Kuchnia zagorska: Jak zrobić autentyczną mlinci z sosem

Kuchnia, Podróże
Treść strony

Co to jest mlinci?

Mlinci to tradycyjny element kuchni chorwackiej, szczególnie popularny w regionie Zagorje. To rodzaj płaskiego, pieczonego ciasta, które jest później łamane i gotowane, aby stało się miękkie i nasiąknięte smakiem sosu. Jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni zagorskiej, często podawanym podczas świąt i wyjątkowych okazji.

Składniki potrzebne do przygotowania mlinci

Autentyczność mlinci zależy od prostoty i jakości składników. Oto, czego potrzebujesz, aby przygotować to danie:

Mlinci:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 200-250 ml ciepłej wody

Sos:

  • 200 g śmietany 12%
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 50 g masła
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek natki pietruszki (opcjonalnie)

Przygotowanie mlinci krok po kroku

Przygotowanie ciasta

  1. Mieszanie składników
    W misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Powinno być gładkie i elastyczne.

  2. Wyrabianie ciasta
    Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się miękkie i sprężyste.

  3. Reszta ciasta
    Zawiń ciasto w folię spożywczą i pozostaw do odpoczynku na około 30 minut. Dzięki temu będzie łatwiejsze do wałkowania.

Pieczenie placków

  1. Formowanie placków
    Podziel ciasto na mniejsze kawałki i rozwałkuj każdy na cienki placek o grubości około 2-3 mm.

  2. Pieczenie
    Rozgrzej piekarnik do 250°C. Placki kładź bezpośrednio na ruszcie i piecz przez około 5-8 minut, aż staną się złocisto-brązowe. Powinny być chrupiące, ale nie powinny się przypalić.

  3. Łamanie placków
    Po upieczeniu, jeszcze ciepłe placki złóż i połamię na mniejsze kawałki.

Gotowanie mlinci

  1. Gotowanie w wodzie
    Zagotuj duży garnek wody z solą. Wrzuć kawałki mlinci i gotuj przez około 5 do 7 minut. Powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

  2. Odcedzenie
    Po ugotowaniu odcedź mlinci i od razu przełóż do dużego naczynia.

Przygotowanie sosu

  1. Czosnek i masło
    Na patelni rozpuść masło i dodaj pokrojony w plasterki czosnek. Podsmaż go na średnim ogniu, aż zacznie wydzielać intensywny aromat, ale nie dopuść do jego zbrązowienia, aby nie stał się gorzki.

  2. Śmietana
    Dodaj śmietanę do czosnku i masła, mieszając, aż sos stanie się gładki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.

  3. Wykończenie
    (Opcjonalnie) Dodaj posiekaną natkę pietruszki dla świeżości i odrobinę koloru.

Serwowanie mlinci z sosem

  1. Połącz mlinci z sosem
    Delikatnie wymieszaj ugotowane mlinci z przygotowanym sosem, tak aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte.

  2. Serwowanie
    Podawaj na gorąco jako samodzielne danie lub jako dodatek do duszonych mięs, np. tradycyjnego chorwackiego kurczaka.

Przechowywanie i porady

  • Przechowywanie: Jeśli zostaną ci jakieś resztki, dobrze je przechować w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Przed podaniem podgrzej delikatnie na patelni.
  • Porady: Mlinci świetnie wchłaniają smaki, dlatego próbuj różnych wariantów sosów - od czosnkowego, przez grzybowy, po pomidorowy.

Podsumowanie

Mlinci z sosem to potrawa, która doskonale odzwierciedla prostotę i bogactwo smaków kuchni zagorskiej. Przygotowanie tego dania w domowych warunkach pozwala na chwilę przenieść się w malownicze rejony Chorwacji i poczuć niepowtarzalny smak tradycji. Zachęcamy do eksperymentowania i wprowadzania swojego akcentu w tym autentycznym chorwackim daniu.