Przepis na chorwacką zeljanikę: placek ze szpinakiem i serem

Wprowadzenie do chorwackiej kuchni

Chorwacka kuchnia to bogactwo smaków, które czerpie z wpływów śródziemnomorskich i środkowoeuropejskich. Jednym z tradycyjnych dań, które warto poznać i spróbować, jest zeljanika – placek ze szpinakiem i serem. Zeljanika to wyjątkowe danie, które łączy w sobie prostotę składników z głębią smaków. Jest doskonałym wyborem zarówno na obiad, jak i na kolację. W tym artykule przybliżymy Wam przepis na chorwacką zeljanikę krok po kroku.

Składniki potrzebne do przygotowania zeljaniki

Aby przygotować tradycyjną chorwacką zeljanikę, będziesz potrzebować następujących składników:

Składniki na ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 150 g jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka soli
• 80 ml ciepłej wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na farsz

• 400 g świeżego szpinaku
• 200 g sera białego (feta, twaróg)
• 2 jajka
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1. Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę, sól, jajko, jogurt grecki, ciepłą wodę i oliwę z oliwek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.

2. Wyrabianie ciasta: Wyjmij ciasto z miski i zacznij je wyrabiać na oprószonej mąką stolnicy przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

3. Odpoczynek ciasta: Po wyrobieniu ciasta, włóż je z powrotem do miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw na około 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie farszu

1. Przygotowanie szpinaku: Umyj dokładnie szpinak i odsącz go z wody. Następnie posiekaj liście na mniejsze kawałki.

2. Smażenie cebuli i czosnku: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez dodatkowe 2 minuty.

3. Podgotowanie szpinaku: Do smażonej cebuli i czosnku dodaj posiekany szpinak. Smaż, aż całość zmięknie i odparuje nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Dodanie sera i jajek: Gdy szpinak ostygnie, przełóż go do dużej miski i dodaj pokruszony ser oraz jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Formowanie i pieczenie

1. Rozwałkowanie ciasta: Wyjmij ciasto z miski i podziel na dwie części. Pierwszą część rozwałkuj na cienki placek o średnicy odpowiedniej do Twojej formy do pieczenia.

2. Układanie farszu: Wyłóż formę do pieczenia pergaminem i połóż na niej pierwszą warstwę ciasta. Następnie równomiernie rozprowadź farsz szpinakowy na powierzchni ciasta.

3. Druga warstwa ciasta: Rozwałkuj drugą część ciasta na taki sam placek jak pierwszy i przykryj nim farsz. Dokładnie zabezpiecz brzegi ciasta, aby farsz nie wydostał się podczas pieczenia.

4. Nacinanie i smarowanie: Delikatnie ponacinaj górną warstwę ciasta, aby umożliwić parze wydostanie się podczas pieczenia. Posmaruj wierzch oliwą z oliwek dla uzyskania złocistego koloru.

5. Pieczenie: Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.

Podanie i wariacje

Zeljanikę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealnie komponuje się z jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym. Można również dodać do niej odrobinę koperku lub mięty dla dodatkowego aromatu. Zeljanika świetnie sprawdzi się jako danie główne lub jako dodatek do innych potraw.

Podsumowanie

Chorwacka zeljanika to danie, które z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Połączenie świeżego szpinaku, sera i chrupiącego ciasta tworzy kompozycję, której trudno się oprzeć. Przygotowanie zeljaniki nie jest skomplikowane i nawet początkujący kucharze poradzą sobie z tym przepisem. Zachęcamy do wypróbowania tego tradycyjnego chorwackiego dania w swojej kuchni!