Przewodnik po street foodzie w Chorwacji – 10 ulicznych przysmaków do zrobienia w domu
Smaki Chorwacji na Twoim talerzu
Chorwacja to nie tylko malownicze wybrzeża i zabytkowe miasta. To także wyjątkowa, pełna aromatów kuchnia, w której street food zajmuje szczególne miejsce. Jeśli tęsknisz za atmosferą chorwackich targów, promenad czy portowych kawiarni, przygotowaliśmy przewodnik po 10 najpopularniejszych chorwackich przekąskach ulicznych, które z łatwością możesz przyrządzić w domowym zaciszu.
1. Burek – klasyka bałkańskiego street foodu
Burek to rodzaj pieczonego ciasta filo nadziewanego mięsem, serem lub warzywami. Najczęściej sprzedawany jest w kształcie spiralnego placka. Domową wersję przygotujesz z ciasta francuskiego lub filo, nadziewając farszem z mielonej wołowiny, sera feta i szpinaku. Piecz w 200°C, aż stanie się rumiany i chrupiący.
Prosta wersja burka
- Gotowe ciasto filo
- Mielona wołowina lub mięso z indyka
- Cebula, czosnek, przyprawy
- Feta (opcjonalnie)
Smaż mięso z przyprawami, dodaj cebulę i czosnek, następnie układaj warstwami z ciastem. Zwijaj i piecz.
2. Ćevapčići – grillowany klasyk
Niekwestionowany król ulicznych stoisk z mięsem. Ćevapčići to niewielkie kiełbaski z mieszanki wołowiny, wieprzowiny i baraniny. Przypraw je czosnkiem, papryką i pieprzem. Formowane w paluszki, grilluj na rozgrzanej patelni grillowej lub ruszcie.
Najłatwiejszy przepis na ćevapčići
Mięso mielone wymieszaj z solą, pieprzem, czosnkiem, czerwoną papryką i wodą sodową. Formuj i grilluj, podawaj w domowej bułce z cebulą i ajvarem.
3. Palačinke – chorwackie naleśniki
Palačinke przypominają delikatne, cienkie naleśniki podawane na słodko lub słono. Pospolity street food w całej Chorwacji. Klasycznie nadziewane są powidłami, serem, orzechami lub czekoladą.
Palačinke w kilku krokach
- Jajka, mleko, mąka, szczypta soli, odrobina cukru
- Smaż na cienko, nadziewaj wedle uznania
- Zwinięte udekoruj owocami lub polej czekoladą
4. Fritule – bałkańskie pączuszki
To niewielkie, chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku kulki smażone na głębokim oleju. Popularne zwłaszcza zimą. Ciasto na fritule przypomina trochę ciasto pączkowe, często zawiera skórkę cytrynową, rodzynki i rum.
Szybkie fritule z jogurtem
Do ciasta dodaj jogurt naturalny, odrobinę proszku do pieczenia, cukier, wanilię i skórkę z cytryny. Łyżką nakładaj porcje na gorący olej i smaż na złoto.
5. Pizza cut – chorwacka wersja pizzy
Podobnie jak we Włoszech, pizza jest uwielbiana w Chorwacji. Sprzedawana jest w postaci dużych, grubych kawałków (na wynos), bogato napakowana lokalnymi dodatkami jak szynka, kukurydza, oliwki, czy ajvar.
Szybka pizza cut z ajvarem
Przygotuj spód z gotowego ciasta lub pieczywa, posmaruj ajvarem zamiast sosu pomidorowego, posyp ulubionymi dodatkami i zapiekaj chwilę, aż ser się rozpuści.
6. Krostule – chrupiące ciasteczka
Te aromatyczne, kruche ciasteczka to klasyczna przekąska słodka szczególnie popularna na Istrii i Dalmacji. Robione są z ciasta z dodatkiem spirytusu lub rakiji, smażone i posypywane cukrem pudrem.
7. Pršut z chlebem – szybka przekąska
Pršut to dojrzewająca szynka o głębokim, lekko słonym smaku. Na ulicy często spotkasz ją w formie kanapek z chrupiącym pieczywem, serem i oliwą z oliwek.
Kanapka w stylu dalmatyńskim
Na kromkę wiejskiego chleba połóż kilka cienkich plasterków pršutu, dodaj twardy ser oraz trochę rukoli. Skrop oliwą z oliwek.
8. Kuglice od krompira – kartoflane kulki
Te chrupiące kuleczki z ziemniaków to ulubiony street food dla dzieci i dorosłych. Składają się głównie z ugotowanych ziemniaków, jajka, sera i przypraw, formowane w kulki i smażone na złoto.
Jak zrobić chrupiące kuglice?
- Ziemniaki ugotowane i przeciśnięte przez praskę
- Jajko, starty twardy ser, sól, pieprz
- Formuj kulki, obtaczaj w bułce tartej i smaż na głębokim oleju.
9. Langoš – bałkański placek
To puszysty, smażony placek drożdżowy, serwowany najczęściej z czosnkowym sosem, śmietaną i serem. Doskonały na ciepło do podania jako przekąska lub szybki lunch.
10. Sladoled – chorwackie lody
Na finiszu coś na ochłodę – chorwackie sladoled, czyli lody, które zachwycają różnorodnością smaków. Najlepsze imitacje domowe uzyskasz za pomocą prostego miksowania mrożonych owoców z jogurtem lub śmietaną.
Ekspresowe domowe lody truskawkowe
Zmiksuj mrożone truskawki z gęstą śmietaną i miodem. Wstaw do zamrażarki i ciesz się naturalnym smakiem domowych lodów.
Inspiracje na podróż kulinarną po Chorwacji
Chorwacki street food z łatwością przeniesiesz do swojej kuchni. Składniki są łatwo dostępne, a przepisy nie wymagają specjalistycznych sprzętów. Smaki znad Adriatyku to połączenie bałkańskiej obfitości i śródziemnomorskiego luzu – warto wypróbować je na własną rękę, by na chwilę przenieść się na zatłoczone uliczki Splitu, tętniący życiem Zagrzeb czy klimatyczne porty na wyspach.
Dlaczego warto próbować ulicznych smaków?
Przygotowywanie chorwackich przysmaków w domu to nie tylko kulinarna przygoda, ale także doskonała okazja do poznania kultury regionu. Przepisy możesz modyfikować według własnych upodobań – eksperymentuj z dodatkami i ciesz się rodziną podróżą bez wychodzenia z domu!
Spróbuj swoich sił w kuchni, a już po kilku dniach staniesz się mistrzem chorwackiego street foodu!