Przepis na klasyczną chorwacką maneštrę: bogatą zupę warzywną
Wprowadzenie do maneštry
Chorwacka kuchnia słynie z różnorodności smaków, inspirowanych przez wiele kultur, które przez wieki kształtowały jej kulinarny krajobraz. Jednym z tradycyjnych przysmaków, który warto wypróbować, jest maneštra. Ta gęsta zupa warzywna to prawdziwa festa dla podniebienia, łącząca w sobie bogactwo smaków i aromatów w jednym naczyniu.
Co to jest maneštra?
Maneštra to tradycyjna chorwacka zupa warzywna, popularna zwłaszcza w regionach Istrii i Dalmacji. Choć przepisy mogą się różnić w zależności od lokalnych tradycji i dostępnych składników, główną zasadą jest prostota wykonania i bogactwo używanych warzyw. Maneštra często bywa przygotowywana z dodatkiem wędzonego mięsa, fasoli, ziemniaków, a jej smak wzbogacają zioła typowe dla śródziemnomorskiego klimatu.
Składniki do przygotowania maneštry
Podstawowe składniki
- 500 g ziemniaków - obranych i pokrojonych w kostkę
- 1 cebula - drobno posiekana
- 2 marchewki - pokrojone w plasterki
- 2 łodygi selera naciowego - pokrojone
- 200 g bobu lub fasoli - można użyć świeżych, mrożonych lub konserwowych
- 3 ząbki czosnku - przeciśnięte przez praskę
Składniki opcjonalne
- 100 g wędzonego boczku - pokrojonego w kostkę
- Wędzona kiełbasa - dla dodania głębi smaku
- Liść laurowy, tymianek, rozmaryn - do smaku
- Sól i pieprz - według uznania
- Oliwa z oliwek - do podsmażenia
Jak przygotować maneštrę?
Krok 1: Przygotowanie podstawy
Rozpocznij od podsmażenia cebuli na średnim ogniu. Gdy cebula stanie się przezroczysta i aromatyczna, dodaj czosnek oraz wędzony boczek (jeśli go używasz). Smaż wszystko razem, aż składniki zaczną się rumienić, uwalniając swoje smaki.
Krok 2: Dodawanie warzyw
Do garnka dodaj marchewki oraz seler naciowy, kontynuując smażenie przez kilka minut. Następnie dorzuć pokrojone ziemniaki i mieszaj, aż wszystkie warzywa dokładnie się pokryją oliwą i zaczną nabierać koloru.
Krok 3: Gotowanie zupy
Zalej wszystkie składniki w garnku wodą do poziomu, który pokrywa warzywa, i doprowadź do wrzenia. Dodaj bób lub fasolę, liść laurowy oraz zioła (tymianek, rozmaryn), i zmniejsz ogień do poziomu, który pozwoli zupie lekko bulgotać. Gotuj, aż ziemniaki i fasola będą miękkie, co zajmie około 30-45 minut.
Krok 4: Doprawianie i podawanie
Pod koniec gotowania dopraw zupę solą i pieprzem według własnego gustu. Jeśli chcesz, by maneštra była bardziej kremowa, możesz częściowo ją zblendować. Podawaj zupę na gorąco, posypaną świeżymi ziołami, np. pietruszką.
Warianty maneštry
Maneštra na sposób wegetariański
Dla wegetarian i wegan przygotuj maneštrę bez dodatku wędzonego mięsa. Możesz wzbogacić jej smak poprzez dodanie większej ilości ulubionych ziół, a także warzyw, takich jak cukinia czy dynia.
Maneštra z dodatkiem mięsa
Jeśli chcesz, aby twoja maneštra była bardziej sycąca, możesz dodać pokrojoną w kawałki kiełbasę lub inne wędzone wędliny. Dzięki temu zupa nabierze bardziej wyrazistego smaku.
Zakończenie
Maneštra to potrawa, która zdobywa serca dzięki swojej uniwersalności i bogactwu smaków. Idealna na chłodniejsze dni, zupa ta dostarcza ciepła i komfortu, a połączenie świeżych warzyw z aromatycznymi ziołami tworzy niezwykle harmonijną całość. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na jej klasyczną wersję, czy też wprowadzisz własne modyfikacje, maneštra na pewno zagości na Twoim stole jako ulubiony posiłek.