Serowe przysmaki z chorwackiej prowincji – przepisy na proste dania z lokalnych serów
Chorwackie sery – skarby prowincji
Chorwacja to nie tylko kraj urokliwych wybrzeży i malowniczych miasteczek, ale także miejsce, gdzie tradycje serowarskie pielęgnowane są od pokoleń. W prowincjach, z dala od tłumów, znajdziesz wyjątkowe sery produkowane w niewielkich gospodarstwach i zgodnie z przekazywanymi latami recepturami. To doskonała baza do przygotowania prostych, ale wyjątkowo smacznych dań.
W tym artykule przybliżymy najpopularniejsze lokalne sery Chorwacji, podpowiemy, gdzie ich szukać, a także podzielimy się sprawdzonymi przepisami na szybkie dania z ich udziałem. Zapraszamy na aromatyczną podróż kulinarną!
Najsłynniejsze chorwackie sery
Paški sir – ser z wyspy Pag
To najbardziej rozpoznawalny chorwacki ser, wytwarzany tradycyjnie na wyspie Pag. Charakteryzuje się intensywnym, lekko pikantnym smakiem oraz zwartą, kruchą strukturą. Uznawany jest za prawdziwy rarytas, który świetnie smakuje zarówno samodzielnie, jak i jako składnik różnych dań.
Škripavac – chrupiący ser z Liki
Miękki, delikatny i lekko „skrzypiący” w trakcie jedzenia – stąd jego nazwa. Škripavac to świeży ser krowi, który najlepiej jeść w krótkim czasie po przygotowaniu. Wyjątkowo smaczny podany na ciepło z dodatkiem świeżych ziół.
Sir iz mišine – ser dojrzewający w worku
Ten tradycyjny, twardy ser produkowany jest głównie w Dalmacji i Hercegowinie. Dojrzewa w skórzanym worku, co nadaje mu unikalny, intensywny smak. Doskonały zarówno pokrojony w plastry do przekąsek, jak i starty do gorących potraw.
Livanjski sir – ser owczy z Bośni i Hercegowiny
Chociaż jego korzenie sięgają Bośni, zdobył serca smakoszy także w Chorwacji. Szczególnie popularny jest w regionach przygranicznych i ceniony za umiarkowany, słodkawy smak.
Przepisy na szybkie dania z chorwackich serów
Poniżej znajdziesz trzy pomysły na proste potrawy z wykorzystaniem lokalnych chorwackich serów. Z łatwością przyrządzisz je w domu, nawet jeśli nie masz dostępu do oryginalnych produktów – możesz zamienić je na podobne, polskie warianty.
Pieczony Paški sir z miodem i orzechami
Składniki:
- 200 g sera Paški sir (lub innego twardego, owczego sera)
- 2 łyżki miodu (najlepiej rozmarynowego)
- Garść orzechów włoskich, posiekanych
- Świeży tymianek
- Bagietka do podania
Przygotowanie:
- Ser pokrój w plastry i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Skrop miodem, posyp orzechami oraz świeżym tymiankiem.
- Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 8 minut, aż ser zacznie lekko się topić.
- Podawaj gorący z chrupiącą bagietką.
Ten przysmak sprawdzi się zarówno jako przekąska, jak i przystawka na wyjątkową kolację.
Sałatka z Škripavaca i świeżych warzyw
Składniki:
- 150 g świeżego sera Škripavac (lub innego miękkiego, świeżego sera krowiego)
- Pomidor malinowy
- Ogórek
- Czerwona cebula
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz
- Natka pietruszki
Przygotowanie:
- Warzywa pokrój w kostkę, ser podziel na mniejsze kawałki.
- Wszystko przełóż do miski, polej oliwą, dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj delikatnie i posyp posiekaną natką pietruszki.
Świeża, letnia sałatka z chorwackiej prowincji doskonale sprawdzi się jako lekka kolacja lub dodatek do grilla.
Aromatyczne makarony z Sir iz mišine
Składniki:
- 250 g krótkiego makaronu (np. penne)
- 80 g sera Sir iz mišine (lub innego twardego i pikantnego sera)
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Szczypta płatków chili
- Świeża bazylia
Przygotowanie:
- Makaron ugotuj al dente według instrukcji.
- Na patelni podgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty czosnek i płatki chili, lekko przesmaż.
- Do gorącego makaronu dodaj starty ser i czosnkową oliwę.
- Wszystko dobrze wymieszaj, posyp świeżą bazylią.
To szybkie, intensywne w smaku danie przeniesie Cię wprost do dalmatyńskiej kuchni!
Gdzie kupić chorwackie sery?
Jeśli odwiedzasz Chorwację, szukaj serów na lokalnych targach, w małych sklepikach lub bezpośrednio u gospodarzy. Najlepsze można znaleźć w regionach Pag, Dalmacji i Liki. W Polsce warto wypatrywać ich w sklepach z produktami zagranicznymi lub zamówić przez internet – coraz częściej pojawiają się w ofertach delikatesów.
Chorwackie sery – smak prowincji na Twoim stole
Odkrywanie smaków regionalnych serów to niezastąpiona część podróżowania po Chorwacji. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się je kosztować podczas letnich wakacji, czy przygotujesz któreś z powyższych dań w domu, na pewno poczujesz autentyczny klimat chorwackich prowincji. Smacznego i szerokiej kulinarnej drogi!