Najsłynniejsze chorwackie desery – od frituli po rozatę, przepisy na słodkości w domowym wydaniu
Słodka podróż po Chorwacji – odkrywamy lokalne specjały
Chorwacja, kraj pięknych plaż, lazurowego Adriatyku i gościnnych ludzi, zachwyca nie tylko bajecznymi krajobrazami, ale również wyjątkową kuchnią. Słodka strona tego kraju to prawdziwy raj dla każdego miłośnika deserów. Fritule, rozata czy kroštule to tylko niektóre z przysmaków, które możesz przygotować w swojej własnej kuchni. Odkryj z nami najpopularniejsze chorwackie desery i sprawdź, jak proste są do wykonania!
Fritule – chorwackie pączuszki pachnące Dalmacją
Skąd się wzięły fritule?
Fritule to tradycyjne, smażone na głębokim oleju pączuszki. Ich aromat to mieszanka rumu, wanilii oraz otartej skórki cytrusowej. Pochodzą z Dalmacji, gdzie często przygotowywane są z okazji Świąt Bożego Narodzenia oraz podczas festiwali.
Przepis na domowe fritule
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 szczypta soli
- 10 g drożdży świeżych lub 5 g suchych
- 120 ml mleka
- 1 łyżka rumu
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 50 g rodzynek (opcjonalnie)
- Cukier puder do posypania
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Rozpuść drożdże w letnim mleku z dodatkiem cukru, odstaw na kilka minut.
- W dużej misce połącz mąkę, sól, jajko, rum, skórkę z cytryny oraz zaczyn drożdżowy.
- Wyrób ciasto na gładką masę – powinno być gęste, ale lekko lejące. Dodaj rodzynki.
- Odstaw ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
- Rozgrzej olej w głębokim garnku. Łyżką nakładaj porcje ciasta i smaż na złoty kolor, obracając.
- Usmażone fritule odsącz na papierowym ręczniku, posyp cukrem pudrem.
Dlaczego warto spróbować frituli?
Ten prosty i szybki deser z łatwością przygotujesz w domu, a chrupiąca skorupka w połączeniu z puszystym wnętrzem z pewnością zachwyci rodzinę i gości. Fritule najlepiej smakują świeże i jeszcze ciepłe.
Rozata – chorwacka wersja creme caramel
Tajemnica dalmatyńskiej rozaty
Rozata (chorw. Rožata) stanowi dumę dubrownickiej cukiernictwa. To klasyczny budyń jajeczno-mleczny zapiekany z karmelem, podawany najczęściej podczas ważnych uroczystości.
Przepis na tradycyjną rozatę
Składniki:
- 5 jajek
- 500 ml mleka
- 120 g cukru
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka otarta z cytryny
- 100 g cukru (na karmel)
Przygotowanie:
- Karmel: W rondelku rozpuść 100 g cukru na średnim ogniu, aż nabierze złotego koloru. Wlej do formy na pudding (np. keksówki lub żaroodpornego naczynia).
- Budyń: Mleko podgrzej z wanilią i skórką z cytryny (nie zagotuj!). W osobnej misce roztrzep jajka z cukrem, a następnie powoli mieszaj z ciepłym mlekiem.
- Masę wylej na karmel.
- Formę wstaw do większego naczynia z gorącą wodą (kąpiel wodna) i piecz w 160°C przez około 50–60 minut.
- Po wystudzeniu schładzaj rozatę w lodówce kilka godzin, a przed podaniem odwróć na talerz.
To warto wiedzieć
Rozata swoją nazwę zawdzięcza likierowi różanemu, który dodawany był do przepisu w dawnych czasach. Dziś, poza wanilią i cytryną, można dodać do masy zimowego akcentu w postaci kilku kropel wody różanej.
Kroštule – chrupiące słodkości na każdą okazję
Chorwackie chrusty na świątecznym stole
Kroštule to tradycyjny smakołyk południowej Chorwacji, przypominający nieco polskie faworki. Idealne na każdą okazję!
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 40 g cukru
- 40 g masła
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżka rumu
- Szczypta soli
- Olej do smażenia
- Cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
- Z podanych składników zagnieć elastyczne ciasto. Owiń folią i odstaw na 30 min.
- Ciasto rozwałkuj cienko, pokrój w paski, skręć lub zawiąż na supełki.
- Smaż na złoty kolor w gorącym oleju, odsącz.
- Posyp obficie cukrem pudrem.
Chorwackie słodkości – inspiracje na domowe wypieki
Jak podawać chorwackie desery?
Te słodkości najlepiej prezentują się na wspólnym stole podczas rodzinnych spotkań. Podawaj je z filiżanką dobrej kawy lub aromatycznej herbaty, a także filiżanką ajvaru lub konfitury z fig – na wzór Chorwatów.
Inne popularne słodkości z Chorwacji
Chorwacja słynie także z takich deserów jak:
- Povitica (słodka strucla z orzechami)
- Bajadera (pralinowa przekąska z czekoladą i orzechami)
- Paprenjak (kruche ciasteczka z aromatem pieprzu i miodu)
Podsumowanie
Chorwackie desery łączą w sobie prostotę, bogactwo smaków i wielowiekowe tradycje. Warto spróbować swoich sił w przygotowaniu frituli, rozaty czy kroštule, aby odtworzyć klimat dalmatyńskich festynów we własnym domu. Każdy z tych przepisów to okazja do wspólnej zabawy w kuchni i odkrywania nowych kulinarnych inspiracji. Smacznego – lub jak mówią Chorwaci: Dobar tek!