Sałatka z grillowanymi kalmarami i świeżymi warzywami po chorwacku – przepis na lekki obiad
Sałatka z grillowanymi kalmarami – kwintesencja chorwackiej świeżości
Położona nad błękitnym Adriatykiem Chorwacja słynie z wyjątkowych potraw z owoców morza, których prostota i niepowtarzalny smak przyciągają smakoszy z całego świata. Jednym z takich dań jest lekka, aromatyczna sałatka z grillowanymi kalmarami i chrupiącymi warzywami, idealna jako obiad w upalny dzień lub lekka kolacja po aktywnym zwiedzaniu. Dzięki temu przepisowi poczujesz w domu smak dalmatyńskiego wybrzeża!
Składniki potrzebne do przygotowania sałatki
Przygotowanie sałatki z grillowanymi kalmarami i świeżymi warzywami nie jest skomplikowane i nie wymaga długiego czasu spędzonego w kuchni. Najważniejsze są świeże składniki, dzięki którym danie nabierze autentycznego, chorwackiego charakteru. Poniżej znajdziesz listę produktów dla 2 osób:
- 300 g świeżych, oczyszczonych kalmarów (całych lub tylko tub)
- 1 średni ogórek gruntowy
- 1 duży pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 czerwona papryka
- 1-2 garście świeżej rukoli (lub mieszanki sałat)
- Kilka czarnych oliwek (najlepiej dalmatyńskich)
- Sok z połowy cytryny
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 ząbek czosnku
- Sól morska i świeżo mielony pieprz
- Opcjonalnie: świeża natka pietruszki, kapary, ocet winny
Jak wybrać i przygotować kalmary?
Czym się kierować przy wyborze kalmarów?
Aby sałatka zachwyciła najlepszym smakiem, wybieraj świeże kalmary – powinny mieć lekko perłową, błyszczącą skórę i delikatny, morski zapach. Unikaj egzemplarzy o intensywnym, nieprzyjemnym aromacie. Jeśli nie masz dostępu do świeżych, możesz użyć mrożonych – jednak przed grillowaniem dobrze je rozmroź i odciśnij z nadmiaru wody.
Przygotowanie kalmarów krok po kroku
- Oczyszczenie: Oddziel głowę i wnętrzności, usuń sztywną, przezroczystą chitynową płytkę. Skórkę można delikatnie zdjąć, choć nie jest to konieczne.
- Krojenie: Większe tuby można pokroić w grubsze krążki (1-1,5 cm szerokości), mniejsze pozostawić w całości.
- Marynowanie: Polej kawałki kalmarów oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Odstaw na 10-15 minut.
Grillowanie kalmarów – sekret chrupkości i smaku
Jak grillować kalmary, by były miękkie?
Najlepsze efekty uzyskamy na klasycznym grillu z rusztem lub żeliwnej patelni grillowej. Pamiętaj, by bardzo dobrze rozgrzać powierzchnię przed położeniem kalmarów – dzięki temu mięso szybko się zetnie, pozostanie sprężyste i delikatne.
Sposób grillowania:
- Układaj kalmary na rozgrzanej kratce lub patelni i smaż po 1-2 minuty z każdej strony.
- Nie trzymaj ich zbyt długo – mięso łatwo staje się gumowate.
- Po zdjęciu skrop jeszcze odrobiną oliwy z oliwek i soku z cytryny.
Przygotowanie warzyw i składanie sałatki
Dobór oraz krojenie warzyw
- Ogórek: Pokrój w cienkie półplasterki lub plasterki.
- Pomidory: Pomidory malinowe pokrój na ćwiartki, koktajlowe – na połówki.
- Papryka: Pokrój w paski lub cienkie słupki.
- Cebula: Pokrój w bardzo cienkie krążki lub piórka, można sparzyć wrzątkiem dla złagodzenia smaku.
- Rukola i oliwki: Rukolę umyj i dobrze odsącz, oliwki przekrój na połówki.
Łączenie składników
- W dużej misce wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa, dodaj kalmary.
- Skrop oliwą z oliwek i resztą soku z cytryny, delikatnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Wymieszaj – najlepiej ręcznie, aby składniki się nie połamały.
- Na koniec dodaj oliwki, ewentualnie kilka listków natki pietruszki i kapary.
Podanie sałatki – jak serwować po chorwacku?
Klasyczne dodatki i inspiracje
Tak przygotowaną sałatkę serwuj na dużych, płytkich talerzach, posypując z wierzchu świeżymi ziołami. W Chorwacji często podaje się ją z chrupiącym pieczywem (np. dalmatyńską „pogačą”) oraz kieliszkiem schłodzonego białego wina lub lekkiego różowego.
Świetnie sprawdzi się również jako przystawka podczas grillowanego obiadu, wakacyjny lunch lub lekka kolacja w upalny dzień.
Porady i wariacje: jak urozmaicić sałatkę?
- Jeśli chcesz dodać daniu wyrazistości, dodaj ser feta pokrojony w kostkę lub kilka ziaren granatu.
- Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą doprawić sałatkę odrobiną płatków chili.
- Lubisz dania bardziej sycące? Dodaj odrobinę komosy ryżowej, ciecierzycy lub gotowanej soczewicy.
- W wersji stricte chorwackiej sałatki nie polewa się ciężkimi sosami – wystarczy dobra oliwa, sok z cytryny i czasem odrobina octu winnego.
Zdrowotne zalety sałatki z kalmarami
Sałatka z grillowanymi kalmarami to doskonały wybór nie tylko dla smakoszy kuchni śródziemnomorskiej, ale i dla osób dbających o zdrową dietę. Kalmary są źródłem lekkostrawnego białka, niskokaloryczne, bogate w witaminy i mikroelementy (przede wszystkim cynk, selen i witaminy z grupy B). Warzywa dodadzą daniu porcji błonnika, witaminy C i cennych antyoksydantów.
Oliwa z oliwek natomiast dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych, korzystnych dla serca i układu krwionośnego.
Podsumowanie – chorwacki akcent na Twoim stole!
Sałatka z grillowanymi kalmarami i świeżymi warzywami to przepis, w którym zakochają się miłośnicy lekkich, zdrowych i ekspresowych dań, a także wszyscy tęskniący za smakiem chorwackich wakacji. Możesz ją przygotować w mniej niż pół godziny i cieszyć się aromatami południa nawet, jeśli dzieli Cię od Adriatyku kilka tysięcy kilometrów.
Wypróbuj ten przepis, zanurz się w smakach Chorwacji i pozwól, by letni, lekki obiad wprowadził do Twojej kuchni śródziemnomorski klimat!