Pitice – małe słone ciasteczka liściaste idealne na przekąskę lub do lunchboxa
Pitice – bałkańska przekąska, która podbija serca
Pitice, czyli małe słone ciasteczka liściaste, to tradycyjny specjał kuchni bałkańskiej. Są uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Ich chrupiąca, wielowarstwowa struktura i szeroki wachlarz nadzień sprawiają, że doskonale sprawdzają się jako przekąska do szkoły, pracy, czy na wycieczkę. Co więcej, pitice są niezwykle proste w przygotowaniu, a do ich wykonania wystarczy kilka podstawowych składników.
Skąd pochodzą pitice?
Historia pitic wywodzi się z krajów byłej Jugosławii. Są popularne w Serbii, Bośni i Hercegowinie, Czarnogórze, oraz w niektórych regionach Chorwacji i Macedonii. Nazwa “pitice” wywodzi się od słowa pita, które w tym regionie określa różnego rodzaju wypieki na cieście filo lub yufka, z rozmaitymi nadzieniami. Mała końcówka “-ice” oznacza, że mamy do czynienia z wersją mini – czyli małymi przekąskowymi kąskami.
Słone ciasteczka liściaste – co je wyróżnia?
Charakterystyczną cechą pitic jest ich lekkość i kruchość, którą zawdzięczają warstwowemu ciastu przypominającemu francuskie lub filo. Często nadziewane są różnymi farszami: od klasycznego sera bałkańskiego, przez szpinak, ziemniaki, aż po nowoczesne interpretacje z warzywami czy mięsem. Dzięki możliwości dowolnego doboru nadzienia pitice mogą być bardzo różnorodne.
Najpopularniejsze nadzienia do pitic
- Ser bałkański – słonawy ser o zwartej konsystencji, często wymieszany z jogurtem lub jajkiem.
- Szpinak i ser – połączenie delikatnego szpinaku i wyrazistego sera.
- Mięso mielone – mięso doprawione cebulką i przyprawami.
- Ziemniaki z cebulką – klasyczna wersja znana zwłaszcza w Bośni.
- Nowoczesne warianty – z dodatkiem suszonych pomidorów, papryki, czy ziół śródziemnomorskich.
Pitice w lunchboxie – idealna przekąska na wynos
W dobie szybkiego stylu życia, coraz chętniej sięgamy po pożywne i praktyczne przekąski, które można zabrać ze sobą do szkoły lub pracy. Pitice świetnie odnajdują się w tej roli. Są wygodne do pakowania, nie brudzą rąk i smakują nawet na zimno. Dzięki nim lunchbox staje się bardziej oryginalny, a posiłek – smaczniejszy.
Dlaczego warto zapakować pitice do lunchboxa?
- Praktyczne i poręczne: niewielki rozmiar ciasteczek pozwala zmieścić je nawet w najmniejszym pojemniku.
- Syte, ale nie ciężkie: odpowiednio dobrane nadzienie sprawia, że pitice sycą, ale nie są tłuste.
- Długo zachowują świeżość: nawet następnego dnia po pieczeniu pozostają chrupiące.
- Lubiane przez dzieci i dorosłych: sprawdzają się jako drugie śniadanie, przekąska, a nawet lekki obiad.
Przepis na klasyczne pitice z serem bałkańskim
Przygotowanie pitic w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Oto podstawowy przepis na ok. 20 sztuk ciasteczek.
Składniki
- 1 opakowanie ciasta filo (ok. 250 g)
- 200 g sera bałkańskiego lub feta
- 1 jajko
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1/2 łyżeczki soli
- masło w temperaturze pokojowej do smarowania warstw ciasta
- opcjonalnie: świeże zioła (koperek, pietruszka)
Sposób przygotowania
-
Przygotowanie farszu
Ser rozgnieć z jajkiem i jogurtem. W razie potrzeby dopraw solą i dodaj posiekane zioła. -
Tworzenie ciasteczek
Rozwiń ciasto filo i pokrój na prostokąty o wymiarach ok. 12×8 cm. Każdy prostokąt posmaruj cienko masłem. -
Nadziewanie
Na jeden bok prostokąta nałóż łyżeczkę farszu. Zawiń najpierw boki do środka, a następnie zwijaj w rulon. Możesz nadać im kształt roladek lub małych kopert. -
Pieczenie
Ciasteczka ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Piecz w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż będą rumiane i chrupiące.
Pomysły na wariacje
Pitice można przygotować niemal ze wszystkim, co akurat masz pod ręką. Świetnie smakują z resztkami pieczonych warzyw, szynką, żółtym serem lub pesto.
Dodając po szczypcie różnych przypraw do farszu, łatwo odmienisz ich charakter.
Porady, jak przechowywać i serwować pitice
Przechowywanie
Upieczone pitice najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku. Zachowują świeżość przez 2-3 dni. Można je delikatnie podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, by znów stały się chrupiące.
Podanie
Świetnie komponują się z dipami – jogurtowym, czosnkowym, tzatziki, a także z lekką surówką czy pokrojonymi warzywami. Są doskonałą przekąską na piknik, imprezę lub wieczór filmowy.
Pitice – przekąska dla całej rodziny
Liściaste ciasteczka to dowód na to, że kuchnia świata nie musi być skomplikowana, by zachwycić smakiem i różnorodnością.
Pitice są nie tylko proste w przygotowaniu, ale też dają mnóstwo radości z eksperymentowania z nadzieniami. To doskonała alternatywa dla klasycznych kanapek, którą warto wypróbować i wpisać na stałe do domowego menu – zarówno dziecięcego, jak i dorosłego lunchboxa.
Wypróbuj pitice przy najbliższej okazji – gwarantujemy, że znikną ze stołu w mgnieniu oka!