Przepisy na chorwackie dania z drobiu: kaczka, kurczak i więcej

Podróże, Kulinaria
Treść strony

Wprowadzenie do chorwackiej kuchni drobiowej

Chorwacja to kraj o bogatej i zróżnicowanej kulturze kulinarnej. Choć może być bardziej znana z owoców morza, jej tradycje gotowania obejmują również szeroki wachlarz potraw z drobiu. Dania takie jak kaczka, kurczak czy indyk są często przygotowywane na różne sposoby, co sprawia, że chorwacka kuchnia jest niezwykle interesująca i pełna smaków. W tym artykule przedstawimy kilka autentycznych przepisów na chorwackie dania z drobiu, które z pewnością zadowolą Twoje kubki smakowe.

Przepis na kaczka po pekińsku z Istrii

Składniki

  • 1 średnia kaczka (ok. 2 kg)
  • Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
  • 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
  • Garść świeżych ziół (rozmaryn, tymianek, szałwia)
  • 200 ml białego wina
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

  1. Przygotowanie kaczki: Umyj kaczkę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i natnij skórę na piersiach, aby umożliwić lepsze wniknięcie przypraw.
  2. Marynata: Natrzyj kaczkę solą, pieprzem i posyp czosnkiem oraz ziołami. Odstaw na 1-2 godziny w chłodne miejsce, aby mięso nasiąknęło aromatami.
  3. Smażenie: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i obsmaż kaczkę z każdej strony, aby uzyskać złocistą skórkę.
  4. Pieczenie: Przenieś kaczkę do naczynia żaroodpornego, polej winem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1,5-2 godziny, polewając od czasu do czasu sosem z dna naczynia.

Kurczak „na divlji način” (w dzikim stylu)

Składniki

  • 1 kurczak (ok. 1,5 kg), podzielony na części
  • 2 duże cebule, posiekane
  • 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 marchewki, pokrojone w plastry
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
  • 200 g świeżych pieczarek, pokrojonych w plastry
  • 200 ml czerwonego wina
  • 500 ml bulionu drobiowego
  • Liść laurowy, pieprz, sól i drobno posiekane zioła (tymianek, rozmaryn)

Przygotowanie

  1. Przygotowanie kurczaka: Kurczaka natrzyj solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę w dużym garnku i obsmaż mięso na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
  2. Smażenie warzyw: Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek, marchew i paprykę, aż staną się miękkie. Dodaj pieczarki i smaż jeszcze kilka minut.
  3. Dodawanie składników płynnych: Wlej wino do garnka i gotuj na średnim ogniu, aż większość wina odparuje. Następnie dodaj bulion drobiowy, liść laurowy i zioła.
  4. Duszenie: Włóż kurczaka z powrotem do garnka, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.

Indyk w sosie śliwkowym – po chorwacku

Składniki

  • 1 kg filetów z indyka
  • 200 g suszonych śliwek
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • 100 ml czerwonego wina
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka miodu
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. Przygotowanie indyka: Filety z indyka natrzyj solą i pieprzem. Podsmaż na oliwie, aż z obu stron będą złociście brązowe.
  2. Smażenie cebuli i czosnku: W tym samym garnku podsmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie.
  3. Dodanie śliwek i przypraw: Do garnka dodaj śliwki, wino, bulion, cynamon i miód. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
  4. Duszenie indyka: Włóż filety z indyka z powrotem do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.

Tradycyjny chorwacki przepis na kurczaka „peka”

Składniki

  • 1 średni kurczak
  • 3 ziemniaki, pokrojone w plastry
  • 2 marchewki, pokrojone w plastry
  • 1 cebula, pokrojona w krążki
  • 2 papryki, pokrojone w pasy
  • 100 g zielonej fasolki
  • Oliwa z oliwek
  • Sól, pieprz, liść laurowy, rozmaryn

Przygotowanie

  1. Przygotowanie składników: Kurczaka natrzyj oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Ułóż warzywa w dużym garnku, posyp ziołami i przyprawami.
  2. Gotowanie w tradycyjnej “pece”: Umieść garnki pod kopułką „peka” i przykryj gorącymi węglami. Gotuj przez około 1,5 godziny, aż kurczak i warzywa będą miękkie i aromatyczne.

Podsumowanie

Chorwacka kuchnia to prawdziwy skarb, pełen autentycznych smaków i tradycyjnych technik gotowania. Przepisy na kaczki, kurczaki i indyki przedstawione w tym artykule stanowią doskonałe wprowadzenie do tego, co kraj ten ma do zaoferowania. Spróbuj samodzielnie przygotować te potrawy i poczuj ducha Chorwacji na swoim talerzu!