Przepis na chorwacki soparnik z nadzieniem z boćwiny
Soparnik: Tradycja i smak Chorwacji
Soparnik to tradycyjne danie z regionu Dalmacji w Chorwacji, które łączy w sobie prostotę składników i głęboki smak. To rodzaj placka, który przypomina popularne w innych częściach świata wypieki na bazie ciasta z różnorodnym nadzieniem. Nadzienie z boćwiny, znanej również jako burak liściowy, nadaje soparnikowi charakterystyczny smak, który jest równocześnie delikatny i bogaty. Soparnik jest częstym gościem na stołach chorwackich, szczególnie podczas świąt i uroczystości.
Składniki potrzebne do przygotowania soparnika
Ciasto
- 500g mąki pszennej
- 250ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Nadzienie
- 1 kg boćwiny (burak liściowy)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Opcjonalnie - ser feta lub kozi do wzbogacenia smaku
Przygotowanie ciasta na soparnik
Krok 1: Przygotowanie mąki
W dużej misce umieszczamy mąkę i dodajemy sól. Stopniowo wlewamy ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek, cały czas mieszając, aż składniki się połączą.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
Wyrabiamy ciasto rękami na gładką i elastyczną masę, co może zająć około 10 minut. Gotowe ciasto dzielimy na dwie równe części i odstawiamy na około 30 minut, pozwalając mu odpocząć.
Przygotowanie nadzienia
Krok 3: Przygotowanie boćwiny
Dokładnie myjemy boćwinę pod bieżącą wodą i odcinamy łodygi, pozostawiając jedynie liście. Kroimy liście na mniejsze kawałki.
Krok 4: Smażenie cebuli i czosnku
Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się złociste i aromatyczne.
Krok 5: Dodanie boćwiny
Dodajemy pokrojoną boćwinę do patelni i dusimy wszystko, aż liście zmiękną. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gdy nadzienie jest gotowe, pozostawiamy je do wystygnięcia.
Formowanie i pieczenie soparnika
Krok 6: Rozwałkowanie ciasta
Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkowujemy każdą z połówek ciasta na cienki placek.
Krok 7: Napełnianie i składanie placka
Na jednym z rozwałkowanych placków równomiernie rozkładamy nadzienie z boćwiny, zostawiając niewielki margines przy brzegach. Jeśli zdecydujemy się dodać ser, teraz jest na to odpowiedni czas. Przykrywamy drugim plackiem, dokładnie zlepiając brzegi.
Krok 8: Pieczenie
Umieszczamy przygotowany placek na blaszce do pieczenia. Nakłuwamy go delikatnie widelcem, aby ciasto nie napuchło podczas pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 220°C przez około 30 minut, aż soparnik nabierze złocistobrązowego koloru.
Serwowanie soparnika
Soparnik najlepiej smakuje na ciepło, od razu po wyjęciu z piekarnika. Podawaj z oliwą z oliwek posypaną szczyptą soli morskiej oraz ulubionymi ziołami. To danie doskonale sprawdzi się zarówno jako przekąska, jak i pełnowartościowy posiłek.
Wskazówki i wariacje
Dodatek lokalnych serów
Aby wzbogacić smak soparnika, można dodać lokalny ser, taki jak feta lub ser kozi. Ten odważny akcent doskonale podkreśli subtelny smak boćwiny.
Eksperymentowanie z ziołami
Do nadzienia można dodać również aromatyczne zioła, takie jak tymianek, oregano czy rozmaryn, co wzbogaci aromat całego dania.
Poznanie i przygotowanie soparnika w domowych warunkach pozwala przenieść smak Chorwacji do własnego domu. To tradycyjne danie, które pozwala poczuć ducha Dalmacji i doświadczać kuchni chorwackiej na co dzień.