Knedle ze śliwkami po chorwacku – jak wykonać tradycyjny deser z Dalmacji
Knedle ze śliwkami po chorwacku – słodka podróż do serca Dalmacji
Kuchnia chorwacka słynie ze swojej różnorodności, świeżych składników i wyjątkowych połączeń smaków. Jednym z deserów, który zyskał mnóstwo popularności nie tylko w Dalmacji, ale i w całych Bałkanach, jest knedle ze śliwkami. To słodkie kluski z delikatnego ciasta ziemniaczanego, skrywające soczystą śliwkę, obsypane złocistą bułką tartą i podawane najczęściej na ciepło. W artykule podpowiadamy, jak przyrządzić oryginalne knedle po chorwacku – krok po kroku!
Krótka historia knedli ze śliwkami
Knedle to przysmak, który przywędrował na Bałkany z terenów monarchii austro-węgierskiej. Choć deser ten znany jest również w Polsce, Czechach czy na Węgrzech, to w Chorwacji zyskał nieco inną odsłonę, szczególnie na terenie Dalmacji. Tu często wykorzystuje się lokalne aromatyczne śliwki oraz świeże masło i orzechy, a całość deseru podawana jest w towarzystwie domowych konfitur lub jogurtu.
Składniki na tradycyjne chorwackie knedle
Najlepsze knedle ze śliwkami pochodzą z domowej kuchni! Oto, czego potrzebujesz do przygotowania około 12-16 sztuk:
Lista składników:
- 1 kg ziemniaków (mączyste, najlepiej typu B lub C)
- 250 g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
- 1 jajko
- 30 g miękkiego masła
- Szczypta soli
- 12-16 dojrzałych śliwek (najlepiej węgierek lub innej słodkiej odmiany)
- Cukier kryształ do nadziewania śliwek (około 4 łyżki)
- Cynamon (opcjonalnie)
- 100 g bułki tartej
- 60 g masła do obsmażenia bułki
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Opcjonalnie do podania:
- Jogurt naturalny
- Kwaśna śmietana
- Domowa konfitura śliwkowa
Przygotowanie chorwackich knedli ze śliwkami krok po kroku
Poznaj sprawdzony sposób, by odtworzyć ten dalmacki deser we własnym domu!
Przygotuj bazę – ciasto ziemniaczane
- Ugotuj ziemniaki: Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Ostudź i przeciśnij przez praskę: Po ugotowaniu odcedź je i odstaw na kilka minut, aby odparowały. Następnie przeciśnij je przez praskę lub ubij, aż będą gładkie.
- Wyrabianie ciasta: Do jeszcze lekko ciepłych ziemniaków dodaj mąkę, jajko, masło i sól. Szybko zagnieć ciasto, aby nie zrobiło się zbyt kleiste (nie zagniataj długo – gotowe będzie, gdy tylko składniki się połączą).
Nadziewanie i formowanie klusek
- Przygotuj śliwki: Umyj je, przekrój na pół, usuń pestki, nie rozcinając ich całkowicie na dwie części.
- Nadziej śliwki: Do środka każdej śliwki wsyp pół łyżeczki cukru oraz opcjonalnie szczyptę cynamonu.
- Formuj knedle: Z ciasta odrywaj niewielkie kawałki (wielkości piłeczki do ping-ponga). Rozpłaszcz na dłoni, nałóż śliwkę i dokładnie zlep, formując okrągłą kluskę. Upewnij się, że ciasto szczelnie otula owoc.
Gotowanie knedli
- Gotuj w osolonej wodzie: Knedle wkładaj (po kilka sztuk naraz) do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, by nie przywarły do dna.
- Czekaj, aż wypłyną: Po wypłynięciu na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez ok. 5-7 minut.
- Odcedź: Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz.
Wykończenie
- Podsmaż bułkę tartą: Na dużej patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą i smaż na średnim ogniu, aż nabierze złocistego koloru.
- Obtocz knedle: Ugotowane knedle przełóż od razu na patelnię i obtocz w rumianej bułce.
- Ostateczne dekoracje: Gotowy deser oprósz cukrem pudrem.
Serwowanie knedli ze śliwkami
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, świeżo po przygotowaniu. W Dalmacji bardzo często podaje się je z domową konfiturą śliwkową, jogurtem greckim lub kleksem kwaśnej śmietany. Knedle są bardzo sycące, można je z powodzeniem serwować zarówno jako deser, jak i danie obiadowe.
Wersja dla amatorów orzechów i wanilii
Niektórzy mieszkańcy Dalmacji wzbogacają smak deseru, dodając do bułki tartej odrobinę mielonych orzechów włoskich, migdałów lub kilka kropel ekstraktu waniliowego. Dzięki temu knedle nabierają dodatkowej głębi smaków i aromatów.
Praktyczne porady i najczęstsze błędy
Jakie ziemniaki wybrać?
Ważne, by użyć ziemniaków bogatych w skrobię – dzięki temu ciasto będzie zwarte i elastyczne, a kluski nie rozpadną się podczas gotowania.
Co zrobić, by ciasto się nie kleiło?
Za bardzo klejące się ciasto świadczy o zbyt dużej ilości wody w ziemniakach. W takich przypadkach można dodać odrobinę mąki ziemniaczanej lub pszenną, ale nie przesadzaj – zbyt ciężkie ciasto nie będzie już tak delikatne.
Jak przechowywać knedle?
Knedle najlepiej smakują świeże, jednak jeśli zostaną – przechowuj je w lodówce do 2 dni. Przed podaniem można je podgrzać na parze lub w mikrofalówce.
Knedle po chorwacku – smak lata i tradycji
Tradycyjny chorwacki deser to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych śliwek oraz okazja, by przenieść się myślami na słoneczne, dalmackie wybrzeże. Ich przygotowanie, choć wymaga nieco czasu, stanowi doskonałą zabawę kulinarną i z pewnością zachwyci domowników oraz gości. Smacznego!