Przepisy na chorwackie dania z owocami morza: kalmary i ośmiornice

Wstęp

Chorwacja słynie nie tylko z malowniczych plaż i zabytkowych miast, ale również z bogatej kuchni śródziemnomorskiej. Jednymi z najpopularniejszych składników kuchni chorwackiej są owoce morza, a w szczególności kalmary i ośmiornice. W tym artykule przybliżymy różnorodne przepisy na dania z tymi składnikami, które przeniosą Was w kulinarną podróż do Chorwacji. Z nami poznasz tajniki przygotowywania tych specjałów, by móc cieszyć się ich smakiem w swoim własnym domu.

Kalmary – przepisy i porady

Kalmary faszerowane

Składniki:

• 1 kg kalmarów
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 100 g ryżu
• 200 g pomidorów z puszki
• 100 ml białego wina
• 50 g orzechów piniowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kalmarów: Oczyść kalmary, usuwając wnętrzności i odrywając macki. Kalmary opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz.

2. Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekane cebule i czosnek i smaż, aż staną się miękkie. Następnie dodaj orzechy piniowe i ryż, mieszając, aż ryż się zeszkli.

3. Dodawanie pomidorów i wina: Dodaj pomidory z puszki i białe wino do zmiękczonych składników na patelni. Gotuj przez kilka minut, aż ryż wchłonie większość płynu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Napełnianie kalmarów: Faszeruj kalmary przygotowanym farszem, pozostawiając trochę miejsca na zamknięcie. Zamknij kalmary wykałaczkami, by farsz nie wypadł podczas gotowania.

5. Gotowanie kalmarów: Kalmary umieść na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i smaż przez około 10-15 minut, obracając je co jakiś czas, aż będą rumiane. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.

Grillowane kalmary

Składniki:

• 1 kg kalmarów
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z jednej cytryny
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kalmarów: Oczyść kalmary, usuwając wnętrzności i odrywając macki. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

2. Marynowanie: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz. Dodaj kalmary do marynaty i odstaw na co najmniej 30 minut.

3. Grillowanie: Rozgrzej grill do średniej temperatury. Grilluj kalmary przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i lekko przypieczone.

4. Podanie: Przed podaniem posyp kalmary posiekaną pietruszką. Można je serwować z pieczywem czosnkowym i sałatką.

Ośmiornice – przepisy i porady

Ośmiornica po dalmatyńsku

Składniki:

• 1 kg ośmiornicy
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 200 ml czerwonego wina
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 liście laurowe
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ośmiornicy: Oczyść ośmiornicę, usuwając wnętrzności i odcinając macki. Pokrój na mniejsze kawałki.

2. Podsmażenie składników: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż się zeszklą.

3. Dodanie ośmiornicy: Dodaj pokrojoną ośmiornicę na patelnię i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj czerwone wino, pomidory z puszki oraz liście laurowe.

4. Duszenie: Dopraw danie solą i pieprzem. Dusz pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż ośmiornica będzie miękka.

5. Podanie: Danie podawaj ciepłe, udekorowane świeżą bazylią. Doskonale smakuje z ugotowanymi ziemniakami i chrupiącym chlebem.

Sałatka z ośmiornicą

Składniki:

• 500 g ośmiornicy
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• 1 czerwona papryka
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z jednej cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ośmiornicy: Oczyść ośmiornicę, gotuj w osolonej wodzie przez około 45 minut, aż będzie miękka. Po ugotowaniu, osusz i pokrój na kawałki.

2. Przygotowanie warzyw: Cebulę, pomidora, ogórka i paprykę pokrój w drobną kostkę.

3. Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj pokrojoną ośmiornicę z warzywami. Dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.

4. Podanie: Przed podaniem udekoruj sałatkę świeżo posiekaną kolendrą. Sałatka doskonale komponuje się ze świeżym chlebem i winem.

Podsumowanie

Przepisy na kalmary i ośmiornice są idealnym przykładem na to, jak różnorodna i smaczna jest kuchnia chorwacka. Proste w przygotowaniu, lecz bogate w smaki dania, z pewnością zachwycą każdego smakosza owoców morza. Zaprezentowane przepisy pozwolą Wam przybliżyć się do śródziemnomorskiej tradycji kulinarnej Chorwacji bez konieczności opuszczania własnej kuchni. Smacznego!