Mlinci z kurczakiem – prosty przepis na domowy makaron z mięsem po chorwacku
Mlinci z kurczakiem – kulinarna podróż do Chorwacji
Bałkańska kuchnia pełna jest smaków, które zachwycają prostotą, ale też oryginalnością. Jednym ze sztandarowych, a zarazem niedocenianych dań w Polsce, są mlinci z kurczakiem. To danie, będące połączeniem domowego, cienkiego makaronu z pieczonym lub duszonym mięsem często gości na rodzinnych stołach w Chorwacji, a zwłaszcza w regionie Slawonii czy Zagorja.
Mlinci to rodzaj placków przygotowywanych z podstawowych składników, które po upieczeniu łamie się i moczy w aromatycznym sosie powstałym z pieczenia mięsa. Całość daje niezwykle sycący, domowy, pełen tradycji i smaku posiłek. Jeżeli szukasz czegoś nowego, a lubisz eksperymentować w kuchni, ten przepis na pewno przypadnie Ci do gustu!
Czym są mlinci i skąd pochodzą?
Domowy makaron w chorwackim stylu
Mlinci to bardzo proste ciasto makaronowe, przypominające nieco polskie łazanki lub włoskie lasagne, ale mające swój unikalny sposób podania. Tradycyjnie przygotowuje się je z mąki, wody i soli, czasami z dodatkiem jajka. Placki wałkuje się na cienko, piecze na suchej blasze lub patelni, a następnie łamie na kawałki i ponownie gotuje już w sosie z mięsa lub osolonej wodzie.
Mlinci – danie wyjątkowe w swojej prostocie
To, co wyróżnia mlinci, to ich wszechstronność. W Chorwacji bardzo często podawane są właśnie z pieczonym kurczakiem lub kaczką. Idealnie wchłaniają smaki i zapachy potrawy, z którą są serwowane.
Składniki potrzebne do przygotowania mlinci z kurczakiem
Lista składników na 4 porcje
Na mlinci (domowy makaron):
- 300 g mąki pszennej (najlepiej typu 500)
- 120 ml ciepłej wody
- 1 jajko (opcjonalnie dla bardziej elastycznego ciasta)
- Szczypta soli
Na kurczaka:
- 1 średni kurczak (ok. 1,5 kg) lub 4 udka
- 3–4 łyżki oleju roślinnego lub oliwy
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 200 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Jak zrobić mlinci z kurczakiem? Krok po kroku
Przygotowanie mlinci – domowego makaronu
- Zagniatanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj ciepłą wodę i – opcjonalnie – jajko. Zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody.
- Odpoczynek ciasta: Owiń ciasto folią i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.
- Wałkowanie i pieczenie: Podziel wyrobione ciasto na kilka części. Każdą rozwałkuj bardzo cienko (na ok. 1–2 mm grubości). Piecz na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. 5 minut z każdej strony, aż będą lekko rumiane. Odstaw do przestudzenia.
- Łamanie na kawałki: Gotowe placki połamać na średnie fragmenty wielkości kilku centymetrów.
Pieczenie kurczaka
- Przygotowanie mięsa: Umyj i osusz kurczaka. Natrzyj go mieszanką oleju lub oliwy, przypraw, przeciśniętego czosnku, papryki, tymianku, soli i pieprzu.
- Pieczenie: Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego. Wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz przez ok. 1–1,5 godziny (udka ok. 55–60 min), aż skórka będzie złocista, a mięso miękkie. W trakcie pieczenia podlewaj mięso bulionem bądź powstałym sosem.
- Zbieranie sosu: Po upieczeniu zlej sos, który zgromadził się w naczyniu – to właśnie w nim będziesz później moczyć kawałki mlinci.
Łączenie wszystkich elementów
- Podgotowanie mlinci: Połamane kawałki domowego makaronu wrzuć na 2–3 minuty do osolonego wrzątku, a następnie odcedź.
- Moczenie w sosie: Makaron wymieszaj na głębokiej patelni lub w większym garnku z gorącym sosem powstałym po pieczeniu kurczaka. Gotuj przez 3–5 minut, aż mlinci wchłoną aromat i płyn.
- Podanie: Na talerze wykładaj porcje sosowanych mlinci, na wierzchu ułóż kawałki złocistego kurczaka. Całość możesz oprószyć świeżą natką pietruszki dla dekoracji i smaku.
Porady i wariacje przepisu
Zamiast kurczaka – inne mięsa
Mlinci świetnie komponują się także z pieczoną kaczką, indykiem czy nawet wieprzowiną. Zmieniając rodzaj mięsa, możesz za każdym razem otrzymać nieco inny, ale zawsze wyjątkowy obiad.
Dodatki i przyprawy
Charakter dania można łatwo zmieniać, np. dodając nieco białego wina do sosu, rozmaryn czy suszone pomidory.
Szybsza wersja mlinci
Jeśli nie masz czasu na własnoręczne przygotowanie makaronu, możesz użyć gotowych tortilli, które po lekkim opieczeniu zachowują konsystencję zbliżoną do mlinci.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Mlinci z kurczakiem to danie tradycyjne, a zarazem bardzo przystępne i sycące. Prostota wykonania oraz łatwa dostępność składników sprawiają, że może stać się stałym punktem domowego menu nie tylko dla fanów kuchni bałkańskiej. Pozwala przenieść się na chwilę do słonecznej Chorwacji, poczuć klimat rodzinnych uroczystości i odkryć nowe kulinarne inspiracje.
Spróbuj przygotować mlinci z kurczakiem choćby na weekendowy obiad – zachwyt Twoich najbliższych gwarantowany!