Krok po kroku: Jak przygotować chorwacką zupę grah
Wprowadzenie do chorwackiej zupy grah
Chorwacka zupa grah to jedno z tych dań, które idealnie sprawdza się w chłodniejsze dni. Jest sycąca, pełna smaku i, co najważniejsze, łatwa do przygotowania. Grah, czyli po chorwacku fasola, stanowi podstawowy składnik tej tradycyjnej potrawy. W gęstym wywarze znajdują się również różne rodzaje mięs, warzywa i aromatyczne przyprawy. Przygotowanie tej zupy może wydawać się nieco czasochłonne, ale rezultat jest wart każdego poświęconego jej momentu.
Składniki potrzebne do przygotowania zupy grah
Jednym z najważniejszych etapów jest zebranie wszystkich niezbędnych składników. Oto, co będzie nam potrzebne:
Podstawowe składniki
- 400 g fasoli (najlepiej białej lub czerwonej)
- 300 g wędzonego boczku lub wędzonej kiełbasy (chorizo lub kiełbasa śląska sprawdzą się doskonale)
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3 średnie marchewki
- 2 pietruszki
- 1 seler naciowy
- 2 liście laurowe
Dodatkowe składniki i przyprawy
- 1-2 łyżki papryki słodkiej w proszku
- Sól i pieprz do smaku
- Kilka gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżka suszonego
- Bulion wołowy lub drobiowy (ok. 1,5 litra)
- 2 ziemniaki (opcjonalnie, dla zagęszczenia zupy)
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie fasoli
Zanim przystąpimy do gotowania, ważne jest, aby wcześniej namoczyć fasolę. Możemy zostawić ją na noc w wodzie, aby skrócić czas gotowania i poprawić przyswajalność. Następnie odcedzamy fasolę i przepłukujemy pod bieżącą wodą.
Krok 2: Przygotowanie warzyw i mięsa
Kroimy cebulę w kostkę i siekamy czosnek. Marchew, pietruszkę i seler naciowy obieramy i kroimy w plasterki. Następnie przygotowujemy mięso, krojąc boczek lub kiełbasę na mniejsze kawałki.
Krok 3: Podsmażanie składników
Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy cebulę i czosnek, a następnie smażymy na średnim ogniu, aż zmiękną i staną się lekko złociste. Dodajemy pokrojone warzywa oraz mięso i kontynuujemy smażenie, delikatnie mieszając przez około 5-7 minut.
Krok 4: Gotowanie zupy
Do podsmażonych składników dodajemy fasolę oraz liście laurowe. Następnie wlewamy bulion i dodajemy przyprawy: paprykę, sól, pieprz i tymianek. Całość zagotowujemy, a potem zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż fasola stanie się miękka.
Krok 5: Finalne doprawienie i gęstość
Pod koniec gotowania możemy dodać starte ziemniaki, które dodatkowo zagęszczą zupę. Dobrze jest również skosztować zupy i ewentualnie doprawić solą, pieprzem lub papryką wedle uznania.
Porady dotyczące serwowania
Jak podać zupę grah?
Chorwacką zupę grah najlepiej podawać na gorąco w głębokich talerzach lub miseczkach. Doskonale smakuje z chrupiącym chlebem, który pozwoli zanurzyć się w kremowym sosie zupy.
Dodatki i wariacje
Zupę można wzbogacić świeżym posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Dla osób lubiących pikantne potrawy, dodanie odrobiny ostrej papryczki chili sprawi, że zupa nabierze ostrzejszego charakteru.
Podsumowanie
Przygotowanie chorwackiej zupy grah w domowych warunkach to doskonały sposób na wprowadzenie nowych smaków do codziennego menu. Konkretna i aromatyczna, jest świetną propozycją na sycący obiad czy kolację. Zachęcamy do eksperymentowania z przyprawami oraz dodatkami, aby dostosować przepis do własnych upodobań smakowych. Smacznego!