Odkryj smak Splitu: Przepis na chorwacką zupę riblja juha
Poznaj kulinarną duszę Splitu
Split, malownicze miasto położone na wybrzeżu Chorwacji, znane jest nie tylko z pięknych plaż i starożytnej architektury, ale także z bogatej tradycji kulinarnych, które przetrwały wieki. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań regionu jest riblja juha, czyli tradycyjna chorwacka zupa rybna. Dziś zabieramy Was na kulinarną podróż do serca Splitu, gdzie dowiemy się, jak przygotować tę wyjątkową potrawę.
Tradycja i smak – chorwacka riblja juha
Riblja juha to danie, które od pokoleń króluje na stołach Dalmatyńskiego wybrzeża. To prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie świeże składniki i proste techniki kulinarne, co sprawia, że jest idealna zarówno na zwykły rodzinny obiad, jak i na wyjątkowe okazje. Dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi zyskała uznanie nie tylko w Chorwacji, ale i na całym świecie.
Składniki niezbędne do przygotowania riblja juha
Bazą tej aromatycznej zupy są świeże ryby i owoce morza, które można łatwo dostosować do sezonowości i dostępności w sklepach. Oto lista podstawowych składników, które będziesz potrzebować:
- 1 kg mieszanych ryb (np. dorsz, okoń, labraks)
- 200 g małży
- 100 g krewetek
- 3 średnie ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 litry wywaru rybnego
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z jednej cytryny
- Sól, pieprz
- Natka pietruszki do dekoracji
Jak przygotować riblja juha krok po kroku
1. Przygotowanie składników
Najważniejsze w przygotowaniu riblja juha jest świeżość składników. Zacznij od umycia i oczyszczenia ryb oraz owoców morza. Usuń wszelkie łuski, wnętrzności i ości. Rybę pokrój na mniejsze kawałki, które będą łatwiej gotować się w zupie.
2. Warzywa – podstawa dobrago smaku
Warzywa w riblja juha pełnią podwójną rolę: wzbogacają smak zupy i nadają jej zdrowotnych właściwości. Ziemniaki, marchewki i cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj na plasterki.
3. Przygotowanie zupy
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia, następnie dodaj pokrojone warzywa. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Kolejno dodaj do garnka kawałki ryby i owoce morza, delikatnie mieszając całość. Wlej białe wino i zwiększ ogień, by alkohol mógł odparować. Następnie dodaj wywar rybny, zmniejsz ogień i gotuj zupę przez około 20 minut, aż ryby będą miękkie.
Serwowanie chorwackiej zupy riblja juha
Kiedy zupa jest gotowa, dopraw ją solą, pieprzem i sokiem z cytryny według własnego smaku. Przed podaniem posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki. Riblja juha najlepiej smakuje z kawałkiem chrupiącego chleba, który idealnie komponuje się z delikatnością zupy.
Porady kulinarne
Dla osób pragnących nieco urozmaicenia, do zupy można dodać różnorodne zioła takie jak tymianek czy liść laurowy, które dodatkowo wzbogacą jej bukiet smakowy. Dla fanów ostrzejszych smaków doskonałym dodatkiem mogą być odrobina chilli lub szczypta czerwonej papryki.
Dlaczego warto spróbować riblja juha?
Chorwacka riblja juha to nie tylko danie – to prawdziwe kulinarne dziedzictwo, które pozwala poczuć ducha Dalmacji i zasmakować tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Jej przygotowanie to świetna okazja, by choć na chwilę przenieść się do słonecznego Splitu i poznać magię lokalnej kuchni. Daj się skusić na tę festiwalową ucztę dla zmysłów i przyrządź ją we własnej kuchni. Smacznego!