Przepisy na proste zupy z kuchni chorwackiej – smaki dzieciństwa z Bałkanów
Bałkańskie zupy – tradycja i smak prosto z Chorwacji
Bałkany słyną z niezwykłego bogactwa kulinarnego, a kuchnia chorwacka doskonale ilustruje to zróżnicowanie. Zupy odgrywają w niej szczególną rolę – są symbolem rodzinnego ciepła, prostoty i tradycji przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Intensywność smaków, prostota wykonania oraz łatwo dostępne składniki sprawiają, że zupy z Chorwacji są chętnie gotowane nie tylko na wybrzeżu Adriatyku, ale również w domach na całym świecie, gdzie pragnie się przywołać wspomnienia dzieciństwa spędzonego na Bałkanach.
W tym artykule przedstawiamy sprawdzone przepisy na najpopularniejsze chorwackie zupy, które wprowadzą do twojej kuchni odrobinę śródziemnomorskiego klimatu!
Dlaczego warto gotować zupy chorwackie?
Zupy to esencja domowej kuchni Chorwacji. Są niedrogie, szybkie do przygotowania, a jednocześnie wyjątkowo pożywne i pełne naturalnych smaków. Oprócz tego zupy bałkańskie doskonale rozgrzewają, sycą i poprawiają nastrój – szczególnie w chłodniejsze dni. To także świetny sposób na wykorzystanie lokalnych warzyw, ziół i mięsa.
Sekretem potraw z tego regionu są sezonowe produkty i aromatyczne przyprawy, które sprawiają, że nawet najprostszy bulion może stać się prawdziwym kulinarnym przeżyciem.
Najpopularniejsze chorwackie zupy – wybierz coś dla siebie
Juha od Povrća – klasyczna zupa warzywna
Chorwacka zupa warzywna to kultowy przysmak, do którego składniki znajdziesz w każdym sklepie. Jest lekka, delikatna, a jednocześnie bardzo aromatyczna dzięki obecności świeżych ziół, takich jak natka pietruszki czy seler naciowy.
Składniki:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka korzeniowa
- 1 mały seler
- 2 ziemniaki
- 1 por
- 1 cebula
- oliwa z oliwek
- kilka gałązek natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Wszystkie warzywa obierz i pokrój w drobną kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę i pora.
- Dodaj pozostałe warzywa, smaż przez kilka minut, mieszając.
- Zalej całość litrem wody, dopraw do smaku.
- Gotuj na małym ogniu przez ok. 30–40 minut.
- Podawaj z posiekaną natką pietruszki.
Riblja Juha – zupa rybna znad Adriatyku
Morskie tradycje kuchni chorwackiej znajdują swoje odzwierciedlenie w zupie rybnej. Najlepsze efekty uzyskasz, używając świeżych ryb z Adriatyku, ale możesz sięgnąć także po dorsza lub okonia.
Składniki:
- 500 g białej ryby (filety)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 pomidor
- 1 liść laurowy
- oliwa z oliwek
- sok z cytryny
- sól, pieprz do smaku
- natka pietruszki
Sposób przygotowania:
- Filety rybne pokrój na kawałki.
- W garnku na oliwie zeszklij cebulę i czosnek.
- Dodaj pokrojone warzywa, zrumień przez kilka minut.
- Dorzuć rybę i liść laurowy, zalej wodą do poziomu składników.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
- Dopraw solą, pieprzem i cytryną. Podawaj z natką pietruszki.
Maneštra – bałkańska zupa na fasoli i warzywach
Maneštra to wywodząca się z Istrii sycąca zupa warzywno-strączkowa, często serwowana jako pierwsze danie rodzinnych obiadów.
Składniki:
- 1 szklanka fasoli (namoczona dzień wcześniej)
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 100 g pancetty lub wędzonki (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
- liść laurowy
Sposób przygotowania:
- Jeżeli używasz pancetty, podsmaż ją na oliwie w garnku.
- Dodaj posiekaną cebulę i resztę warzyw, smaż kilka minut.
- Wsyp wcześniej namoczoną fasolę, całość zalej ok. 1,5 litra wody.
- Dodaj liść laurowy, gotuj aż fasola będzie miękka (około 45 min).
- Dopraw solą i pieprzem.
Porady, które sprawią, że Twoje zupy będą jak z chorwackiego domu
Dobieraj świeże produkty
Podstawą smaku każdej zupy są dobrej jakości warzywa oraz zioła. Sięgaj po produkty sezonowe, najlepiej z upraw ekologicznych.
Nie bój się przypraw
Chorwackie zupy często wykorzystują świeży koper, natkę pietruszki, majeranek, a także czosnek. To one nadają niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Eksperymentuj z dodatkami
Chorwaci chętnie podają zupy z domowym pieczywem, makaronem lub ryżem. Możesz wzbogacić je także dodatkiem tartego parmezanu czy śmietany.
Zupy jako dusza chorwackiej kuchni – smaki, do których się wraca
Zupy z kuchni chorwackiej to doskonały sposób na podróż kulinarną bez wychodzenia z domu. Możesz je serwować zarówno na codzienny obiad, jak i podczas rodzinnych spotkań. Są uniwersalne, wyjątkowo smaczne i kojarzą się z serdecznością bałkańskich domów.
Wypróbuj powyższe przepisy i sam przekonaj się, jak łatwo przenieść do swojej kuchni smaki dzieciństwa prosto z Chorwacji! Smacznego!