Makarony z owocami morza po chorwacku – krok po kroku do makaronu z mulami, krewetkami i kalmarami
Smaki Adriatyku – makarony z owocami morza po chorwacku
Chorwacka kuchnia, znana ze swojej prostoty i wykorzystania świeżych składników, słynie także z wyjątkowych potraw bazujących na darach morza. Jednym z flagowych dań jest makaron z owocami morza – lekkie, aromatyczne i niezwykle apetyczne. Jeśli tęsknisz za smakiem wakacji nad Adriatykiem lub po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, koniecznie spróbuj odtworzyć to danie w swojej kuchni. Przekonaj się, jak krok po kroku przygotować makaron z mulami, krewetkami i kalmarami w stylu chorwackim.
Składniki – co warto przygotować?
Owoce morza
Najważniejszym elementem tego przepisu są świeże owoce morza. Wybierz takie, które są najbardziej dostępne i najlepiej wyglądają w sklepie:
- Mule (małże) – około 500 g
- Krewetki – najlepiej surowe, obrane, 300 g
- Kalmary – 200 g (można użyć samych tubek, pokrojonych w krążki)
Jeśli masz możliwość, wybieraj świeże owoce morza, ale wersja mrożona sprawdzi się równie dobrze, szczególnie poza sezonem.
Makaron i dodatki
- Makaron: 400 g, najlepiej spaghetti lub linguine
- Cebula szalotka: 1 sztuka
- Czosnek: 2-3 ząbki
- Oliwa z oliwek: 3-4 łyżki
- Białe wytrawne wino: 100 ml
- Pomidory pelati: 1 puszka (lub kilka świeżych, sparzonych i obranych)
- Ostra papryczka (opcjonalnie): odrobina, dla podkręcenia smaku
- Świeża natka pietruszki: mały pęczek
- Sól i pieprz: do smaku
- Cytryna: do podania
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Oczyszczanie owoców morza
Mule
Zaczynamy od starannego oczyszczenia muli – pod bieżącą wodą szorujemy muszle szczoteczką, odrywając tzw. bisior (nitkowate włókno). Wszystkie otwarte muszle, które nie zamykają się po stuknięciu, należy wyrzucić.
Krewetki i kalmary
Krewetki płuczemy, osuszamy i ewentualnie obieramy z pancerzyków. Kalmary kroimy w cienkie pierścienie, płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Krok 2: Makaron
Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Najlepiej, gdy makaron będzie al dente. Odcedzamy, zachowując szklankę wody z gotowania.
Krok 3: Smażenie i duszenie składników
- Na dużej głębokiej patelni lub woku rozgrzewamy oliwę z oliwek.
- Wrzucamy drobno posiekaną szalotkę, chwilę podsmażamy, aż zacznie się szklić.
- Dodajemy posiekany czosnek (można dodać też papryczkę, jeśli lubimy ostre smaki) i smażymy minutę.
- Wlewamy białe wino, podgrzewamy na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje.
- Dodajemy oczyszczone mule. Przykrywamy pokrywką i gotujemy 3-4 minuty, aż muszle się otworzą. Odrzucamy te, które zostaną zamknięte.
- Dorzucamy pokrojonego kalmara oraz krewetki. Całość mieszamy i smażymy do momentu, aż krewetki zmienią kolor, a kalmary zmiękną.
- Dodajemy pomidory pelati (lub świeże), delikatnie rozgniatamy je widelcem.
- Wszystko dusimy razem jeszcze 2-3 minuty. Dodajemy sól i świeżo mielony czarny pieprz.
Krok 4: Łączenie składników
W gotowy sos z owocami morza wrzucamy ugotowany makaron. Delikatnie mieszamy, aby cały makaron pokrył się sosem. W razie potrzeby możemy dodać trochę wody z gotowania makaronu, dzięki czemu danie będzie apetycznie soczyste.
Krok 5: Wykończenie i podanie
Posypujemy wszystko świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki. Danie najlepiej serwować natychmiast po przygotowaniu – z ćwiartkami cytryny na brzegach talerza i odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu.
Praktyczne porady i inspiracje
Jak wybrać najlepsze owoce morza?
- Kupując mule, upewnij się, że wszystkie są zamknięte lub zamykają się po stuknięciu.
- Krewetki powinny być jędrne i mieć przyjemny, morski zapach.
- Kalmary nie mogą być śluzowate; powinny być białe, a ich zapach powinien być neutralny.
Czym doprawić makaron po chorwacku?
Chorwaci niewiele eksperymentują z przyprawami – królują tu doskonałej jakości oliwa, świeże zioła, pieprz, czosnek i natka pietruszki. Odpowiednio skomponowany smak sprawia, że owoce morza są absolutnie wyjątkowe.
Z czym serwować makaron z owocami morza?
Podawaj z lekkim, schłodzonym winem – najlepiej sprawdzi się chorwacka Malvazija lub Graševina. Uzupełnieniem może być świeży chleb na przystawkę lub delikatna sałatka ze świeżych warzyw.
Odkryj kulinarne wybrzeże Chorwacji w swojej kuchni
Wypróbuj przepis na makaron z owocami morza inspirowany chorwacką kuchnią, nawet jeśli nie jesteś nad Adriatykiem! To wyjątkowe połączenie smaków przywoła Twoje podróżnicze wspomnienia – lub zainspiruje do zaplanowania kolejnej wyprawy na chorwacką Riwierę. Smacznego – Dobar Tek!