Papryka faszerowana po chorwacku – sprawdzony przepis na letni i jesienny obiad
Papryka faszerowana po chorwacku – smak Bałkanów na Twoim stole
Chorwacja słynie nie tylko z pięknych plaż nad Adriatykiem, lecz także ze znakomitej kuchni, która łączy śródziemnomorską lekkość z sycącymi, domowymi potrawami. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań, które zdobyły uznanie zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów, jest papryka faszerowana po chorwacku. To pyszna, aromatyczna propozycja na rodzinny obiad, która doskonale sprawdza się zarówno latem podczas sezonu na świeże warzywa, jak i jesienią, gdy szukamy potraw rozgrzewających i pełnych smaku.
W tym artykule znajdziesz sprawdzony przepis, garść praktycznych porad oraz wskazówki, czym różni się chorwacka wersja faszerowanej papryki od polskich inspiracji i jak najlepiej podać to smakowite danie.
Krótka historia faszerowanej papryki w kuchni bałkańskiej
Faszerowana papryka to danie popularne w wielu krajach Europy Środkowo-Wschodniej i Południowej. W każdej kulinarnej tradycji zadomowiło się w nieco innej formie. W Chorwacji nazywa się je Punjene Paprike i najczęściej serwuje podczas rodzinnych obiadów lub świątecznych spotkań. Główne różnice pomiędzy wersją bałkańską a polską to rodzaj przypraw i sposób przygotowania sosu.
Czym charakteryzuje się chorwacka punjena paprika?
Chorwacka faszerowana papryka urzeka połączeniem mielonego mięsa, ryżu oraz aromatycznego pomidorowego sosu. Często dodaje się także świeże zioła i szczyptę ostrej papryki lub pieprzu cayenne dla podkręcenia smaku. Jest to danie, które dzięki prostocie składników i wyrazistym dodatkom staje się ucztą dla podniebienia.
Składniki na paprykę faszerowaną po chorwacku
Przedstawiamy listę składników potrzebnych do przygotowania klasycznego dania dla 4 osób. W sezonie letnim i jesiennym najlepiej użyć świeżej, kolorowej papryki, lecz sprawdzi się także papryka dostępna poza sezonem.
Główne składniki:
- 8 średnich papryk (najlepiej czerwone lub żółte)
- 500 g mielonej wołowiny (alternatywnie: mieszanka wołowego i wieprzowego)
- 100 g ryżu długoziarnistego, nieugotowanego
- 1 większa cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 duże jajko
- 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- szczypta ostrej papryki lub pieprzu cayenne
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
Do sosu:
- 500 ml przecieru pomidorowego lub soku ze świeżych pomidorów
- 2 łyżeczki cukru
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, dla zagęszczenia)
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie papryk
Umyj papryki, odetnij górną część i usuń gniazda nasienne. Jeśli papryka jest bardzo wysoka, odetnij tyle, by można było wygodnie ją faszerować i przykryć „kapeluszem”. Opłucz warzywo pod bieżącą wodą.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie podsmaż na oliwie, aż staną się szklisty. Dodaj mielone mięso, lekko podsmaż, rozdrabniając je widelcem lub łopatką. Dopraw solą, pieprzem, słodką oraz ostrą papryką. Po ok. 5 minutach wsyp surowy ryż oraz natkę pietruszki i wymieszaj.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do lekkiego wystudzenia – do letniej masy dodaj jajko i dokładnie połącz składniki.
Krok 3: Faszerowanie i układanie papryk
Napełnij każdą paprykę farszem, ale nie ugniataj za mocno – ryż podczas gotowania zwiększy objętość. Przykryj warzywa „kapelusikami”. Układaj papryki pionowo w szerokim, głębokim garnku lub żaroodpornym naczyniu.
Krok 4: Gotowanie – przygotowanie sosu
W osobnym naczyniu połącz przecier pomidorowy ze szczyptą cukru, wodą (ok. 150 ml), liśćmi laurowymi, solą i pieprzem. Zalej sos tak, aby papryki były częściowo przykryte. Przykryj naczynie i gotuj na małym ogniu przez około 1–1,5 godziny (lub piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez ok. 60 minut).
Aby sos był bardziej kremowy, po ugotowaniu możesz zagęścić go mąką rozprowadzoną w odrobinie wody i zagotować jeszcze przez kilka minut.
Porady i wariacje na temat przepisu
Czym zastąpić mięso w wersji wegetariańskiej?
Jeśli preferujesz kuchnię roślinną, możesz zastąpić mięso mieszanką ugotowanej soczewicy, drobnej kaszy lub tofu. Do takiego przepisu warto dodać dodatkowe przyprawy, jak wędzona papryka czy kumin.
Jak podawać paprykę faszerowaną po chorwacku?
Najlepiej podać papryki na gorąco, polane domowym sosem pomidorowym i posypane świeżą natką pietruszki. Świetnym dodatkiem będzie chrupiące pieczywo lub gotowane ziemniaki.
Czy można przygotować danie wcześniej?
Tak, danie świetnie smakuje również po odgrzaniu, a nawet na drugi dzień. Papryki zachowują kształt, a smaki się przenikają, dzięki czemu potrawa nabiera jeszcze głębszego aromatu.
Dlaczego warto wypróbować paprykę faszerowaną po chorwacku?
To przepis idealny na rodzinny, sycący obiad, który przeniesie Cię na słoneczne Bałkany. W sezonie letnim korzystaj ze świeżych, mięsistych papryk i aromatycznych pomidorów – to właśnie one nadają potrawie autentyczny charakter.
Oryginalny chorwacki pomysł na faszerowaną paprykę sprawdzi się nie tylko jako obiadowa klasyka, ale także jako propozycja na przyjęcie czy niedzielny posiłek. Możesz eksperymentować ze smakiem, proporcjami mięsa i ryżu, dodając do środka ulubione przyprawy czy zioła. Dzięki temu potrawa nigdy się nie znudzi, a Ty staniesz się mistrzem kuchni śródziemnomorskiej… we własnym domu!
Podsumowanie
Papryka faszerowana po chorwacku to klasyk, który pokochają wszyscy miłośnicy kuchni bałkańskiej i domowych smaków. Dzięki prostym składnikom, aromatycznemu sosowi oraz sprawdzonej recepturze, z łatwością przygotujesz to wyjątkowe danie nawet w środku tygodnia. Nie czekaj – wybierz świeże papryki, zainspiruj się przepisem i rozsmakuj się w południowych klimatach!