Lahodna chorwacka riblja juha: przepis na tradycyjną zupę rybną

Kuchnia, Przepisy
Treść strony

Wprowadzenie

Chorwacja to kraj o bogatej tradycji kulinarnej, której jednym z najważniejszych elementów jest kuchnia morska. Wśród wielu wyśmienitych dań, warto zwrócić uwagę na riblju juhe – aromatyczną zupę rybną, która zachwyca swą prostotą i głębią smaku. W tym artykule przedstawiamy przepis na tradycyjną chorwacką zupę rybną, który pozwoli Ci przenieść się nad błękitne wody Adriatyku.

Składniki

Przygotowanie riblje juhe nie wymaga wielu składników, jednak kluczowe jest, aby były one świeże i wysokiej jakości. Oto, czego będziesz potrzebować:

Składniki główne

  • 1 kg różnych ryb (najlepiej białorybnych, takich jak dorsz, okoń, dorada, czy morszczuk)
  • 2 litry wody
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 por
  • 2 pomidory
  • 2 ziemniaki
  • 1 cytryna
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy

  • 2 liście laurowe
  • Sól i pieprz do smaku
  • Świeży koperek lub natka pietruszki
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • 1/2 łyżeczki papryki chili (opcjonalnie)

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ryb

  1. Oczyszczanie i filetowanie ryb:
    • Umyj ryby pod bieżącą wodą, oczyść z łusek i wnętrzności.
    • Oddziel głowy i kręgosłupy, które razem z resztkami mogą posłużyć do przygotowania wywaru.
    • Pokrój filety na mniejsze kawałki.

Krok 2: Przygotowanie wywaru

  1. Gotowanie wywaru:
    • W dużym garnku podgrzej oliwę z oliwek.
    • Dodaj pokrojone w kostkę cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę i por. Smaż warzywa przez kilka minut, aż staną się miękkie.
    • Dodaj głowy i kręgosłupy ryb, a następnie wlej 2 litry wody.
    • Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.

Krok 3: Przygotowanie zupy

  1. Gotowanie zupy:
    • Po 30 minutach odcedź wywar, aby oddzielić go od resztek ryb i warzyw.
    • Przełóż czysty wywar z powrotem do garnka.
    • Dodaj do niego pokrojone ziemniaki i pomidory, a także nasiona kopru włoskiego oraz liście laurowe.
    • Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Krok 4: Dodanie ryb

  1. Dodawanie kawałków ryb:
    • Dodaj kawałki fileta rybnego do zupy.
    • Dopraw solą i pieprzem według smaku.
    • Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj odrobinę papryki chili.

Krok 5: Finalizacja i podanie

  1. Ostatnie szlify:
    • Gotuj zupę jeszcze przez około 10 minut, aż ryby będą gotowe.
    • Na koniec dodaj sok z wyciśniętej cytryny, który nada zupie świeżości i charakterystycznej kwasowości.
    • Posyp zupę świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Porady i wskazówki

Wybór ryb

Na najlepszy smak zupy składa się różnorodność ryb. Warto dodać kilka różnych gatunków, aby uzyskać bogaty i pełny aromat. Staraj się wybierać świeże ryby, najlepiej kupowane bezpośrednio od lokalnych rybaków.

Doprawianie zupy

Tradycyjna riblja juha nie wymaga wielu przypraw – główną rolę odgrywa tu naturalny smak ryb i warzyw. Jeśli jednak chcesz, możesz dodać odrobinę więcej przypraw według własnego uznania, takich jak tymianek, rozmaryn czy szafran.

Serwowanie

Zupę rybną podawaj gorącą, najlepiej z kawałkiem chrupiącego chleba lub domowej bagietki. Możesz również podać ją z odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu, co dodatkowo wzbogaci smak potrawy.

Podsumowanie

Riblja juha to klasyczna potrawa chorwackiej kuchni, która zachwyca swoją prostotą i bogactwem smaków. Dzięki naszemu przepisowi możesz łatwo przygotować tę tradycyjną zupę rybną w swojej własnej kuchni. Wystarczy kilka świeżych składników, odpowiednie przyprawy i trochę czasu, aby stworzyć prawdziwą kulinarną ucztę, która przeniesie Cię nad wybrzeża Adriatyku. Smacznego!