Kuchnia chorwackiego wybrzeża: Przepis na lignje punjene - nadziewane kalmary

kuchnia chorwacka, Przepisy
Treść strony

Kulinarna podróż po chorwackim wybrzeżu

Chorwacja, niegdyś ukryty klejnot na mapie Europy, stała się jednym z ulubionych kierunków turystycznych. Przepiękne plaże Adriatyku, malownicze miasteczka oraz bogata historia przyciągają tłumy turystów. Równie pociągająca jest również tamtejsza kuchnia, w szczególności dania z owoców morza. Jedną z najbardziej charakterystycznych chorwackich potraw są lignje punjene – nadziewane kalmary. To danie nie tylko oddaje ducha wybrzeża, ale także łączy w sobie delikatność kalmarów z bogactwem śródziemnomorskich smaków.

Sekret ich smaku

Składniki podstawowe

Podstawą sukcesu lignje punjene są oczywiście świeże kalmary. To one stanowią najważniejszy składnik i bazę dla smaku całej potrawy. Owoce morza w Chorwacji są niezwykle popularne, a dostęp do świeżych produktów z Adriatyku sprawia, że potrawy nabierają autentyczności. Oprócz kalmarów, kluczowe są również inne składniki takie jak oliwa z oliwek, czosnek, cebula, natka pietruszki oraz soki z cytryny.

Wybór nadzienia

Lignje punjene można nadziewać na wiele sposobów, w zależności od regionu i upodobań kulinarnych. Najpopularniejsze to nadzienie z chleba, czosnku, pietruszki i sera. W niektórych wersjach stosuje się również różne rodzaje mięsa, takie jak mielona wieprzowina czy boczek, które dodają potrawie głębi i wyjątkowego aromatu.

Jak przygotować nadziewane kalmary

Składniki

Aby przygotować lignje punjene, będziemy potrzebować:

  • 8 średnich kalmarów
  • 150 g chleba (może być czerstwy)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 100 g startego sera (np. pecorino lub parmezan)
  • pęczek natki pietruszki
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Czyszczenie kalmarów

  1. Czyszczenie kalmarów: Zacznij od oczyszczenia kalmarów. Delikatnie usuń wnętrzności, kartilage oraz skórę. Uważaj, aby nie rozerwać worka atramentu, chyba że chcesz dodać nieco atramentu dla koloru i smaku do potrawy.

Przygotowanie nadzienia

  1. Przygotowanie chleba: Namocz chleb w odrobinie wody, a następnie odciśnij nadmiar cieczy.

  2. Smażenie składników: Na patelni rozgrzej część oliwy z oliwek i podsmaż pokrojoną cebulę oraz czosnek aż staną się miękkie.

  3. Łączenie składników: Wsyp natkę pietruszki, starty ser, odciśnięty chleb oraz sól i pieprz do podsmażonej cebuli i czosnku. Całość wymieszaj dokładnie, tworząc jednolite nadzienie.

Nadziewanie i smażenie kalmarów

  1. Nadziewanie kalmarów: Wypełnij kalmary przygotowanym nadzieniem i zamknij otwory wykałaczkami, aby nadzienie pozostało w środku podczas gotowania.

  2. Smażenie kalmarów: Na tej samej patelni, na której smażyłeś cebulę i czosnek, rozgrzej resztę oliwy. Delikatnie obsmaż nadziewane kalmary z każdej strony na złoty kolor.

  3. Duszenie: Dodaj odrobinę wody lub białego wina na patelnię, przykryj i duś około 20 minut na małym ogniu.

  4. Finalizacja: Po tym czasie zdejmij pokrywkę i dodaj sok z cytryny. Zwiększ ogień i pozwól, aby sos lekko odparował, nadając potrawie intensywniejszy smak.

Podanie i dodatki

Lignje punjene najlepiej smakują serwowane na ciepło, prosto z patelni. Można je podać posypane świeżą natką pietruszki oraz skropione oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dobrym dodatkiem będą pieczone ziemniaki, świeża sałatka z pomidorów lub duszone warzywa. Lignje punjene doskonale komponują się z wytrawnym białym winem, które podkreśli delikatność kalmarów i aktywny smak nadzienia.

Odkryj Chorwację na talerzu

Kuchnia chorwackiego wybrzeża, pełna aromatycznych smaków i świeżych produktów, jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Lignje punjene to jedno z dań, które przeniesie Cię wprost na adriatyckie wybrzeże, pozwalając poczuć atmosferę chorwackich miast i miasteczek. Przygotowanie tej potrawy w domowym zaciszu to świetny sposób na kulinarną podróż bez opuszczania własnej kuchni. Smacznego!