Przepis na klasyczne chorwackie lignje s krumpirom - kalmary z ziemniakami
Wstęp do chorwackiej kuchni
Chorwacka kuchnia jest znana ze swojego bogactwa smaków i wykorzystania świeżych, lokalnych składników. Jednym z ulubionych dań w regionach nadmorskich są lignje s krumpirom. To proste, ale bardzo smaczne danie, w którym dominują kalmary i ziemniaki, jest idealnym przykładem na to, jak chorwacka kuchnia czerpie z darów morza i prostych składników.
Składniki potrzebne do przygotowania lignje s krumpirom
Przygotowanie tego wyjątkowego dania nie wymaga wielu skomplikowanych składników. Oto, czego potrzebujesz:
- Kalmary: 1 kg świeżych lub mrożonych, dokładnie oczyszczonych.
- Ziemniaki: 1 kg, najlepiej średniej wielkości.
- Cebula: 2 duże sztuki, najlepiej białe lub żółte.
- Czosnek: 4 ząbki, drobno posiekane.
- Pietruszka: pęczek świeżej, posiekanej.
- Oliwa z oliwek: około 100 ml, dla autentycznego smaku.
- Białe wino: 150 ml, najlepiej wytrawne.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Liście laurowe: 2 sztuki.
- Cytryna: 1 sztuka, do podania.
Opcjonalne dodatki
Choć klasyczna wersja przepisu nie wymaga wielu dodatkowych przypraw, dla bardziej intensywnego smaku można dodać kilka suszonych pomidorów, które doskonale komponują się z daniem.
Krok po kroku: Jak przygotować lignje s krumpirom
Przygotowanie kalmarów
- Jeśli używasz mrożonych kalmarów, rozmroź je dzień wcześniej, pozostawiając w lodówce. Świeże kalmary oczyść dokładnie, usuwając wnętrzności, głowę oraz wewnętrzny pasek chrzęstny.
- Kalmary pokrój na krążki o szerokości około 1 cm. Odłóż na bok.
Ziemniaki i cebula
- Ziemniaki obierz i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka.
Proces smażenia
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż ją, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj czosnek i smaż przez około minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
- Dodaj pokrojone kalmary do patelni i smaż przez około 5 minut, aż staną się miękkie. Należy pamiętać, że kalmary gotują się stosunkowo szybko.
- Po upływie 5 minut dołóż ziemniaki. Dopraw całość solą, pieprzem oraz dorzuć liście laurowe.
- Zalej wszystko białym winem. Delikatnie wymieszaj składniki.
- Przykryj patelnię i dusz danie na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Jeśli potrzeba, co jakiś czas delikatnie mieszaj i sprawdzaj, czy nie brakuje płynu – w razie potrzeby można dodać odrobinę wody.
Ostatnie akcenty
- Kiedy ziemniaki są miękkie, a całość dobrze połączona, usuń z patelni liście laurowe.
- Dodaj posiekaną pietruszkę i delikatnie wymieszaj, by rozprowadzić zioła po całym daniu.
Serwowanie
Lignje s krumpirom najlepiej smakują podawane na gorąco, zaraz po przygotowaniu. Wyłóż danie na talerze, udekoruj świeżą cytryną, którą można wykorzystać do doprawienia tuż przed jedzeniem.
Propozycje podania
- Chleb z oliwą: Chorwaci często serwują to danie z ciepłym, chrupiącym chlebem, który idealnie wchłania oliwne soki powstające podczas duszenia.
- Sałatka: Świeże warzywne dodatki, takie jak sałata z oliwkami i pomidorami, mogą wspaniale uzupełniać to danie.
Zakończenie
Tradycyjne chorwackie lignje s krumpirom to danie proste, ale pełne intensywnych smaków. Jego przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a składniki są łatwo dostępne. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem owoców morza, czy po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, ten przepis z pewnością dostarczy wyjątkowych wrażeń kulinarnych. Smacznego!