, dojrzałe pomidory lub przecier pomidorowy
  • Świeży czosnek, cebula i zioła śródziemnomorskie
  • Opcjonalny dodatek twardego sera owczego (np. paški sir)

Składniki – czego potrzebujesz?

Przygotowanie prawdziwej manistry na pome wymaga tylko kilku podstawowych produktów, które z łatwością znajdziesz w sklepie lub na bazarku. Oto tradycyjna lista zakupów na 4 osoby:

Podstawowe składniki:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów (lub puszka całych pomidorów, ok. 800 g)
  • 200 g drobnego makaronu (np. penne, muszelki, kolanka)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 marchewka
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
  • 1 litr bulionu warzywnego lub wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Do podania i jako opcjonalne dodatki:

  • Świeża natka pietruszki lub bazylia
  • Starty twardy ser (najlepiej owczy lub Parmezan)
  • Krople oliwy z oliwek

Krok po kroku – przepis na manistrę na pome

Przygotuj bazę warzywną

  1. Podsmażanie warzyw: Na dużej, głębokiej patelni lub szerokim garnku rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Dorzuć startą marchewkę, podsmaż przez 2-3 minuty.
  2. Dodaj czosnek: Gdy cebula się zarumieni, dodaj przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek i smaż kolejną minutę.

Obróbka pomidorów

  1. Pomidory świeże: Jeżeli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. W przypadku pomidorów z puszki, odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Dodaj do garnka: Przełóż pokrojone pomidory lub zawartość puszki do podsmażonych warzyw. Chwilę podsmaż razem.
  3. Zagęszczanie: Dodaj przecier pomidorowy, jeżeli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak. Wymieszaj dokładnie.

Gotowanie zupy

  1. Zalewanie bulionem: Zalej wszystko bulionem warzywnym lub wodą. Dodaj cukier, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów. Posól i popieprz do smaku.
  2. Dusić na wolnym ogniu: Gotuj na małym ogniu przez minimum 15-20 minut, co jakiś czas mieszając, aż zupa lekko zgęstnieje i warzywa się rozpadną.

Dodaj makaron

  1. Makaron: Wrzuć ryż lub drobny makaron bezpośrednio do gotującej się zupy. Gotuj według czasu na opakowaniu (najczęściej 8-10 minut), aż makaron będzie miękki, ale nie rozgotowany.
  2. Finalne doprawianie: Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj jeszcze soli, pieprzu lub odrobinę cukru. Na koniec możesz dodać posiekaną natkę pietruszki albo świeżą bazylię.

Wskazówki i triki kuchni dalmatyńskiej

Jak uzyskać najlepszy smak?

  • Najlepsze pomidory: W sezonie korzystaj ze świeżych, soczystych pomidorów – dzięki nim smak zupy będzie wyjątkowy.
  • Dobrej jakości oliwa: Używaj aromatycznej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
  • Powolne gotowanie: Im dłużej gotujesz pomidory, tym głębszy smak.
  • Bulion: Zamiast samej wody warto dodać domowy bulion warzywny.

Ciekawe wariacje

  • Możesz dodać pokrojoną w kostkę cukinię lub seler naciowy, aby wzbogacić zupę o dodatkowe warzywa.
  • Jeśli lubisz pikantne potrawy, wrzuć do zupy szczyptę suszonej ostrej papryczki lub kilka kropel ostrego sosu.

Jak podawać manistrę na pome?

Ta zupa najlepiej smakuje na ciepło, prosto po ugotowaniu. Przed podaniem można posypać ją obficie startym serem i świeżymi ziołami. Manistra na pome świetnie komponuje się z kawałkiem świeżego, chrupiącego chleba – najlepiej pszennego lub domowej bagietki.

Propozycje serwowania:

  • Skrop zupę tuż przed podaniem odrobiną oliwy z oliwek
  • Podawaj w głębokich talerzach, aby makaron i zupa dobrze się połączyły
  • Posyp listkami świeżej bazylii lub natką pietruszki

Manistra na pome – kwintesencja chorwackiego domowego obiadu

Manistra na pome to danie, które odzwierciedla ducha chorwackiej kuchni – prosta, pożywna i pełna śródziemnomorskich smaków. Warto wprowadzić ją do swojego domowego repertuaru, szczególnie jeśli cenisz szybkie, sycące i aromatyczne obiady. Spróbuj przygotować ją według powyższego przepisu i przenieś się w smaki urokliwych dalmatyńskich miasteczek, nie wychodząc z domu.

Życzymy smacznego i udanej kulinarnej podróży do serca Chorwacji!