Najlepsze przepisy na wegetariańskie chorwackie kluski z ziemniaków i sera (štrukli)

Wprowadzenie do štrukli – chorwackiego przysmaku

Chorwackie štrukli to wyjątkowe danie, które rozkochało w sobie nie tylko mieszkańców regionu Zagorje, ale także kulinarnych podróżników z całej Europy. Te delikatne kluski, najczęściej nadziewane serem i/lub ziemniakami, zachwycają prostotą przygotowania oraz niepowtarzalnym smakiem. W wersji wegetariańskiej są idealną propozycją na szybki obiad lub oryginalną kolację.

W tym artykule znajdziesz sprawdzone przepisy na najlepsze wegetariańskie štrukli oraz pomysły na ich podanie.

Czym są štrukli?

Štrukli to rodzaj klusek lub pierogów, wywodzących się z północno-zachodniej Chorwacji, głównie regionu Zagorje. Ich przygotowanie polega na rozwałkowaniu cienkiego ciasta, nadzianiu go mieszanką twarogu (niekiedy z dodatkiem ziemniaków), a następnie gotowaniu lub zapiekaniu. To proste składniki i wygoda sprawiają, że štrukli pokochały wszelkie domowe kuchnie, wpisując się idealnie także w wegetariańskie menu.

Klasyczny przepis na štrukli z serem

Składniki

Na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju
• ok. 100 ml ciepłej wody

Na farsz:

• 350 g tłustego białego sera (najlepiej twaróg wiejski lub ricotta)
• 1 jajko
• 2 łyżki gęstej śmietany
• sól, pieprz do smaku
• opcjonalnie: posiekany koperek lub szczypiorek

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta

1. Mieszanie składników – Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, jajko i olej. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, zagniatając elastyczne, gładkie ciasto.
2. Odpoczynek ciasta – Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.

Tworzenie nadzienia

1. Mieszanie składników – Ser rozgnieć widelcem, dodaj jajko, śmietanę oraz przyprawy, a także zioła jeśli chcesz nadać farszowi świeżości. Całość dokładnie wymieszaj.

Formowanie i gotowanie štrukli

1. Wałkowanie – Ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj je na cienkie, prostokątne placki.
2. Nadziewanie – Na rozwałkowane ciasto wyłóż farsz wzdłuż dłuższego brzegu, a następnie ostrożnie zawiń w rulon.
3. Krojenie – Pokrój rulony na kawałki o długości około 6–7 cm.
4. Gotowanie – Kluski gotuj partiami w osolonej wodzie przez 5–7 minut od momentu wypłynięcia lub jeszcze gorące możesz zapiec w śmietanie.

Wskazówki

• Gotowe štrukli doskonale smakują zarówno prosto z wody, jak i lekko zapieczone pod warstwą śmietany lub masła.

Štrukli z dodatkiem ziemniaków

Doskonałym wariantem klasycznych klusek jest dodanie do farszu gotowanych ziemniaków. Dzięki temu štrukli zyskują kremową konsystencję oraz głęboki smak, stając się pożywniejszym daniem głównym.

Składniki

• 300 g twarogu
• 2 ugotowane, utłuczone ziemniaki
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany
• sól, pieprz do smaku

Pozostałe składniki i sposób przygotowania ciasta pozostają takie jak przy poprzednim przepisie.

Przygotowanie farszu

1. Ziemniaki połącz z białym serem, dodaj jajko i śmietanę, przypraw według uznania.
2. Tak przygotowane nadzienie również można urozmaicić, dodając cebulkę podsmażoną na maśle lub świeże zioła.

Pieczone štrukli w wersji ze śmietaną

Dla miłośników nieco intensywniejszego smaku polecamy zapiekane sztrukle, które po ugotowaniu układa się w naczyniu żaroodpornym, polewa śmietaną i zapieka do zrumienienia.

Sposób przygotowania

1. Ugotowane kluski układaj w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem.
2. Obficie polej gęstą śmietaną z dodatkiem masła i odrobiną soli.
3. Zapiekaj przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż powierzchnia się zarumieni.
4. Podawaj na ciepło, posypane świeżymi ziołami.

Porady na udane štrukli

• Do ciasta warto dodać odrobinę oleju, dzięki czemu pozostanie miękkie nawet po ugotowaniu.
• Śmietana używana do zapiekania powinna być gęsta, dzięki temu utworzy pyszną warstwę wierzchnią.
• Farsz można urozmaicić, dodając szczyptę gałki muszkatołowej lub podsmażoną cebulkę.
• Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, spróbuj dodać do masy serowej nieco fety lub parmezanu.

Jak podawać štrukli?

Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz polać je dodatkowo roztopionym masłem, przystrugać na wierzch odrobinę twardego sera lub podać z surówką z kiszonej kapusty. To danie często gości na świątecznych stołach, ale równie dobrze sprawdzi się na codzienny obiad.

Podsumowanie

Wegetariańskie štrukli to danie, które zachwyci nie tylko miłośników kuchni bałkańskiej. Prosta lista składników, możliwość modyfikacji farszu oraz bogactwo tradycji sprawiają, że sztrukle są idealnym wyborem na rodzinny obiad lub smakowitą kolację. Wypróbuj jeden z naszych przepisów i przekonaj się, jak niewiele trzeba, aby odkryć w swojej kuchni prawdziwe skarby Chorwacji.

Smacznego i udanej podróży po bałkańskich smakach!