Przepisy na klasyczne chorwackie naleśniki (palačinke) z różnymi nadzieniami
Poznaj sekret chorwackich naleśników - palačinke
Chorwacja zachwyca nie tylko bajecznymi krajobrazami, ale również wspaniałą kuchnią. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych przysmaków tego kraju są palačinke – cienkie naleśniki, które zachwycają uniwersalnością i prostotą wykonania. Nadają się zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej. Poznaj autentyczne przepisy na ciasto oraz inspiracje na aromatyczne nadzienia, które przeniosą Cię wprost na chorwacką riwierę!
Klasyczny przepis na chorwackie naleśniki
Niezależnie od regionu, ciasto na palačinke wypieka się według podobnej zasady. Najważniejsza jest gładka, elastyczna masa bez grudek oraz dobre przypieczenie naleśnika na rozgrzanej patelni.
Składniki na podstawową porcję (ok. 10 naleśników):
- 2 jajka
- 300 ml mleka
- 150 ml wody gazowanej
- 200 g mąki pszennej
- 2 łyżki oleju + do smażenia
- Szczypta soli
Przygotowanie:
- Do miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę oraz szczyptę soli. Całość wymieszaj rózgą kuchenną.
- Stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
- Dodaj olej i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut, by ciasto odpoczęło.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Nalewaj porcje ciasta, rozprowadzając je cienko. Smaż naleśniki po 1–2 minuty z każdej strony, aż zarumienią się na złoto.
Nadzienia do palačinki – klasyka i nowoczesność
Chorwackie naleśniki można podawać z różnorodnymi dodatkami – od prostego cukru, przez owoce, aż po orzechy czy znane farsze mięsne. Oto najbardziej popularne i lubiane propozycje serwowane w rodzinnych domach oraz kawiarni na Bałkanach.
Naleśniki z dżemem owocowym
Najprostsze i najbardziej tradycyjne nadzienie do palačinki to domowy dżem. Najczęściej używa się śliwkowego, morelowego lub wiśniowego.
Składniki:
- Dżem śliwkowy, wiśniowy lub morelowy
- Cukier puder do posypania
Wskazówka: Nałóż cienką warstwę dżemu na gorącego naleśnika, zwiń lub złóż w kopertę i posyp delikatnie cukrem pudrem.
Naleśniki z orzechami i miodem
To jedna z popularnych wersji na chorwackie palačinke. Słodkie, sycące i bardzo aromatyczne.
Składniki:
- 100 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych
- 3–4 łyżeczki miodu
- Cukier waniliowy (opcjonalnie)
Wskazówka: Orzechy lekko podpraż na suchej patelni, wymieszaj z miodem i (opcjonalnie) cukrem waniliowym. Rozsmaruj na naleśniku, zawiń.
Naleśniki z serem
To kolejny klasyk, który często pojawia się na chorwackich stołach. Słodkie, serowe nadzienie sprawdzi się jako pożywne śniadanie lub deser.
Składniki:
- 250 g twarogu półtłustego
- 2 łyżki cukru
- 1 żółtko
- Skórka starta z cytryny
- Rodzynki (opcjonalnie)
Wskazówka: Twaróg rozgnieć, dodaj cukier, żółtko oraz skórkę z cytryny i, opcjonalnie, rodzynki. Szczelnie zawijaj naleśniki z tym nadzieniem i obsmaż kilka minut z każdej strony.
Palačinke po bałkańsku ze słodkim kakao
Równie popularnym dodatkiem jest cukier wymieszany z kakao. Naleśniki zawija się w ruloniki i czasem podaje się je polane czekoladą.
Składniki:
- 2–3 łyżeczki kakao
- 2 łyżki cukru
- Masło (opcjonalnie)
Wskazówka: Cukier wymieszaj z kakao, posyp naleśnika, zroluj. Możesz też rozpuścić odrobinę masła i polać nim palačinke.
Wytrawne palačinke – smak Chorwacji w wersji obiadowej
W Chorwacji popularne są również słone naleśniki jako szybkie i sycące danie obiadowe.
Farsz mięsny:
- 200 g mielonego mięsa (najlepiej wołowo-wieprzowego)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- Sól, pieprz, papryka słodka
- 2 łyżki passaty
Mięso podsmaż z cebulą i czosnkiem, dodaj przyprawy oraz passatę. Farsz nakładaj na naleśniki, zwijaj w rulony i ponownie podsmażaj na maśle lub zapiekaj z plastrem sera.
Jak podawać palačinke – wskazówki i triki
Podawaj palačinke zaraz po zdjęciu z patelni – wtedy są elastyczne i delikatne. Możesz również przygotować większą ilość wcześniej i podgrzać krótko na patelni lub w piekarniku. Świetnie komponują się z bitą śmietaną, świeżymi owocami czy bakaliami.
Przechowywanie i odgrzewanie
Naleśniki można przechowywać do dwóch dni w lodówce, zapakowane szczelnie w folię spożywczą. Do odgrzania użyj suchej patelni lub mikrofali. Jeśli planujesz zapiekane naleśniki (na przykład z serem), przygotuj je wcześniej i zapiecz tuż przed podaniem.
Podsumowanie
Chorwackie palačinke to przysmak, który łatwo przygotować we własnej kuchni. Ich uniwersalność i prostota pozwalają na eksperymentowanie z nadzieniami – od klasycznych, przez orzechowe, serowe, kakaowe, aż po mięsne kompozycje. Zainspiruj się chorwacką tradycją i podaruj sobie odrobinę śródziemnomorskiego klimatu na talerzu! Smacznego!