Przepisy na chorwackie dania z dynią – sezonowe inspiracje na słono i słodko

Kuchnia, Europa Południowa
Treść strony

Sezon dyniowy w chorwackiej kuchni

Jesienią na straganach w Chorwacji króluje dynia. Ten wszechstronny składnik jest wykorzystywany zarówno w tradycyjnych daniach, jak i nowoczesnych interpretacjach kucharzy. Dynię można spotkać w formie zup, pieczonych przekąsek, makaronów, sałatek oraz słodkich wypieków. Chorwaci doceniają jej uniwersalność, delikatny smak oraz bogactwo składników odżywczych. Poznaj wybrane przepisy na chorwackie specjały z dynią – zarówno wytrawne, jak i deserowe.

Chorwackie dania z dynią na słono

Zupa krem z dyni – Juha od bundeve

Zupa krem z dyni to jedno z popularniejszych dań podczas jesieni w południowej części Chorwacji. Często przyprawiana ziołami śródziemnomorskimi i podawana z grzankami lub lokalnym chlebem.

Składniki:

  • 1 kg dyni
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz, papryka słodka
  • Garść świeżych ziół (natka pietruszki lub tymianek)

Przygotowanie:

  1. Dynię obierz, pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
  2. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj dynię.
  3. Zalej bulionem, gotuj do miękkości warzyw.
  4. Zmiksuj na gładko, dodaj śmietankę i przyprawy.
  5. Podawaj z grzankami i świeżymi ziołami.

Pita od bundeve – chorwacka tarta dyniowa na słono

Kuchnia Bałkanów słynie z rozmaitych tart i placków. „Pita od bundeve” to sycące danie, idealne na lunch lub kolację.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta filo
  • 600 g dyni startej na tarce
  • 200 g sera feta
  • 2 jajka
  • 1 cebula
  • Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • Oliwa

Przygotowanie:

  1. Dynię delikatnie odciśnij z nadmiaru wody.
  2. Podsmaż cebulę i wymieszaj z dynią, fetą, jajkami i przyprawami.
  3. Na blasze układaj warstwy ciasta filo, każdą skrapiając oliwą i przekładając farszem.
  4. Piecz ok. 45 min w 180°C. Podawaj na ciepło lub zimno.

Tikvenik – dyniowa rolada

W Chorwacji bardzo popularne są także rolady z cienkiego ciasta nadziewane różnymi warzywami, w tym dynią.

Składniki:

  • Ciasto filo (ok. 500 g)
  • 750 g startej dyni
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 2 łyżki brązowego cukru (opcjonalnie)
  • Szczypta cynamonu
  • 100 ml oleju

Przygotowanie:

  1. W misce połącz startą dynię z kaszą manną, cukrem i cynamonem.
  2. Na arkuszu ciasta filo rozłóż farsz, zwiń w rulon.
  3. Ułóż na blaszce, posmaruj olejem i piecz około 40 minut w temp. 180°C.
  4. Roladę można podawać na ciepło lub zimno, jako danie główne lub przekąskę.

Słodkie inspiracje z dynią po chorwacku

Bučnica – dyniowy strudel z serem

Bučnica to deser wywodzący się z regionu Zagorje, będący połączeniem dyni i sera twarogowego, zawiniętych w cieńkie płaty domowego lub kupnego ciasta.

Składniki:

  • 500 g ciasta filo
  • 500 g startej dyni
  • 300 g twarogu półtłustego
  • 2 jajka
  • 100 g cukru
  • 100 g śmietany
  • Skórka otarta z cytryny
  • Cukier wanilinowy

Przygotowanie:

  1. Dynię delikatnie odsącz, wymieszaj z twarogiem, jajkami, cukrem i aromatami.
  2. Na płatach ciasta filo rozłóż nadzienie, zawiń w rulon.
  3. Ułóż na blaszce, posmaruj śmietaną.
  4. Piecz około 40 minut w 180°C, aż nabierze złocistego koloru.
  5. Ostudź, posyp cukrem pudrem i podawaj.

Bučasta pita – słodka tarta z dynią

To kolejna propozycja deserowa. W chorwackiej wersji, nadzienie często wzbogacane jest orzechami lub migdałami.

Składniki:

  • Ciasto kruche (domowe lub gotowe)
  • 600 g puree z dyni
  • 3 jajka
  • 130 g cukru
  • 100 ml mleka
  • 80 g zmielonych orzechów włoskich
  • Cynamon, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

  1. Wymieszaj puree z dyni z jajkami, cukrem, mlekiem i orzechami.
  2. Dodaj przyprawy i dokładnie połącz składniki.
  3. Przełóż masę na podpieczony spód tarty.
  4. Piecz ok. 35–40 minut w 180°C, aż masa się zetnie.

Tikva na słodko – dynia pieczona z miodem i orzechami

Najprostszy i niezwykle popularny sposób na deser z dyni w Chorwacji.

Składniki:

  • Kawałki dyni hokkaido lub piżmowej
  • Miód
  • Garść posiekanych orzechów
  • Szczypta cynamonu

Przygotowanie:

  1. Kawałki dyni ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
  2. Polać miodem, posypać orzechami i cynamonem.
  3. Piec w 190°C przez ok. 30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko karmelizowana.

Dynia w chorwackim stylu: porady i ciekawostki

Jaką dynię wybrać?

Do dań słonych najlepiej sprawdza się dynia piżmowa lub muszkatołowa, zaś do deserów chętnie używana jest dynia hokkaido dzięki słodkiemu smakowi i kremowej konsystencji po upieczeniu.

Tradycje kulinarne

W regionie Međimurje i Zagorje dynia bywała kluczowym składnikiem kuchni wiejskiej. Zupa krem, bučnica, a nawet dyniowe placuszki stanowią jesienią nieodłączny element domowego menu.

Podsumowanie

Chorwacka kuchnia jesienią rozkwita dzięki dyni. Zainspiruj się tradycyjnymi i autorskimi recepturami – od kremowych zup, przez bogate placki, po delikatne i aromatyczne wypieki. Dynia to nie tylko zdrowa, ale i niezwykle wdzięczna baza dla wielu wyrazistych dań, które przypadną do gustu każdemu miłośnikowi sezonowej kuchni. Spróbuj wprowadzić do swojej kuchni chorwackie smaki i odkryj, jak wiele potraw można wyczarować z tego pomarańczowego warzywa!