Smak Chorwacji: przepisy na tradycyjne potrawy z mięsa mielonego

Kuchnia, Podróże
Treść strony

Wstęp

Chorwacja, znana ze swojego malowniczego wybrzeża i pięknych krajobrazów, kryje również wyjątkowe smaki i aromaty. Kuchnia chorwacka jest pełna różnorodności i bogactwa, odzwierciedlając wpływy wielu kultur, które przez wieki oddziaływały na ten region. Jednym z kluczowych składników w tradycyjnych daniach jest mięso mielone, które znajduje swoje miejsce w wielu popularnych potrawach. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów na klasyczne dania z mięsa mielonego, które pozwolą Wam poczuć bałkański klimat w własnej kuchni.

Ćevapi

Składniki

  1. 500 g mięsa wołowego mielonego
  2. 500 g mięsa wieprzowego mielonego
  3. 1 średnia cebula, drobno posiekana
  4. 3 ząbki czosnku, zgniecione
  5. 1 łyżeczka soli
  6. 1 łyżeczka pieprzu
  7. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  8. 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  9. 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie

  1. W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mięsa mielonego.
  2. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę oraz sodę oczyszczoną.
  3. Dokładnie wymieszaj masę rękami, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
  4. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
  5. Uformuj mięso w małe cylindryczne kiełbaski o długości około 10 cm i średnicy 2 cm.
  6. Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu.
  7. Grilluj ćevapi przez około 10-15 minut, obracając je co jakiś czas, aż będą równomiernie zrumienione ze wszystkich stron.
  8. Podawaj z chlebem pita, czerwoną cebulą i ajwarem.

Pljeskavica

Składniki

  1. 500 g mięsa wołowego mielonego
  2. 300 g mięsa wieprzowego mielonego
  3. 1 średnia cebula, drobno posiekana
  4. 2 ząbki czosnku, zgniecione
  5. 1 łyżeczka soli
  6. 1/2 łyżeczki pieprzu
  7. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  8. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  9. 50 ml wody mineralnej

Przygotowanie

  1. W dużej misce zmieszaj oba rodzaje mięsa mielonego.
  2. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, sól, pieprz, sodę oczyszczoną i słodką paprykę.
  3. Wymieszaj wszystko dokładnie i stopniowo dodawaj wodę mineralną, kontynuując mieszanie.
  4. Przykryj masę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
  5. Wyjmij masę z lodówki i uformuj duże płaskie kotlety, o grubości około 1 cm.
  6. Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu.
  7. Grilluj pljeskavice przez 5-7 minut z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione.
  8. Podawaj z chlebem pita, sałatką z pomidorów i cebuli oraz ajwarem.

Punjene Paprike (Nadziewane papryki)

Składniki

  1. 6 dużych czerwonych lub żółtych papryk
  2. 500 g mięsa wołowego mielonego
  3. 1 duża cebula, drobno posiekana
  4. 2 ząbki czosnku, zgniecione
  5. 100 g ryżu
  6. 1 marchewka, starta
  7. 1 łyżeczka soli
  8. 1/2 łyżeczki pieprzu
  9. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  10. 400 ml sosu pomidorowego
  11. 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

  1. Odetnij górne części papryk i usuń nasiona oraz białe błonki.
  2. W dużej misce wymieszaj mięso mielone, posiekaną cebulę, czosnek, ryż, startą marchew, sól, pieprz i słodką paprykę.
  3. Napełnij papryki przygotowaną mieszanką mięsną.
  4. Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla i rozgrzej na średnim ogniu.
  5. Ułóż nadziewane papryki w rondlu, a następnie zalej je sosem pomidorowym.
  6. Przykryj rondel pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż papryki będą miękkie, a ryż ugotowany.
  7. Podawaj gorące, posypane natką pietruszki.

Sarma

Składniki

  1. 1 duża głowa kapusty kiszonej
  2. 500 g mięsa wołowego mielonego
  3. 300 g mięsa wieprzowego mielonego
  4. 1 duża cebula, drobno posiekana
  5. 2 ząbki czosnku, zgniecione
  6. 200 g ryżu
  7. 1 łyżeczka soli
  8. 1/2 łyżeczki pieprzu
  9. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  10. 200 g boczku, pokrojonego w plasterki
  11. 500 ml bulionu wołowego
  12. 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

  1. Oddziel liście kapusty kiszonej i dokładnie je opłucz.
  2. W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mięsa mielonego, posiekaną cebulę, czosnek, ryż, sól, pieprz i słodką paprykę.
  3. Na każdy liść kapusty nałóż porcję mięsnej mieszanki, zawijając brzegi kapusty do środka, jakbyś robił małe paczuszki.
  4. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i ułóż kilka plasterków boczku na dnie.
  5. Na boczek ułóż warstwę sarm (kapusty nadziewanej), a następnie powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki.
  6. Zalej wszystko bulionem wołowym.
  7. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż kapusta i mięso będą miękkie.
  8. Podawaj gorące z dodatkiem świeżego chleba.

Podsumowanie

Kuchnia chorwacka to prawdziwa uczta dla zmysłów. Tradycyjne potrawy z mięsa mielonego, takie jak ćevapi, pljeskavica, punjene paprike czy sarma, odzwierciedlają bogatą kulturę i historię regionu. Dzięki tym prostym przepisom, możesz przenieść smak Chorwacji do własnej kuchni i cieszyć się autentycznymi bałkańskimi daniami. Serdecznie zachęcamy do wypróbowania tych przepisów i odkrywania dalszych smaków Chorwacji!