Smaki morza: Przepisy na chorwackie dania z owoców morza
Chorwacja, położona na przepięknym Adriatyku, słynie nie tylko z malowniczych krajobrazów i serdecznej gościnności, ale przede wszystkim z bogactwa smaków, które oferuje jej kuchnia. Dania z owoców morza stanowią tu podstawę menu, zachwycając mieszanką świeżych składników i tradycji, przeniesionych przez wieki. Dziś przybliżę Wam kulinarne dziedzictwo Chorwacji przez przepisy na tradycyjne dania z owoców morza.
Risotto z owocami morza - “Rižot od morskih plodova”
Składniki:
- 400g ryżu arborio
- 500g mieszanych owoców morza (małże, krewetki, kalmary)
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka białego wina
- 1 l bulionu rybnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Świeża pietruszka
- Skórka z jednej cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż, aż staną się szkliste.
- Wsyp ryż i mieszaj, aż się pokryje oliwą i zacznie stawać szklisty.
- Dodaj białe wino i gotuj, mieszając, aż płyn wyparuje.
- Stopniowo dodawaj bulion rybny, mieszając co jakiś czas, aż ryż będzie prawie ugotowany.
- Dodaj owoce morza, przypraw solą, pieprzem i gotuj, aż owoce morza staną się miękkie.
- Zdejmij z ognia, dodaj startą skórkę cytrynową i posiekaną pietruszkę. Podawaj od razu.
Brudet - Chorwacki gulasz rybny
Składniki:
- 1 kg ryb i owoców morza (np. dorada, krewetki, małże)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Liść laurowy
- Świeża pietruszka
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Na dużej patelni lub w głębokim garnku rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż zmiękną.
- Dodaj ryby i owoce morza, smaż krótko z każdej strony.
- Wlej passatę pomidorową i czerwone wino, dodaj liść laurowy, paprykę; dopraw solą i pieprzem.
- Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem około 30 minut.
- Podawaj posypane świeżą pietruszką, najlepiej z pieczywem do maczania sosu.
Krewetki na buzaru
Składniki:
- 500g dużych krewetek
- 4 ząbki czosnku
- 1 szklanka białego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Świeża pietruszka
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Krewetki oczyść, pozostawiając ogonki.
- W głębokiej patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek i smaż, aż zacznie złocić się na brzegach.
- Dodaj krewetki, smaż z każdej strony aż do różowego koloru.
- Wlej wino, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Tuż przed podaniem posyp świeżo posiekaną pietruszką.
Podróż przez chorwacką kuchnię to prawdziwa uczta dla zmysłów. Dzięki tym przepisom na dania z owoców morza każdy może przenieść część chorwackiego słońca do własnej kuchni. Niezależnie od tego, czy planujesz romantyczną kolację, czy po prostu szukasz inspiracji na zdrowe i smaczne posiłki, chorwackie przepisy z pewnością zaspokoją Twoje kulinarne pragnienia. Smacznego!