Smaki Chorwacji: Przepis na autentyczne kroštule

Odkryj smak Chorwacji

Chorwacja, urokliwy kraj leżący nad Adriatykiem, przyciąga turystów nie tylko zapierającymi dech w piersiach krajobrazami, ale również wyjątkową kuchnią. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych deserów, który podbił serca lokalnych mieszkańców oraz odwiedzających, są kroštule. Te delikatne, chrupiące ciasteczka często serwowane są podczas świąt i rodzinnych uroczystości. Pozwólmy sobie zatem na chwilę kulinarnych lat, odkrywając, jak przygotować ten tradycyjny chorwacki specjał w domowych warunkach.

Czym są kroštule?

Historia i pochodzenie

Kroštule, zwane również “krusschule” w niektórych regionach, to deser o długiej tradycji, wywodzący się z regionu Dalmacji oraz Istrii. Ich historia sięga czasów romańskich, kiedy to były wypiekane podczas karnawału jako przysmak dla mieszkańców. Od tamtej pory kroštule stały się popularnym deserem na całym obszarze Adriatyku, zdobywając miano klasyki wśród chorwackich słodkości.

Wyjątkowy smak i tekstura

Kroštule cechują się delikatnym i kruchym ciastem, które po usmażeniu zyskuje złocistobrązowy kolor oraz subtelnie słodki smak. Ciasteczka te przypominają włoskie “chiacchiere” czy francuski “bugne”, ale mają swój niezaprzeczalny urok, wynikający z tradycyjnych składników i techniki przygotowania.

Składniki potrzebne do przygotowania kroštuli

Lista zakupów

Aby przygotować autentyczne kroštule, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników, które z pewnością znajdziesz w swojej kuchni lub pobliskim sklepie:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soli
• 3 jajka
• 100 ml białego wina (lub brandy dla głębszego smaku)
• 50 g masła (roztopionego)
• Skórka otarta z jednej cytryny
• Olej do smażenia (najlepiej rzepakowy)
• Cukier puder do posypania

Porady dotyczące składników

Mąka powinna być dobrej jakości, najlepiej typ 450, aby uzyskać jak najlżejsze ciasto. Zamiast wina możesz użyć brandy, która nada ciasteczkom bogatszy aromat. Pamiętaj o ekologicznych cytrynach, jeśli chcesz dodać skórkę, ponieważ zawierają mniej pestycydów.

Przygotowanie kroštuli krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól.
2. W osobnej misce ubij jajka z roztopionym masłem, dodając wino (lub brandy) oraz skórkę z cytryny.
3. Dodaj mokre składniki do suchych, mieszając, aż powstanie jednolite ciasto.
4. Zagniataj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
5. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło.

Krok 2: Formowanie i smażenie

1. Po upływie czasu, rozwałkuj ciasto bardzo cienko (około 2 mm grubości) na blacie.
2. Pokrój ciasto na paski o szerokości 2-3 cm i długości około 10-15 cm.
3. Zrób małe nacięcia w środku każdego paska, a następnie przewiń jeden koniec przez nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt.
4. Rozgrzej olej w głębokiej patelni do temperatury około 180°C.
5. Smaż kroštule partiami, aż będą złocistobrązowe po obu stronach.
6. Wyciągaj je łyżką cedzakową i odkładaj na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krok 3: Podawanie

Po ostygnięciu, oprósz kaniutki cukrem puder i serwuj. Kroštule najlepiej smakują świeże, jednak można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do kilku dni.

Porady na udane kroštule

Triki i wskazówki

1. Temperatura oleju: Upewnij się, że olej jest odpowiednio gorący. Zbyt zimny tłuszcz sprawi, że kroštule będą ciężkie i nasiąkną olejem, natomiast zbyt gorący może je szybko przypalić.

2. Cienkie ciasto: Kluczem do chrupiących kroštuli jest jak najcieńsze rozwałkowanie ciasta. Użyj wałka, aby uzyskać jednorodną grubość.

3. Szybkość pracy: Przygotowuj ciasteczka partiami i nie zostawiaj ciasta na długo w powietrzu, aby nie wyschło podczas formowania.

Dzięki tym poradom i krok po kroku przepisowi, jesteś gotowy, aby przyrządzić te chorwackie słodkości. Kroštule z pewnością staną się jednym z ulubionych deserów w Twoim domu, przypominając o słonecznych dniach spędzonych nad Adriatykiem. Smacznego!