Przepis na grillowane kalmary po chorwacku – szybka i aromatyczna kolacja z Adriatyku
Dlaczego warto wypróbować grillowane kalmary po chorwacku?
Kuchnia chorwacka skradła serca wielu turystów dzięki świeżym produktom z Adriatyku, prostocie i niezrównanym aromatom. Grillowane kalmary (chorw. lignje na žaru) to jeden z najbardziej charakterystycznych dań nadmorskich tawern, serwowany zwykle tuż po złowieniu. Danie nie wymaga długiego przygotowania, jest lekkie oraz idealnie sprawdza się jako szybka kolacja, również w domowym wydaniu.
Wspólny stół, aromat oliwy z oliwek i świeżych ziół – tak wygląda wieczór na chorwackim wybrzeżu. Wypróbuj nasz przepis i poczuj się jak nad Adriatykiem!
Składniki na grillowane kalmary po chorwacku
Przygotowanie tego dania opiera się na jakości składników oraz prostocie. Oto lista produktów, które będą potrzebne.
Główne składniki
- 700 g świeżych, oczyszczonych kalmarów (możesz użyć także mrożonych)
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- Sok z 1 cytryny
- Garść świeżej natki pietruszki (drobno siekana)
- Sól morska, najlepiej gruboziarnista
- Świeżo mielony czarny pieprz
Opcjonalnie do podania
- Cząstki cytryny
- Chleb wiejski, najlepiej grillowany
- Mix sałat na świeżą surówkę
Jak przygotować kalmary do grillowania?
Wstępne oczyszczanie i suszenie
Świeże kalmary najlepiej poprosić o oczyszczenie w sklepie rybnym. W domu płucz je dokładnie pod bieżącą wodą, usuń ewentualne pozostałości wnętrzności i chrząstkę. Oderwij odnóża – warto je także ugrillować, są równie smaczne jak tułowie.
Osusz kalmary papierowym ręcznikiem – mokra powierzchnia utrudni grillowanie i może powodować nadmierne parowanie zamiast pieczenia.
Marynowanie dla maksimum smaku
Przełóż kalmary do dużej miski, polej oliwą z oliwek, dodaj czosnek, połowę soku z cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Zostaw na 20-30 minut w temperaturze pokojowej – w tym czasie kalmary przejmą smak oliwy, czosnku i ziół, pozostając jędrne i delikatne.
Kalmary na grillu – sposób grillowania
Grill tradycyjny vs. grill elektryczny
Najlepiej smakują kalmary upieczone na ruszcie rozgrzanym węglem lub drewnem oliwkowym – dymny aromat to kwintesencja kuchni śródziemnomorskiej. W warunkach domowych sprawdzi się grill elektryczny lub patelnia grillowa.
Czas pieczenia
Umieść kalmary na dobrze rozgrzanym grillu. Grilluj przez ok. 2-3 minuty z każdej strony – kalmary powinny się lekko przyrumienić, stać się jędrne i elastyczne, ale nie gumowate. Grilluj także odnóża – to niecodzienna przekąska dla miłośników owoców morza.
Uwaga: Zbyt długie grillowanie sprawi, że kalmary zrobią się gumowe. Obserwuj je uważnie – po zmianie koloru białej tkanki na perłową, to dobry moment, by zdjąć je z rusztu.
Szybka salsa ziołowa do kalmarów (Chorwacka „Dalmacija style”)
Składniki salsy
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka świeżej natki pietruszki
- Szczypta soli
- Kilka kropli soku z cytryny
- Opcjonalnie: pieprz cayenne lub suszone chili
Posiekaj pietruszkę bardzo drobno, wymieszaj z oliwą, dopraw sokiem z cytryny, solą i odrobiną chili. Podawaj jako sos do gorących kalmarów – oprócz świeżości, podbije smak grillowanych owoców morza.
Jak serwować grillowane kalmary?
Gotowe kalmary ułóż na półmisku, delikatnie polej pozostałą marynatą, skrop resztą soku z cytryny i obsyp świeżą natką. Podawaj z kawałkami grillowanego chleba i chrupiącą sałatą. W Chorwacji często serwuje się je także z cząstkami cytryny i prostą sałatką pomidorową z cebulą.
To danie smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu, kiedy mięso kalmara jest gorące i aromatyczne.
Wskazówki na letnie spotkania
Grillowana kolacja z kalmarami to doskonały sposób na letnie spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi. Przygotowanie trwa krótko, a efekt zachwyca każdego, kto choć raz skosztował owoców morza podczas wakacji nad Adriatykiem.
Najczęstsze błędy przy grillowaniu kalmarów
- Zbyt długie grillowanie – kalmary twardnieją i tracą soczystość.
- Nieosuszona powierzchnia – powoduje, że się „gotują” zamiast smażyć.
- Za mało marynaty – oliwa, zioła i cytryna to podstawa smaku!
Kalmary po chorwacku – podsumowanie i inspiracje
Grillowane kalmary po chorwacku to jedno z tych dań, które możesz przygotować w mniej niż 30 minut. Doskonale wpisują się w zdrową kuchnię śródziemnomorską, zachwycają prostotą i świeżością składników. Spróbuj tego przepisu, poczuj smak Chorwacji i zamień zwykły wieczór w aromatyczną wyprawę nad Adriatyk – bez wychodzenia z domu!
Serdecznie polecamy ten przepis zarówno na szybki posiłek po pracy, jak i na większe, letnie grillowanie w ogrodzie. Smacznego i do zobaczenia na kolejnych kulinarnych szlakach!