Smaki lata w Chorwacji: przepisy na orzeźwiające zupy i chłodniki

Kuchnia, Podróże
Treść strony

Wstęp

Lato w Chorwacji to czas przepełniony słońcem, świeżymi składnikami i orzeźwiającymi potrawami. Gdy temperatury sięgają zenitu, nic nie przynosi takiej ulgi jak chłodna, lekka zupa lub chłodnik. Smaki Chorwacji to przede wszystkim wpływy śródziemnomorskie, które znajdziemy w każdej misce - od świeżych ziół po dorodne warzywa. W tym artykule zapoznamy Cię z kilkoma przepisami na tradycyjne chorwackie zupy i chłodniki, które idealnie sprawdzą się w upalne dni.

1. Chorwackie chłodniki

Chłodnik z ogórków i jogurtu

Chłodnik z ogórków i jogurtu to jedno z najpopularniejszych dań letnich w Chorwacji. Jest lekki, orzeźwiający i niezwykle prosty do przygotowania.

Składniki:

  • 2 duże ogórki
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku
  • Koperek do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
  2. W misce połącz starte ogórki z jogurtem.
  3. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę z oliwek.
  4. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
  5. Chłodnik schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
  6. Przed podaniem udekoruj koperkiem.

Chłodnik pomidorowy

Pomidorowy chłodnik, znany jako “gazpacho”, ale w chorwackiej wersji, jest pełen świeżych, soczystych pomidorów i aromatycznych przypraw.

Składniki:

  • 6 dużych pomidorów
  • 1 ogórek
  • 1 czerwona papryka
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu winnego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku
  • Bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki.
  2. Ogórka, paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę.
  3. Wszystkie warzywa przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę.
  4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet winny oraz oliwę z oliwek.
  5. Dopraw solą i pieprzem.
  6. Przed podaniem chłodnik schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
  7. Udekoruj listkami bazylii.

2. Orzeźwiające zupy

Riblja juha (Chorwacka zupa rybna)

Riblja juha, czyli zupa rybna, to jeden z klasyków chorwackiej kuchni nadmorskiej. Ta aromatyczna zupa jest pełna smaku dzięki wykorzystaniu świeżych ryb i aromatycznych warzyw.

Składniki:

  • 500g mieszanych ryb (np. dorada, morszczuk, melna)
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 litra wody
  • Sól i pieprz do smaku
  • Natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Ryby oczyść, ewentualnie pokroj na większe kawałki.
  2. Marchewkę, pietruszkę i cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
  3. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojone warzywa i smaż przez kilka minut.
  4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz liść laurowy.
  5. Dodaj paprykę w proszku i chwilę podsmaż.
  6. Dodaj wodę i zagotuj.
  7. Do wrzącej wody włóż ryby i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
  8. Dopraw solą i pieprzem.
  9. Przed podaniem zupę udekoruj natką pietruszki.

Minestrone alla Dalmacija

Minestrone alla Dalmacija to chorwacka wariacja na temat włoskiej minestrone, pełna warzyw i aromatycznych ziół.

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200g białej fasoli z puszki
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku
  • Świeży rozmaryn do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Cukinię, ziemniaki i marchewki obierz i pokrój w drobną kostkę.
  2. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj.
  3. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut.
  4. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez około 5 minut.
  5. Dodaj krojone pomidory oraz bulion warzywny.
  6. Wszystko razem zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
  7. Dodaj białą fasolę
  8. Dopraw solą i pieprzem.
  9. Przed podaniem zupę udekoruj świeżym rozmarynem.

Zakończenie

Chorwacja to kraj nie tylko pięknych plaż i urokliwych miasteczek, ale także wyśmienitej, orzeźwiającej kuchni. Nasze przepisy na chłodniki i zupy idealnie oddają letnie smaki tego pięknego kraju. Wypróbuj je samodzielnie i przenieś się na chwilę do słonecznej Dalmacji, serwując te dania swoim bliskim. Smacznego!

Zapraszamy do odwiedzenia innych artykułów na naszym blogu, gdzie znajdziesz więcej ciekawych przepisów i porad podróżniczych!