Przepis na pyszny chorwacki satarasz – letnia potrawka z warzyw i świeżych ziół
Satarasz – letnia esencja smaku prosto z Bałkanów
Chociaż wiele osób kojarzy kuchnię chorwacką przede wszystkim z aromatycznymi grillami czy wyśmienitymi owocami morza, warto również przyjrzeć się tradycyjnym daniom warzywnym, które cieszą się ogromną popularnością w chłodniejsze wieczory i upalne dni. Satarasz to jedno z nich – barwna, soczysta i niezwykle pachnąca potrawka warzywna rodem z Dalmacji i Slawonii, stanowiąca kwintesencję balkańskiej kuchni.
Satarasz można serwować zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do pieczywa czy mięsa, a nawet jako przekąskę na zimno. Co ważne, przepis ten jest wyjątkowo elastyczny – możesz modyfikować składniki w zależności od sezonu, dostępności produktów czy własnych upodobań kulinarnych.
Składniki na chorwacki satarasz
Podstawowe warzywa
- 3 średnie cebule
- 2–3 papryki czerwone (mogą być różnokolorowe)
- 2 zielone papryki
- 3–4 dojrzałe pomidory
- 1–2 cukinie (jeśli lubisz bardziej warzywne wersje)
- 2–3 ząbki czosnku
Aromatyczne dodatki
- Świeża natka pietruszki
- Trochę bazylii lub tymianku
- Liść laurowy
- Sól, pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta ostrej papryki lub papryki wędzonej
Tłuszcz do smażenia
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie sataraszu krok po kroku
Wybór i przygotowanie warzyw
Najważniejsze w sataraszu są świeże, dojrzałe warzywa – najlepiej sezonowe, najlepiej jeśli masz dostęp do lokalnych produktów prosto z targu lub ogrodu. Pomidory powinny być mięsiste i aromatyczne, a papryki – słodkie i soczyste.
Krok 1:
Cebulę obierz, pokrój w piórka lub półplasterki. Czosnek posiekaj drobno.
Krok 2:
Papryki umyj, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski.
Krok 3:
Pomidory sparz we wrzątku, obierz ze skórki i pokrój w większą kostkę. Cukinię pokrój w plastry lub półplasterki.
Duszenie warzyw
Krok 4:
W szerokiej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i podsmażaj na średnim ogniu, aż stanie się szklista i miękka.
Krok 5:
Dodaj papryki oraz czosnek. Duś razem przez 5–10 minut, aż warzywa nieco zmiękną i zaczną wydzielać aromat.
Krok 6:
Dodaj pomidory, cukinię oraz liść laurowy. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem około 20 minut, mieszając co kilka minut, by warzywa się nie przypalały. Satarasz powinien pozostać soczysty, ale nie wodnisty – jeśli płynów jest za dużo, odkryj naczynie pod koniec duszenia.
Doprawienie i podanie
Krok 7:
Na końcu dopraw solą, pieprzem, ulubionymi ziołami, np. świeżą natką pietruszki i bazylią. Jeśli lubisz ostrzejszą wersję, dodaj odrobinę ostrej papryki.
Satarasz podaje się najczęściej na ciepło, chociaż doskonale smakuje także na zimno. Może stanowić pożywny, lekki posiłek, dodatek do ryb, mięs, makaronów lub po prostu pajdy chrupiącego chleba.
Satarasz – pomysły na wariacje
Satarasz z jajkiem
W niektórych częściach Chorwacji zwykle, zaraz po zdjęciu potrawki z ognia, wbija się kilka jajek, delikatnie miesza i pozwala im lekko się ściąć – podobnie jak przy jajecznicy. Uzyskujemy wtedy bardziej treściwe danie, idealne na śniadanie lub kolację.
Z dodatkiem kiełbasy lub boczku
Dla miłośników mięsnych akcentów można do wersji podstawowej dodać podsmażoną kiełbasę np. kulen lub kawałki wędzonego boczku. Smak całości stanie się wtedy wyrazistszy i bardziej sycący.
Wegańskie i bezglutenowe propozycje
Satarasz w wersji podstawowej jest w pełni wegański, nie zawiera glutenu ani laktozy. To wymarzona opcja dla wszystkich, którzy dbają o dietę roślinną lub zmagają się z nietolerancjami pokarmowymi.
Dlaczego warto przygotować satarasz?
Zalety potrawki warzywnej
- Lekka, sycąca i niskokaloryczna, idealna na lato.
- Bogata w witaminy, składniki mineralne i błonnik.
- Można ją spokojnie przyrządzać na kilka dni naprzód – z każdym podgrzewaniem zyskuje na smaku!
- Idealna jako baza do dalszych potraw.
Przechowywanie i podgrzewanie
Gotowy satarasz znakomicie nadaje się do przechowywania w lodówce przez 2–3 dni. Można go również zawekować lub zamrozić na zimę, by w chłodniejsze miesiące wracać do smaku letnich warzyw.
Podsumowanie i inspiracje na lato
Satarasz to doskonały przykład bliskiego naturze, zdrowego gotowania w duchu śródziemnomorskim. Latem, gdy warzywa są najpełniejsze smaku i koloru, potrawa ta zachwyca prostotą oraz możliwością dostosowania do własnych upodobań. Spróbuj przygotować go samodzielnie, a przekonasz się, jak szybko stanie się stałą pozycją w Twoim letnim menu!