Przepis na tradycyjną chorwacką zupę z fasolą i kiszoną kapustą: grah z kiseli kupusom
Wprowadzenie do kuchni chorwackiej
Kuchnia chorwacka, pełna różnorodności i lokalnych specjałów, łączy wpływy śródziemnomorskie, węgierskie, austriackie i tureckie. Jednym z tradycyjnych dań, które idealnie oddaje esencję chorwackiej kuchni, jest pożywna zupa z fasolą i kiszoną kapustą, znana jako grah z kiseli kupusom. Jest to danie, które doskonale sprawdza się jako sycący posiłek w chłodniejsze dni.
Składniki potrzebne do przygotowania zupy
Główne składniki
- Fasola - około 300 g suchej fasoli, najlepiej białej. Możesz także użyć fasoli czerwonej lub mieszanki różnych odmian.
- Kiszona kapusta - 500 g świeżo kiszonej kapusty, która nadaje zupie wyjątkowy, kwaśny smak.
Składniki dodatkowe
- Cebula - 1 duża cebula, drobno posiekana.
- Czosnek - 3 ząbki czosnku, posiekane.
- Świeża papryka - 1 średnia papryka, pokrojona w kostkę.
- Suszone śliwki - 2-3 sztuki, które nadadzą głębi smaku (opcjonalnie).
- Wędzone żeberka - 300 g, dodają potrawie aromatycznego, wędzonego posmaku.
- Listek laurowy - 2 sztuki.
- Ziele angielskie - kilka ziaren.
- Pieprz i sól - do smaku.
- Olej - do smażenia.
Przygotowanie zupy krok po kroku
Przygotowanie fasoli
- Fasolę należy przebrać i namoczyć na około 8-12 godzin poprzedniego dnia. Dzięki temu będzie łatwiejsza do gotowania i miękka.
- Po namoczeniu, fasolę odcedzamy i płuczemy pod bieżącą wodą.
Przygotowanie składników
- Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażamy posiekaną cebulę, aż stanie się szklista.
- Dodajemy czosnek i paprykę, kontynuując smażenie przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- Wędzone żeberka kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do warzyw. Całość smażymy razem przez kilka minut.
Gotowanie zupy
- Przenosimy podsmażone składniki do dużego garnka, dodajemy fasolę, liście laurowe oraz ziele angielskie.
- Zalewamy wszystko około 1,5 litra wody i doprowadzamy do wrzenia.
- Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i dodajemy kiszoną kapustę oraz ewentualne suszone śliwki.
- Całość gotujemy na małym ogniu przez około 2 godziny, aż fasola i mięso będą miękkie.
- Na koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem, dostosowując smak do własnych upodobań.
Alternatywne sposoby podania
Dodatki do zupy
Chorwacką zupę z fasolą i kiszoną kapustą można podawać z kilkoma dodatkami, które wzbogacą jej smak i uczynią posiłek jeszcze bardziej sycącym:
- Świeży chleb - Doskonale pasuje jako dodatek do tej zupy, wchłaniając jej bogaty smak.
- Ziemniaki - Ugotowane ziemniaki świetnie komponują się z kiszoną kapustą i fasolą.
- Kwaszona śmietana - Można dodać łyżkę kwaszonej śmietany do każdej porcji, by złagodzić kwaśny smak kapusty.
Wariacje przepisu
Dla nieco innego smaku można eksperymentować dodając:
- Kiełbasę - Wzmocni wędzony smak zupy.
- Pomidor - Pokrojony lub przetarty, aby nadać zupie odrobinę słodyczy i kwasowości.
Zakończenie
Grah z kiseli kupusom to potrawa, która nie tylko zaspokaja apetyt, ale również pozwala na chwilę zanurzyć się w chorwackiej tradycji kulinarnych specjałów. Ta wyjątkowa zupa jest nie tylko łatwa do przygotowania, ale także pełna wartości odżywczych i smaku. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem kuchni bałkańskiej, czy po prostu poszukujesz nowego przepisu na rodzinny obiad, ta zupa to doskonały wybór na każdą okazję. Smacznego!