Przepisy na tradycyjne chorwackie zupy fasolowe: Krok po kroku

Kulinaria, Podróże
Treść strony

Wprowadzenie do chorwackiej kuchni

Chorwacja, kraj pełen pięknych krajobrazów i bogatej kultury, słynie również z unikalnej i smakowitej kuchni. Wśród jej specjałów znajdują się różnorodne zupy, które stanowią podstawę codziennego posiłku. Zupy fasolowe odgrywają szczególną rolę w kuchni chorwackiej, ciesząc się dużą popularnością w regionach takich jak Dalmacja czy Slavonia.

Popularne chorwackie zupy fasolowe

Chorwacka kuchnia obfituje w różnorodne przepisy na zupy fasolowe, z których każda ma swój wyjątkowy smak i składniki. Oto dwa najbardziej znane przepisy, które warto wypróbować w swojej kuchni.

Fazol na Visu (zupa fasolowa z Dalmacji)

Zupa fazol na Visu pochodzi z wyspy Vis i jest jednym z najbardziej charakterystycznych dań kuchni dalmatyńskiej. Jej głównym składnikiem jest biała fasola, a dopełnieniem – bogaty bukiet przypraw i dodatków.

Składniki

  • 500 g białej fasoli
  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 seler korzeniowy
  • liść laurowy
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 g pomidorów z puszki lub świeżych
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • kilka gałązek świeżego pieprzu

Przygotowanie

  1. Namaczanie i gotowanie fasoli: Dzień przed przygotowaniem zupy, zamocz fasolę w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia odcedź i gotuj w świeżej wodzie przez około godzinę, aż fasola zmięknie.

  2. Przygotowanie podstawowych warzyw: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę i seler. Smaż warzywa przez kilka minut, aż staną się miękkie.

  3. Dodanie fasoli i przypraw: Do garnka z warzywami dodaj ugotowaną fasolę, liść laurowy, sól, pieprz oraz słodką paprykę. Całość wymieszaj i smaż przez kilka minut.

  4. Dodanie pomidorów: Dodaj pomidory z puszki (lub obrane i posiekane świeże pomidory) do garnka. Dolej wodę, aby przykryła składniki i gotuj na małym ogniu przez kolejne 45 minut.

  5. Wykończenie zupy: Przed podaniem usuń liść laurowy i dodaj świeży pieprz. Zupę można podać z wiejskim chlebem lub innym ulubionym dodatkiem.

Grah (supa fasolowa z Slavonii)

Grah to tradycyjna zupa fasolowa z regionu Slavonii, często podawana z dodatkiem boczku lub kiełbasy dla uzyskania głębszego smaku.

Składniki

  • 500 g czerwonej fasoli
  • 150 g boczku lub kiełbasy
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 ziemniaki
  • 1 łyżeczka mielonej papryki wędzonej
  • liść laurowy
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

  1. Namaczanie fasoli: Podobnie jak w przypadku fazol na Visu, dzień przed gotowaniem namocz czerwoną fasolę, a następnie odcedź i przepłucz.

  2. Gotowanie fasoli i mięsa: W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj fasolę i liść laurowy. Dodaj również pokrojony boczek lub kiełbasę. Gotuj przez około godzinę.

  3. Przygotowanie warzyw i przypraw: W drugim garnku rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę oraz paprykę wędzoną.

  4. Połączenie składników: Dodaj podsmażone warzywa do gotującej się fasoli. Dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj przez kolejne 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

  5. Serwowanie: Przed podaniem posyp zupę świeżą natką pietruszki. Grah najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.

Podsumowanie

Przygotowanie tradycyjnych chorwackich zup fasolowych nie jest trudne, a efekty smakowe są zniewalające. To dania, które nie tylko rozgrzewają, ale także przenoszą nas w serce chorwackiej kultury kulinarnej. Biorąc pod uwagę lokalne składniki i zamiłowanie do prostoty, zupy te są idealne na każdą porę roku, szczególnie w chłodniejsze dni. Warto więc wybrać się w kulinarną podróż po chorwackich smakach i odkryć uroki tych wyjątkowych dań.