Jak zrobić nadziewane kalmary po dalmatyńsku – prosty przepis krok po kroku
Dlaczego warto spróbować kalmarów po dalmatyńsku?
Kuchnia dalmatyńska obfituje w świeże warzywa, oliwę z oliwek oraz owoce morza prosto z Adriatyku. Jedną z jej perełek są nadziewane kalmary po dalmatyńsku. To wyjątkowe danie, które zachwyci każdego miłośnika śródziemnomorskich smaków. Faszerowane kalmary są pełne soczystości, a aromatyczne nadzienie ziołowo-warzywne doskonale komponuje się z delikatnym mięsem kalmara.
Podpowiadamy, jak przygotować tradycyjne nadziewane kalmary po dalmatyńsku krok po kroku, abyś mógł poczuć się jak na słonecznych wybrzeżach Chorwacji, nie wychodząc z domu.
Składniki potrzebne do przygotowania kalmarów po dalmatyńsku
Lista składników obejmuje zarówno produkty podstawowe, jak i przyprawy, które nadają potrawie charakterystycznego dalmatyńskiego aromatu.
Podstawowe składniki:
- Kalmary – 8 sztuk średniej wielkości, oczyszczone (tubki i macki)
- Oliwa z oliwek – 4 łyżki
- Cebula – 1 sztuka, drobno posiekana
- Czosnek – 2 ząbki, przeciśnięte przez praskę
- Natka pietruszki – garść, drobno posiekana
- Bułka tarta – 3 łyżki
- Jajko – 1 sztuka
- Sól i pieprz – do smaku
- Białe wino – 100 ml (opcjonalnie, ale zalecane)
- Pomidor – 1 duży, sparzony i obrany ze skóry, pokrojony w kostkę
- Ser Parmezan lub inny twardy ser – 2 łyżki, drobno starty
Dodatkowe składniki (według uznania):
- Płatki chili
- Bazylia świeża
- Cukinia lub marchewka – starta na tarce dla wzbogacenia farszu
Jak przygotować kalmary krok po kroku
Aby przygotować nadziewane kalmary po dalmatyńsku, wystarczy wykonać kilka prostych kroków. Warto poświęcić trochę czasu na dokładne oczyszczenie owoców morza – to zapewni niepowtarzalny smak gotowego dania.
1. Oczyszczanie i przygotowanie kalmarów
- Oddziel tubkę od macek – ostrożnie, by nie uszkodzić mięsa.
- Usuń wnętrzności, chrząstkę (pióro) i opłucz tubki pod zimną wodą.
- Macki pokrój drobno – wykorzystasz je do farszu.
2. Przygotowanie aromatycznego farszu
- Na rozgrzanej na patelni oliwie zeszklij cebulę z czosnkiem.
- Dodaj posiekane macki i podsmaż przez 2-3 minuty.
- Wrzuć pokrojonego pomidora, natkę pietruszki oraz – jeśli chcesz – startą cukinię/marchewkę.
- Duś wszystko przez 4-5 minut do miękkości warzyw.
- Do lekko przestudzonej mieszanki dodaj bułkę tartą, jajko oraz starty ser. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie płatkami chili.
- Gotowy farsz dokładnie wymieszaj – powinien być zwarty, ale niezbyt suchy.
3. Faszerowanie kalmarów
- Za pomocą łyżeczki delikatnie napełnij tubki kalmarów gotowym farszem, nie wpychaj go zbyt ciasno (podczas pieczenia farsz zwiększa objętość).
- Otwór tubki zabezpiecz wykałaczką.
4. Pieczenie lub duszenie nadziewanych kalmarów
Są dwie popularne metody przygotowania kalmarów po dalmatyńsku: duszenie na patelni lub pieczenie w piekarniku.
Duszenie na patelni:
- Rozgrzej resztę oliwy w szerokiej patelni. Ułóż kalmary i podsmaż przez chwilę z każdej strony.
- Wlej białe wino, przykryj i duś 25-30 minut. Od czasu do czasu polewaj sosem z dna naczynia.
Pieczenie w piekarniku:
- Ułóż kalmary w naczyniu żaroodpornym.
- Skrop oliwą, dodaj łyżkę wody lub wina.
- Piecz pod przykryciem przez 25 minut w temperaturze 180°C.
Porady i wskazówki kulinarne
Sekrety udanego dania
- Używaj świeżych kalmarów – jeśli korzystasz z mrożonych, zadbaj o ich powolne rozmrożenie w lodówce.
- Nie przeładowuj tubek farszem, by nie popękały podczas pieczenia lub duszenia.
- Danie podawaj z pieczywem, ziemniakami gotowanymi lub lekko podsmażoną kaszą kuskus.
Czym doprawić kalmary?
- Zielona pietruszka, świeża bazylia i czosnek to podstawa dalmatyńskiego smaku.
- Możesz wzbogacić farsz o posiekane oliwki, pesto lub suszone pomidory dla jeszcze ciekawszego aromatu.
Jak podawać nadziewane kalmary po dalmatyńsku?
Kalmary najlepiej smakują na ciepło, prosto po przygotowaniu. Serwuj je z lekką sałatką z pomidorów i rukoli skropioną oliwą z oliwek oraz kieliszkiem schłodzonego białego wina. To danie sprawdzi się zarówno jako elegancka kolacja, jak i przystawka podczas przyjęcia z przyjaciółmi.
Podsumowanie
Nadziewane kalmary po dalmatyńsku to wyjątkowa propozycja dla wszystkich, którzy pragną przenieść się na chwilę do serca Dalmacji. Pełen ziół i aromatycznych warzyw farsz w połączeniu z delikatnym mięsem kalmara tworzy kompozycję, która zachwyci każdego smakosza. Przygotowanie tego śródziemnomorskiego przysmaku jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt z pewnością nagrodzi Twój wysiłek. Życzymy smacznego i udanego podróżowania po smakach Dalmacji!