Przepis na klasyczną dalmatyńską zupę minestra od slanutka

Wprowadzenie do tradycyjnej zupy dalmatyńskiej

Zupa minestra to klasyczny element kulinarnego dziedzictwa Dalmacji, regionu pełnego przepięknych krajobrazów i bogatej historii. Minestra, czyli gęsta zupa warzywna, jest potrawą szczególnie popularną w chłodniejsze miesiące, gdy potrzebujemy pociechy i ciepła. Wersja z dodatkiem slanutka, czyli ciecierzycy, dodaje zupie sytości i unikalnego smaku.

Składniki niezbędne do przygotowania zupy

Warzywa i przyprawy

Podstawą naszej minestry są świeże warzywa i starannie dobrane przyprawy. Potrzebujemy:

• 1 szklanka ciecierzycy (slanutka), najlepiej namoczonej przez noc
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 por
• 1 pietruszka korzeniowa
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka oregano

Dodatkowe składniki

Aby minestra zachwycała smakiem i konsystencją, sięgamy także po:

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• Kilka gałązek świeżego natki pietruszki

Przygotowanie zupy krok po kroku

Przygotowanie warzyw

1. Zacznij od dokładnego umycia i pokrojenia warzyw. Marchewki, ziemniaki i pietruszkę korzeniową obieramy i kroimy w drobną kostkę.
2. Cebulę obieramy i siekamy drobno, czosnek również drobno siekamy. Pora kroimy na cienkie plasterki.

Gotowanie

1. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy, aż cebula stanie się szklista.
2. Dodajemy por i dalej mieszamy, do miękkości pora.
3. Wrzucamy namoczoną i odsączoną ciecierzycę do garnka, mieszając je z resztą składników przez około minutę.
4. Dodajemy marchew, ziemniaki i pietruszkę. Wsypujemy liście laurowe, tymianek oraz oregano. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Dolewamy bulion warzywny i pastę pomidorową, dokładnie mieszamy wszystko razem.

Duszenie

1. Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i zostawiamy na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Zupa powinna lekko pyrkać, aby smaki mogły się przegryzać.
2. Pod koniec gotowania warto sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić.

Serwowanie i porady

Serwowanie zupy

Minestrę podajemy na gorąco, posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki. Możemy także dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzch, co podkreśli śródziemnomorski charakter potrawy. Świetnie smakuje z kromką świeżego chleba lub grzanką czosnkową.

Dodatkowe wskazówki

• Jeśli lubisz zupy o jeszcze gęstszej konsystencji, możesz zmiksować część zupy przed podaniem.
• Minestra idealnie nadaje się do przechowywania. Po przygotowaniu można ją przechowywać w lodówce do trzech dni lub zamrozić na przyszłość.
• W wersji nieco bardziej pikantnej można dodać szczyptę ostrej papryki.

Zakończenie

Dalmatyńska zupa minestra z ciecierzycą to nie tylko idealna propozycja na chłodne dni, ale także doskonały sposób na poznanie smaków kuchni śródziemnomorskiej. Prosty przepis, bogactwo smaków i aromatów oraz właściwości zdrowotne sprawiają, że warto włączyć ją do swojego repertuaru kulinarnego. Przygotowanie tej tradycyjnej potrawy to także świetna okazja do eksperymentowania z dodatkami i przyprawami. Ciesz się nią w towarzystwie najbliższych, delektując się smakiem Dalmacji w każdej łyżce.