Paprikas od piletine – jak ugotować aromatyczny gulasz z kurczaka i papryki
Czym jest Paprikas od piletine?
Paprikas od piletine to tradycyjne danie kuchni bałkańskiej, które cieszy się ogromną popularnością w Serbii, Chorwacji czy Bośni i Hercegowinie. Podstawą tego dania jest duszony kurczak oraz świeża papryka, podkreślone pełnym aromatem przypraw. To danie jest idealnym przykładem domowej, sycącej kuchni, która rozgrzewa i zachwyca głębią smaku.
W Polsce coraz częściej sięgamy po przepisy inspirowane bałkańskim klimatem, dlatego paprikas od piletine świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi.
Składniki – czego potrzebujesz do gulaszu z kurczaka i papryki?
Aby przygotować autentyczny paprikas od piletine, warto zadbać o dobrej jakości składniki. Oto lista, która pozwoli stworzyć doskonały aromatyczny gulasz:
- 1 całego kurczaka lub około 1 kg mięsa z kurczaka (najlepiej udka i podudzia, lecz można użyć także piersi)
- 3–4 świeże papryki czerwone
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 średnie pomidory lub 1 puszka krojonych pomidorów
- 2–3 łyżki oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
- 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- pęczek świeżej natki pietruszki
- 100 ml śmietany 18% do zabielenia (opcjonalnie)
Warto pamiętać, że przepis można dowolnie modyfikować, dopasowując ostrość oraz dodatki do własnych preferencji.
Jak ugotować paprikas od piletine krok po kroku?
Przygotowanie mięsa i warzyw
- Podziel kurczaka: Jeśli korzystasz z całego kurczaka, podziel go na mniejsze kawałki – najwygodniej oddzielić udka, podudzia i piersi.
- Pokrój warzywa: Paprykę pokrój w paski lub kostkę, cebulę w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a pomidory sparz, obierz i posiekaj (lub użyj pomidorów z puszki).
- Zrumień cebulę: W dużym szerokim garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia.
- Podsmaż kurczaka: Dodaj kawałki kurczaka do cebuli. Smaż przez kilka minut, aż mięso delikatnie się zrumieni.
Doprawianie i duszenie
- Dodaj przyprawy: Do zrumienionego mięsa wsyp słodką paprykę w proszku (i ostrą, jeśli lubisz pikantne potrawy). Szybko wymieszaj, by papryka się nie przypaliła – w przeciwnym razie stanie się gorzka.
- Włóż warzywa: Dodaj paprykę, czosnek, pomidory i liść laurowy. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Dolej wody: Zalej całość niewielką ilością wody (tak, by przykrywała składniki do połowy). Przypraw solą i pieprzem.
- Duś pod przykryciem: Gotuj na średnim ogniu około 40–50 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos odpowiednio gęsty. Co jakiś czas zamieszaj i w razie potrzeby uzupełnij płyny.
Wykończenie potrawy
- Spróbuj i dopraw: Pod koniec gotowania spróbuj sosu i ewentualnie dopraw do smaku.
- Zabiel śmietaną (opcjonalnie): Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy, kremowy smak, dodaj na końcu śmietanę – zahartuj ją łyżką gorącego sosu i wymieszaj z całością.
- Dodaj natkę pietruszki: Przed podaniem posyp gulasz świeżą, posiekaną natką pietruszki, która nada świeżości i pięknego wyglądu.
Z czym podawać paprikas od piletine?
Paprikas od piletine najlepiej smakuje w towarzystwie delikatnych, neutralnych dodatków, które podkreślą aromat gulaszu. Najczęściej na Bałkanach serwuje się go z:
- kluskami domowymi (np. nokedli, czyli bałkańskie kluski przypominające nasze lane kluski),
- ziemniakami gotowanymi,
- ryżem,
- świeżym chlebem pszennym.
Taki zestaw pozwala zebrać z talerza nawet ostatnią kroplę pysznego sosu.
Paprikas od piletine – porady i triki
Jak zalecają bałkańscy kucharze?
- Używaj różnych gatunków papryki: Możesz połączyć paprykę czerwoną, zieloną, żółtą, a nawet ostrą – wzbogaci to zarówno smak, jak i kolorystykę dania.
- Nie bój się przypraw: Oprócz klasycznych przypraw spróbuj dodać odrobinę kminu rzymskiego lub majeranku.
- Śmietana – do wyboru: Dodanie śmietany nie jest obowiązkowe, lecz sprawia, że gulasz ma bardziej aksamitną konsystencję i łagodzi ostrość przypraw.
Jak przechowywać gulasz?
Paprikas od piletine można bez problemu przechowywać w lodówce do 2–3 dni. Po odgrzaniu smakuje równie dobrze, a nawet lepiej, gdyż wszystkie aromaty mają szansę się “przegryźć”.
Podsumowanie
Paprikas od piletine to danie, które zachwyci każdego miłośnika wyrazistych, domowych potraw. Ten aromatyczny gulasz z mięsem kurczaka i papryką jest sycący, prosty do przygotowania i niezwykle uniwersalny. Spróbuj samodzielnie ugotować paprikas od piletine według powyższego przepisu i odkryj klimat bałkańskiej kuchni bez wychodzenia z domu. Smacznego!