Przygotowanie tradycyjnej chorwackiej pijane piletine: kurczak z winem

Kuchnia, Przepisy
Treść strony

Wprowadzenie

Pijana piletina to jedno z wyjątkowych dań chorwackiej kuchni, które zyskało popularność nie tylko w kraju, ale i za granicą. To połączenie delikatnego mięsa kurczaka z aromatycznym winem i ziołami, tworzy niepowtarzalny smak i zapach. W tym artykule krok po kroku przedstawimy, jak przygotować tradycyjną pijane piletine.

Składniki

Przed rozpoczęciem gotowania warto zebrać wszystkie niezbędne składniki. Oto lista potrzebnych produktów:

Składniki główne

  • 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg) lub odpowiednia ilość udek i piersi,
  • 2 duże cebule,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 3 marchewki,
  • 2 papryki (czerwona i żółta),
  • 3 pomidory,
  • 250 ml wytrawnego białego wina,
  • 500 ml bulionu drobiowego.

Dodatki i przyprawy

  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1 łyżka masła,
  • Liść laurowy,
  • Tymianek,
  • Rozmaryn,
  • Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie Kurczaka

  1. Oczyszczanie kurczaka: Umyj kurczaka pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli używasz całego kurczaka, podziel go na części: piersi, uda, skrzydełka. Możesz także użyć gotowych kawałków kurczaka.
  2. Przyprawianie: Natrzyj mięso solą, pieprzem oraz ziołami: tymiankiem i rozmarynem.

Krok 2: Smażenie

  1. Cebula i czosnek: Obierz cebule i pokrój w piórka. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
  2. Rozgrzewanie tłuszczu: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu do momentu, aż cebula stanie się złocista.
  3. Smażenie kurczaka: Dodaj kawałki kurczaka i smaż je z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Kurczak nie musi być w pełni ugotowany na tym etapie.

Krok 3: Dodawanie Warzyw i Wina

  1. Przygotowanie warzyw: Obierz marchewki i pokrój je w plasterki. Papryki pokrój na paski, a pomidory na ćwiartki.
  2. Dodawanie warzyw: Przełóż smażone kawałki kurczaka na talerz. Na tej samej patelni, w tłuszczu, w którym smażył się kurczak, dodaj marchewki, papryki i pomidory. Smaż warzywa przez około 5 minut.
  3. Dodawanie wina: Wlej białe wino do warzyw i gotuj przez około 10 minut, aby alkohol wyparował, a smaki się połączyły.

Krok 4: Duszenie

  1. Łączenie składników: Do warzyw z winem, dodaj kawałki kurczaka i wlej bulion drobiowy. Dodaj liść laurowy.
  2. Duszenie: Przykryj patelnię lub garnek i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut do 1 godziny, aż kurczak będzie miękki, a smaki dobrze się połączą.

Podawanie

Propozycje podania

Pijana piletina najlepiej smakuje serwowana z dodatkami, które wchłoną aromatyczny sos. Oto kilka propozycji:

  • Ziemniaki: Duszone ziemniaki lub puree ziemniaczane idealnie komponują się z kurczakiem z winem.
  • Ryż: Przygotowany na sypko ryż stanowi doskonałe tło dla bogatego sosu.
  • Chleb: Świeży, chrupiący chleb to klasyczny dodatek, którym można maczać w sosie.

Wskazówki i triki

Rady doświadczonych kucharzy

  • Wybór wina: Zawsze używaj wina, które sam chętnie byś wypił. Smak wina ma ogromny wpływ na ostateczny smak dania.
  • Dodatkowe zioła: Eksperymentuj z różnymi ziołami, aby dostosować smak do swoich upodobań. Oregano i bazylia również świetnie komponują się z tym daniem.
  • Przygotowanie bulionu: Jeśli czas pozwala, przygotuj własny bulion drobiowy z warzyw i resztek z kurczaka. Dodaje on głębszy smak niż gotowy bulion z kostki.

Podsumowanie

Pijana piletina to danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i gości. Jego bogaty smak i aromaty są wynikiem starannego połączenia wysokiej jakości składników oraz tradycyjnych technik gotowania. Przepis ten jest nie tylko wyrazem chorwackiej gościnności, ale także doskonałym przykładem na to, jak proste składniki mogą stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.

Spróbuj przygotować pijane piletine według naszego przepisu i ciesz się smakiem Chorwacji w swoim własnym domu!