Rolat od oraha – krok po kroku do świątecznej rolady orzechowej z Chorwacji

Kuchnia, Przepisy
Treść strony

Tradycyjny smak Chorwacji na Twoim stole

Chorwacka kuchnia obfituje w wyjątkowe wypieki, które podbijają serca nie tylko mieszkańców Bałkanów, ale i miłośników słodkości na całym świecie. Jednym z najbardziej charakterystycznych, a zarazem świątecznych przysmaków, jest rolat od oraha, czyli rolada orzechowa. To ciasto często gości na stołach podczas Bożego Narodzenia i Wielkanocy, choć nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować je na dowolną specjalną okazję.

Czym wyróżnia się rolat od oraha? Przede wszystkim aromatycznym farszem z mielonych orzechów włoskich, delikatnym ciastem drożdżowym oraz niesamowitym wyglądem, który zachwyca zarówno dorosłych, jak i dzieci. Zapraszam Cię w podróż kulinarną po Chorwacji – wspólnie odkryjemy krok po kroku, jak przygotować tę wyjątkową roladę!

Skąd pochodzi rolat od oraha?

Historia rolady orzechowej sięga kilku pokoleń wstecz. Na chorwackim stole rolat od oraha zajmuje miejsce obok innych regionalnych słodkości, takich jak makowiec (rolat od maka) czy strudla. Tradycja wypiekania tego ciasta przekazywana jest w rodzinach z matki na córkę, a przepis na idealny farsz orzechowy często dopracowywano przez lata.

Najczęściej serwuje się ją podczas rodzinnych świąt i ważnych uroczystości. W niektórych regionach Chorwacji ciasto to uznawane jest wręcz za symbol dostatku i rodzinnego ciepła.

Lista składników – czego będziesz potrzebować?

Przygotowanie rolady nie jest trudne, choć wymaga nieco cierpliwości i dokładności. Oto lista podstawowych składników na klasyczną wersję ciasta:

Składniki na ciasto drożdżowe

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 100 ml mleka
  • 100 ml kwaśnej śmietany (18%)
  • 80 g cukru
  • 1 opakowanie suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
  • 90 g masła
  • Szczypta soli

Składniki na masę orzechową

  • 300 g orzechów włoskich (zmielonych)
  • 120 g cukru
  • 150 ml mleka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
  • 2 łyżki rumu (opcjonalnie)

Dodatkowo

  • 1 jajko do posmarowania ciasta
  • Cukier puder do dekoracji

Krok po kroku – przepis na rolat od oraha

Przygotowanie ciasta drożdżowego

  1. Rozczyn drożdżowy: W ciepłym mleku rozpuść drożdże z odrobiną cukru i kilkoma łyżkami mąki. Odstaw na 10 minut, aż zacznie pracować.
  2. Wyrabianie ciasta: W misce wymieszaj pozostałą mąkę, jajka, śmietanę, cukier, sól oraz rozpuszczone (przestudzone) masło i rozczyn drożdżowy.
  3. Wyrabianie i rośnięcie: Wyrób ciasto na gładką, elastyczną masę, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 60-90 minut, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie masy orzechowej

  1. Podgrzewanie mleka: W małym rondelku zagotuj mleko z cukrem waniliowym i zwykłym cukrem.
  2. Dodanie orzechów: Do gorącego mleka wsyp zmielone orzechy i dokładnie wymieszaj, aż masa zgęstnieje.
  3. Aromaty i studzenie: Dodaj skórkę z cytryny oraz rum, jeśli używasz. Odstaw do ostudzenia.

Formowanie i pieczenie rolady

  1. Wałkowanie ciasta: Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm.
  2. Nakładanie masy: Wyłóż masę orzechową na całość ciasta, pozostawiając 1-2 cm wolnego brzegu, by masa nie wypływała podczas zwijania.
  3. Zwijanie ciasta: Zwiń wzdłuż dłuższego boku, formując roladę. Końce delikatnie podwiń pod spód.
  4. Przekładanie do formy: Przełóż roladę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  5. Wykończenie: Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem. Przykryj luźno folią spożywczą i pozostaw na 20 minut do napuszenia.
  6. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż wierzch rolady będzie złocisty. Jeśli zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj folią aluminiową.
  7. Studzenie i dekorowanie: Po upieczeniu roladę ostudź na kratce i oprósz cukrem pudrem.

Wskazówki i triki na perfekcyjny rolat od oraha

  • Orzechy włoskie możesz zastąpić mieszanką orzechów, np. laskowych lub pekan, jednak tradycja sugeruje włoskie.
  • Aby masa orzechowa nie była zbyt sucha, kontroluj konsystencję podczas gotowania – powinna być wilgotna, ale nie wodnista.
  • Roladę najlepiej kroić, gdy całkowicie ostygnie – dzięki temu zachowa idealny kształt.
  • Przechowuj wypiek w zamkniętym pojemniku; pozostaje świeży przez kilka dni.

Opcje podania

Rolat od oraha wyśmienicie smakuje zarówno solo, jak i z filiżanką kawy lub kakao. Na świątecznym stole warto podać ją w towarzystwie innych słodkich wypieków – sprawdzi się przy rodzinnym śniadaniu lub podczas wieczornych rozmów przy herbacie.

Rolat orzechowy – idealny na święta i rodzinne uroczystości

Wypiek rolady orzechowej to prawdziwa kulinarna przygoda, która pozwoli Ci poczuć klimat chorwackich świąt nawet w domowym zaciszu. Każdy etap przepisu – od zagniatania ciasta, przez przygotowanie aromatycznego nadzienia, aż po krojenie złocistej rolady – wprowadzi wyjątkową atmosferę i wypełni dom wspaniałym zapachem.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich oryginalnym, świątecznym ciastem, koniecznie przygotuj rolat od oraha i pozwól sobie na chwilę słodkiej podróży do serca chorwackiej tradycji!