Kuchnia chorwacka dla początkujących – 5 prostych obiadowych przepisów
Wprowadzenie do kuchni chorwackiej
Chorwacja słynie z pięknych krajobrazów i bogatej kultury, ale równie ciekawe jest jej kulinarne dziedzictwo. Kuchnia chorwacka to harmonijne połączenie wpływów śródziemnomorskich, bałkańskich i środkowoeuropejskich. Dzięki różnorodności składników i prostocie przygotowania, dania z tego kraju doskonale sprawdzą się na codzienny obiad – nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem.
W tym artykule poznasz pięć tradycyjnych przepisów, z którymi poradzi sobie każdy początkujący kucharz. Każdy przepis został opisany krok po kroku, a składniki są łatwo dostępne w polskich sklepach.
1. Čevapčići – chorwackie kotleciki z grilla
Składniki:
- 500g mielonej wołowiny lub mieszanki wołowo-wieprzowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oleju
Przygotowanie:
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj, wymieszaj z mięsem.
- Dodaj słodką paprykę, sól i pieprz.
- Uformuj wałeczki o długości ok. 8-10 cm.
- Smaż na rozgrzanej patelni grillowej lub na klasycznym grillu, obracając co kilka minut aż będą rumiane.
- Podawaj z świeżą bagietką i ajvarem (bałkański sos paprykowy).
Wskazówka:
Dla uzyskania prawdziwie bałkańskiego smaku, cevapi najlepiej smakują z dodatkiem cebuli i kiszonej papryki.
2. Pršut i ser – szybka przekąska na ciepło
Składniki:
- 100g pršutu (chorwackiej szynki dojrzewającej) lub innej szynki dojrzewającej
- 100g sera owczego lub dojrzewającego typu feta, bryndza
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Pieczywo na podanie
Przygotowanie:
- Szynkę pokrój w cienkie plastry, a ser w kostkę.
- Ułóż szynkę na talerzu, posyp serem.
- Skrop całość oliwą.
- Podawaj jako szybka, sycąca przystawka do obiadu lub lekka przekąska z pieczywem.
Warto wiedzieć:
W Chorwacji pršut często serwuje się podczas rodzinnych posiłków lub jako przekąskę do wina.
3. Maneštra – jednogarnkowa zupa warzywna
Składniki:
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 ziemniaki
- 1 mała cukinia
- 1 konserwowa czerwona papryka
- 1 litr bulionu warzywnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz, suszone oregano
Przygotowanie:
- Warzywa pokrój w kostkę, cebulę zeszklij w garnku na oliwie.
- Dodaj resztę warzyw i przeciśnięty czosnek, duś kilka minut.
- Wlej bulion, gotuj pod przykryciem ok. 20-30 minut.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz oregano.
Pro tip:
Ta zupa jest idealna na szybki obiad – możesz urozmaicać ją ulubionymi sezonowymi warzywami.
4. Rižot s piletinom – risotto z kurczakiem
Składniki:
- 200g filetu z piersi kurczaka
- 1 szklanka ryżu arborio
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu drobiowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50g twardego sera (np. parmezan, ewentualnie inny ser dojrzewający)
- Natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
- Pokrój kurczaka w kostkę, podsmaż na oliwie, odłóż.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek.
- Dodaj ryż, przesmaż przez chwilę.
- Partiami dolewaj bulion, stale mieszając, aż ryż będzie miękki.
- Na koniec dodaj kurczaka, starty ser i posiekaną natkę.
Porada:
Chorwaci chętnie podają rizot także z owocami morza – to wszechstronne danie możesz modyfikować do własnych upodobań!
5. Smażone sardynki – rybny klasyk z wybrzeża
Składniki:
- 12 świeżych sardynek (lub filetów)
- 3 łyżki mąki
- Sól, pieprz
- Olej do smażenia
- Cząstki cytryny na podanie
Przygotowanie:
- Oczyść sardynki, osusz papierowym ręcznikiem.
- Oprósz solą, pieprzem i obtocz w mące.
- Smaż krótko na rozgrzanym oleju, aż będą złociste i chrupiące.
- Podawaj z cytryną i świeżym pieczywem lub sałatą.
Ciekawostka:
Mimo prostoty, smażone sardynki są niezwykle popularne na dalmatyńskim wybrzeżu i idealnie pasują do letnich obiadów.
Podsumowanie
Kuchnia chorwacka stoi prostotą, świeżością składników i bogactwem smaków. Wypróbuj choć jeden z tych przepisów, by przenieść się kulinarnie nad Adriatyk – bez względu na to, czy dopiero uczysz się gotować, czy poszukujesz nowych, nieskomplikowanych pomysłów na codzienny obiad. Smacznego!