Najlepsze chorwackie zupy na chłodne dni – proste i pożywne przepisy

kuchnia świata, Przepisy, Podróże kulinarne
Treść strony

Chorwackie zupy – tradycja zamknięta w talerzu

Chorwacka kuchnia słynie z prostych, ale niezwykle aromatycznych dań. Szczególne miejsce w sercach mieszkańców zajmują zupy – sycące, pełne warzyw, z mięsem lub rybami, które idealnie rozgrzewają w chłodne, pochmurne dni. Bogactwo lokalnych składników i wiekowe receptury sprawiają, że chorwackie zupy są nieodłącznym elementem domowego menu podczas zimy czy wczesnej wiosny.

W poniższym artykule prezentujemy najpopularniejsze chorwackie zupy wraz z praktycznymi przepisami. Dzięki nim każdy poczuje odrobinę bałkańskiego klimatu, nie wychodząc z własnej kuchni.

Dlaczego warto sięgnąć po chorwackie zupy?

Zupy to nie tylko szybki sposób na sycący posiłek, ale także idealna propozycja na chłodne, deszczowe dni. Chorwackie przepisy zachwycają bogactwem smaków – od delikatnych bulionów przez pikantne zupy rybne aż po gęste, jednogarnkowe potrawy pełne mięs i strączków.

Korzyści, jakie niosą ze sobą zupy z Chorwacji, to m.in.:

  • Dostarczają dużo energii i składników odżywczych,
  • Są łatwe do przygotowania nawet przez początkujących kucharzy,
  • Doskonale komponują się z lokalnym pieczywem czy świeżą natką pietruszki,
  • Umożliwiają wykorzystanie sezonowych i ekonomicznych składników.

Poniżej znajdziesz cztery klasyczne przepisy, które od lat królują w chorwackich domach podczas chłodniejszych pór roku.

Przepis 1: Riblja Čorba – chorwacka zupa rybna

Składniki:

  • 500 g świeżej ryby (najlepiej sum, karp, sandacz)
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 1 papryczka chili (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 puszka pomidorów (lub 3 świeże pomidory)
  • 1,5 litra wody
  • Sok z cytryny do smaku
  • Świeża natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

  1. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę i czosnek.
  2. Dodaj pokrojoną marchew, liście laurowe oraz paprykę.
  3. Wlej wodę, wrzuć kawałki ryby i pomidory, gotuj przez ok. 30 minut.
  4. Przypraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną ostrej papryki.
  5. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny i posyp natką pietruszki.

Ta zupa idealnie sprawdzi się jako rozgrzewający posiłek po długim spacerze w chłodne dni.

Przepis 2: Grah – gęsta zupa fasolowa

Składniki:

  • 300 g fasoli jaś (najlepiej namoczonej wcześniej)
  • 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pietruszka
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • Sól, pieprz
  • 1,2 l wody

Wykonanie:

  1. Fasolę wypłucz, zalej wodą i gotuj do miękkości.
  2. Dodaj pokrojony boczek, cebulę, marchewkę i resztę warzyw.
  3. Na koniec dopraw przyprawami.
  4. Gotuj całość aż do uzyskania gęstej, aksamitnej konsystencji.

Zupa grah to prawdziwa klasyka – pożywna, rozgrzewająca i bardzo aromatyczna.

Przepis 3: Juha od Povrća – lekka zupa warzywna

Składniki:

  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 mała cukinia
  • 1 cebula
  • 1/2 pora
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz, koperek

Sposób przygotowania:

  1. Pokrojone warzywa podsmaż na oliwie przez kilka minut.
  2. Zalej bulionem warzywnym i gotuj na małym ogniu do miękkości.
  3. Przypraw do smaku solą, pieprzem i koperkiem.

To doskonała propozycja na szybki, zdrowy obiad lub kolację.

Przepis 4: Česnečka – czosnkowa zupa na odporność

Składniki:

  • 6 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 2 ziemniaki
  • 1 litr wody lub bulionu warzywnego
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz
  • Natka pietruszki
  • Grzanki do podania

Jak przygotować:

  1. Czosnek i cebulę podsmaż na oliwie aż zmiękną.
  2. Dodaj pokrojone ziemniaki, zalej wodą (lub bulionem), gotuj do miękkości.
  3. Zupę zmiksuj na krem, dopraw przyprawami i podawaj z grzankami oraz natką pietruszki.

Ta aksamitna zupa nie tylko rozgrzewa, ale też wspiera odporność, dlatego szczególnie polecana jest na przeziębienie.

Porady na idealną chorwacką zupę

Sekrety smaku:

  • Długie gotowanie na małym ogniu wydobywa aromaty z warzyw i mięsa.
  • Dodanie świeżych ziół tuż przed podaniem podkreśli smak potrawy.
  • Większość chorwackich zup świetnie smakuje na drugi dzień – aromaty mają czas by się przegryźć.

Chorwackie zupy są cenione zarówno za walory smakowe, jak i proste wykonanie. Można je gotować na wyjeździe campingowym, jak i w domowym zaciszu.

Podsumowanie

Chłodne dni sprzyjają poszukiwaniu komfortu w domowym jedzeniu. Tradycyjne chorwackie zupy to idealna odpowiedź na tę potrzebę – rozgrzewają, sycą i przynoszą ukojenie. Przetestuj powyższe przepisy, by wyczarować w kuchni smakowe wspomnienia z Bałkanów. Smacznego!