Przepisy na proste kolacje po chorwacku – co jada się typowo wieczorem na wybrzeżu
Kolacja po chorwacku – co warto wiedzieć?
Chorwacja słynie ze swojej przepysznej, śródziemnomorskiej kuchni – bogatej w świeże ryby, owoce morza, oliwę z oliwek i sezonowe warzywa. Szczególnie na wybrzeżu, kolacja uznawana jest za najważniejszy posiłek dnia, spożywany powoli w gronie rodziny lub przyjaciół. Wieczorny chłód i widok Adriatyku stwarzają idealną atmosferę do kosztowania prostych, a zarazem niezwykle aromatycznych dań.
Jeśli zastanawiasz się, co typowo jada się wieczorem na chorwackim wybrzeżu – poniżej znajdziesz inspirujące propozycje prostych kolacji, a także sprawdzone przepisy, które możesz z łatwością odtworzyć w domu.
Dalmatyńskie przysmaki na kolację
Świeże sery i lokalne wędliny
Typową dla regionu przekąską są talerze pełne lokalnych przysmaków: owczy lub krowi ser (najpopularniejszy to paški sir z wyspy Pag) oraz pršut – suszona na wietrze szynka. Do tego domowe oliwki, kilka plasterków ogórka lub pomidora oraz chleb z chrupiącą skórką. Prosto, smacznie i pożywnie.
Jak przygotować talerz przekąsek w stylu chorwackim?
- kilka plasterków paškiego sera (lub innego twardego sera owczego),
- kawałki pršutu,
- garść czarnych i zielonych oliwek,
- pokrojone w plastry świeże ogórki lub pomidory,
- chleb pszenny lub kukurydziany.
Wystarczy wszystko ułożyć na dużym półmisku i podać z lampką wytrawnego, chorwackiego wina.
Sałatka z ośmiornicy – dalmatyńska klasyka
Dla miłośników owoców morza polecamy sałatkę z ośmiornicy, która doskonale sprawdza się jako lekka kolacja, szczególnie podczas ciepłych, letnich wieczorów.
Składniki:
- około 500 g ośmiornicy (może być mrożona),
- 1 czerwona cebula,
- 1-2 ziemniaki,
- garść posiekanej natki pietruszki,
- kilka czarnych oliwek,
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek,
- sok z połowy cytryny,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Ośmiornicę rozmrozić (jeśli używasz mrożonej), włożyć do posolonej, wrzącej wody i gotować około 40-50 minut, aż zmięknie.
- Ziemniaki ugotować w mundurkach i obrać.
- Całość pokroić na nieduże kawałki, dodać pokrojoną w piórka cebulę, posiekaną pietruszkę, oliwki oraz przyprawy.
- Skropić oliwą i sokiem z cytryny, delikatnie wymieszać.
- Podawać schłodzoną z chrupiącym pieczywem.
Ciepłe dania na wieczór
Brudet – gulasz rybny z wybrzeża
Brudet (bądź brodet) to tradycyjny dalmatyński gulasz rybny, który na kolację przygotowuje się w różnych wersjach – z białych ryb i często z dodatkiem muli lub kalmarów. Kluczem jest prostota i jakość składników.
Składniki:
- ok. 700 g mieszanki ryb morskich (najlepiej filetowanych),
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 papryka,
- 4 pomidory lub puszka krojonych,
- garść natki pietruszki,
- oliwa z oliwek,
- sól, pieprz, liść laurowy.
Przygotowanie:
- Na oliwie zeszklić cebulę, dodać pokrojoną paprykę i czosnek.
- Dodać pomidory oraz przyprawy, dusić kilka minut.
- Włożyć ryby, delikatnie wymieszać i dusić na małym ogniu około 20 minut, aż wszystko zmięknie i smaki się połączą.
- Posypać świeżą natką, podawać z bagietką w stylu chorwackim.
Peka – idealna na wieczorne spotkanie
Peka to mniej codzienny, ale bardzo popularny sposób przyrządzania kolacji na wybrzeżu. Oryginalnie danie piecze się pod żeliwną pokrywą nad żarem, ale z powodzeniem można je przyrządzić w piekarniku. Najczęściej używa się jagnięciny lub kurczaka z dodatkiem ziemniaków i warzyw.
Jak zrobić domową pekę?
- ok. 1,5 kg mięsa (kurczak, jagnięcina lub mieszanka),
- około 1 kg ziemniaków,
- marchew, bakłażan, cukinia,
- cebula,
- świeże zioła (rozmaryn, tymianek),
- oliwa,
- sól, pieprz.
Wszystkie składniki pokrojone na kawałki, wymieszaj z przyprawami i oliwą, włóż do naczynia żaroodpornego i piecz pod przykryciem w 180°C przez około 2 godziny, co pewien czas podlewając odrobiną wody. Smak wyjątkowy i zdecydowanie wart celebracji!
Proste kolacje na szybko
Grillowane sardynki – smak Adriatyku
Wieczorne posiłki na plaży często składają się z grillowanych, świeżych sardynek, które symbolizują letnie, beztroskie wieczory.
Jak przygotować?
Sardynki wystarczy oprószyć grubą solą morską, skropić oliwą i grillować kilka minut z każdej strony. Podaje się je obficie polane cytryną, z pajdą wiejskiego chleba.
Chleb i ajvar lub pasteta
Ci, którym nie chce się gotować, wybierają proste, lokalne pasty takie jak ajvar (pikantna pasta z papryki i bakłażana) lub pasteta (pasztet rybny/mięsny) – podawane na kromkach świeżego chleba, często z dodatkiem oliwek.
Chorwacka kolacja – smakuj jak miejscowi
Kolacja na chorwackim wybrzeżu to święto prostoty, świeżości i sezonowych produktów. Bez pośpiechu, w duchu wspólnoty – doświadczysz tam prawdziwej esencji śródziemnomorskiego stylu życia. Warto spróbować powyższych przepisów – nie tylko podczas wakacyjnych wojaży, ale i we własnej kuchni!