Przepisy na chorwackie ciasta: Jak upiec pyszny Povitica

Czym jest Povitica?

Povitica to tradycyjne chorwackie ciasto na bazie drożdży, zawierające bogaty, orzechowy farsz. Wywodzące się z północno-zachodnich regionów Chorwacji, Povitica stała się popularna również w innych krajach Europy Środkowej i Wschodniej. Istnieje wiele wariantów tego ciasta, które różnią się rodzajem używanych orzechów, dodatkiem owoców suszonych czy czekolady.

Składniki na ciasto i nadzienie Povitica

Povitica wyróżnia się przede wszystkim swoim bogatym nadzieniem oraz delikatnym, drożdżowym ciastem. Oto lista podstawowych składników potrzebnych do przygotowania tego ciasta:

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g cukru
• 1 jajko
• 60 g masła (roztopionego)
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 250 g orzechów włoskich (drobno zmielonych)
• 150 g cukru
• 1 łyżka kakao (opcjonalnie)
• 125 ml mleka
• 50 g masła
• 1 żółtko jaja
• szczypta cynamonu

Przygotowanie ciasta drożdżowego

Krok 1: Aktywowanie drożdży

Rozpocznij od aktywowania drożdży. W ciepłym mleku rozpuść łyżkę cukru, a następnie dodaj suche drożdże. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić i rosnąć.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj rozpuszczone masło, jajko oraz spienione drożdże. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i jednolite. W razie potrzeby dodawaj po trochu mąki, aby ciasto nie kleiło się do dłoni. Następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie nadzienia

Krok 3: Gotowanie masy orzechowej

Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. W garnku podgrzej mleko z masłem, dodając cukier, cynamon oraz kakao. Kiedy masło się rozpuści, a cukier całkowicie się roztopi, dodaj orzechy włoskie. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż masa lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj żółtko i wymieszaj do połączenia składników. Odstaw nadzienie do wystygnięcia.

Formowanie i pieczenie Povitica

Krok 4: Rozwałkowanie i nadziewanie

Po wyrośnięciu ciasto wyjmij na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt o grubości około pół centymetra. Na cieście równomiernie rozprowadź przygotowane nadzienie orzechowe.

Krok 5: Zwijanie ciasta

Delikatnie, zaczynając od dłuższego boku, zwiń ciasto w roladę. Pamiętaj, by zwijanie było dość ciasne, ale nie za mocne, aby ciasto mogło jeszcze trochę wyrosnąć podczas pieczenia. Uformuj kształt spirali lub podkowy, pasujący do foremki.

Krok 6: Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przenieś roladę do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Przykryj ściereczką i zostaw na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia. Piecz Povitica przez około 45-50 minut, aż nabierze złotego koloru.

Podanie i przechowywanie

Krok 7: Studzenie i serwowanie

Po upieczeniu wyjmij Povitica z piekarnika i zostaw do wystygnięcia na kratce. Pokrój na plastry i podawaj jako deser bądź słodką przekąskę. Povitica doskonale smakuje sama, ale można ją również podawać z dodatkiem dżemu lub bitej śmietany.

Krok 8: Przechowywanie

Povitica można przechowywać do kilku dni w temperaturze pokojowej, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie straciła świeżości. Doskonale nadaje się także do zamrażania – wystarczy pokroić na plastry, spakować do szczelnych woreczków i włożyć do zamrażarki.

Podsumowanie

Povitica to ciasto, które zaskoczy bogactwem smaków i aromatów. Choć przygotowanie może wydawać się skomplikowane, przy odrobinie cierpliwości i staranności, można stworzyć w domu prawdziwe arcydzieło chorwackiej sztuki piekarniczej. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem tradycyjnej Povitica.