Papryka faszerowana po chorwacku – tradycyjny przepis rodzinny
Papryka faszerowana po chorwacku – smak Bałkanów na domowym stole
Kuchnia chorwacka to nie tylko wspaniałe owoce morza czy grillowane mięsa, ale również znakomite dania jednogarnkowe, które od pokoleń goszczą na rodzinnych stołach. Papryka faszerowana po chorwacku (punjena paprika) to jedna z pereł tej kuchni – kolorowa, aromatyczna i sycąca, stanowi doskonałą propozycję na rodzinny obiad. Poznaj sekrety tego tradycyjnego przepisu i spraw, by Twoja kuchnia wypełniła się bałkańskim aromatem!
Co wyróżnia chorwacką paprykę faszerowaną?
Papryka faszerowana to danie znane i lubiane w wielu regionach Europy Środkowo-Wschodniej, ale to właśnie na Bałkanach nabiera wyjątkowego charakteru dzięki unikatowej mieszance przypraw i tradycyjnych dodatków. Co sprawia, że punjena paprika z Chorwacji cieszy się tak wielkim uznaniem?
- Delikatne mięso mielone – najczęściej mieszane pół na pół wołowina z wieprzowiną.
- Ryż – lekko podgotowany, doskonale wiąże farsz.
- Aromatyczny sos pomidorowy – doprawiony natką pietruszki, czosnkiem i śmietaną.
- Świeża, kolorowa papryka – najlepiej średniej wielkości, o cienkiej skórce.
Wiele rodzin przekazuje swoje warianty tego przepisu z pokolenia na pokolenie, wzbogacając bazę o własne smaki i sekrety.
Składniki potrzebne do przygotowania punjenej papryki
Przed przystąpieniem do gotowania, warto zgromadzić odpowiednie składniki. Oto, czego potrzebujesz, aby przyrządzić paprykę faszerowaną po chorwacku dla 4-5 osób:
Farsz:
- 8 średnich papryk (najlepiej czerwonych i żółtych)
- 500 g mięsa mielonego (mieszanka wieprzowo-wołowa)
- 100 g ryżu (najlepiej parboiled)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sos:
- 500 ml passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki oleju
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
Dodatki (opcjonalnie):
- kwaśna śmietana do podania
- świeże zioła: koper, oregano lub bazylia
Tradycyjny, chorwacki sposób przygotowania krok po kroku
Podążaj za tą sprawdzoną metodą – dzięki temu danie będzie sztandarowym przykładem bałkańskiej gościnności!
Przygotowanie papryk
Zacznij od umycia i osuszenia papryk. Ostrym nożem odetnij delikatnie górną część, tworząc “czapeczki”, a następnie usuń gniazda nasienne i opłucz wnętrze każdej papryki.
Gotowanie ryżu
Ryż przepłucz i podgotuj w osolonym wrzątku przez 5-6 minut (powinien być lekko twardawy, ponieważ dojdzie podczas duszenia). Odcedź i odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie farszu
Na patelni rozgrzej olej, zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. W dużej misce wymieszaj mięso mielone, podgotowany ryż, przestudzoną cebulę z czosnkiem, jajko, słodką paprykę, natkę pietruszki, sól i pieprz. Wyrabiaj całość ręką do uzyskania jednolitej masy.
Nadziewanie papryk
Każdą paprykę wypełnij przygotowanym farszem niemal do samej góry, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni (farsz nieco zwiększy objętość podczas gotowania). Na wierzch możesz położyć “czapeczki”, by nadać daniu tradycyjny wygląd.
Gotowanie w sosie pomidorowym
Na dnie szerokiego garnka rozgrzej olej, wlej passatę pomidorową, koncentrat i bulion. Dodaj liść laurowy i cukier oraz dopraw sos solą i pieprzem. Ustaw papryki pionowo w garnku, jedna obok drugiej, i przykryj je (jeśli używasz czapeczek, nałóż je teraz). Gotuj całość na niewielkim ogniu około 50 minut pod przykryciem. W połowie gotowania polej papryki sosem z dna. Na koniec dodaj do sosu łyżkę śmietany, dokładnie wymieszaj.
Jak podawać paprykę faszerowaną po chorwacku?
Tradycyjna forma serwowania
Gotowe papryki podaje się na głębokich talerzach, obficie polane aromatycznym sosem. W Chorwacji danie to podawane jest często z kromką świeżego, białego chleba, który idealnie pochłania esencjonalny sos. W wariancie rodzinnych obiadów można dodać łyżkę kwaśnej śmietany i oprószyć całość świeżymi ziołami.
Z czym podać?
Najczęściej papryka faszerowana po chorwacku podawana jest jako danie główne, ale równie dobrze sprawdzi się z dodatkiem gotowanych ziemniaków, kaszy jaglanej czy letnich surówek.
Wskazówki i wariacje przepisu
Cenne porady z chorwackiej kuchni
- W niektórych regionach Chorwacji do farszu dodaje się wędzoną paprykę, która nadaje daniu wyjątkowej głębi smaku.
- Jeśli preferujesz lżejszą wersję, wybierz chudą wołowinę lub mięso z indyka.
- Papryki można przygotować dzień wcześniej – po odgrzaniu smakują jeszcze lepiej!
Sezonowe inspiracje
W sezonie letnim warto wykorzystywać lokalne gatunki papryki – szczególnie sprawdzają się te, które są jędrne i mają cienką skórkę. Jesienią, kiedy papryka osiąga szczyt słodkości, danie przybiera jeszcze pełniejszy aromat.
Podsumowanie
Papryka faszerowana po chorwacku to nie tylko klasyk rodzinnej kuchni, ale także danie, które idealnie sprawdza się podczas spotkań z bliskimi. Połączenie soczystej papryki, aromatycznego mięsa, ryżu oraz delikatnego sosu pomidorowego gwarantuje wyjątkowe doznania kulinarne. Wypróbuj ten tradycyjny przepis i przenieś się na chwilę na słoneczne Bałkany, rozkoszując się prostotą i bogactwem smaków!
Smacznego – Dobar tek!