Szybki przepis na chorwacką kolač od oraha - orzechowe ciasto
Czym jest kolač od oraha?
Kolač od oraha to jedna z ukochanych specjalności chorwackiej kuchni. Nazwa kryje w sobie proste tłumaczenie: orzechowe ciasto. Przygotowywane z orzechów włoskich, przypomina nieco nasze rodzime wypieki, jednak ma w sobie wyjątkowy śródziemnomorski charakter. Dzięki prostym składnikom oraz szybkiemu przygotowaniu, kolač od oraha cieszy się ogromną popularnością – nie tylko w Chorwacji, ale i na Bałkanach. To doskonały wybór na słodki deser, popołudniową kawę lub świąteczny stół.
Składniki do szybkiego kolač od oraha
Aby zrobić tradycyjne orzechowe ciasto o autentycznym chorwackim smaku, nie potrzeba wielu produktów. Oto podstawowa lista potrzebnych składników:
- 6 dużych jajek
- 200 g cukru
- 250 g zmielonych orzechów włoskich
- 70 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka z jednej cytryny
- szczypta soli
- masło i bułka tarta do przygotowania formy
- opcjonalnie: cukier puder, odrobina rumu lub ekstrakt waniliowy
Większość produktów znajdziesz już w swojej kuchni. Orzechy warto zmielić samodzielnie tuż przed pieczeniem – wtedy będą najbardziej aromatyczne.
Prosty i szybki sposób na zrobienie chorwackiego ciasta orzechowego
Krok 1: Przygotowanie formy i składników
Rozpocznij od nagrzania piekarnika do temperatury 180°C (góra-dół). Formę do ciasta (najlepiej tortownicę o średnicy ok. 24 cm) wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Dzięki temu wypiek nie będzie przywierał i łatwo go wyjmiesz po upieczeniu.
Oddziel białka od żółtek – będzie to kluczowy krok dla odpowiedniej konsystencji ciasta.
Krok 2: Ucieranie żółtek
W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem na puszystą, jasną masę. Najlepiej robić to mikserem przez kilka minut, aż masa znacznie się rozjaśni i nabierze kremowej tekstury. Dodaj skórkę cytrynową i ewentualnie odrobinę ekstraktu waniliowego lub rumu dla wzbogacenia aromatu.
Krok 3: Łączenie masy z orzechami
Stopniowo dorzucaj zmielone orzechy włoskie oraz przesiewaj przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia. Połącz wszystko łyżką lub szpatułką, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 4: Ubicie piany z białek
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Najlepiej używać do tego czystych, suchych końcówek miksera. Sztywna, błyszcząca piana to klucz do puszystego wypieku.
Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy orzechowej. Rób to powoli, aby nie naruszyć powietrznych pęcherzyków – ciasto będzie wtedy lekkie i sprężyste.
Krok 5: Pieczenie
Przełóż masę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Nie piecz ciasta zbyt długo, by nie wysuszyć miękiszu.
Krok 6: Ostudzenie i podanie
Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10 minut, następnie wyjmij na kratkę i pozwól całkowicie wystygnąć. Przed podaniem możesz posypać wierzch cukrem pudrem lub udekorować polewą czekoladową.
Praktyczne wskazówki i wariacje
Z czym podawać kolač od oraha?
Świetnie komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Dla bardziej świątecznego akcentu możesz dodać na wierzch delikatną warstwę bitej śmietany, owoce z syropu lub startą czekoladę.
Jak przechowywać orzechowe ciasto?
Kolač od oraha najlepiej smakuje świeży, ale możesz go przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni. W chłodne dni nawet dłużej zachowa świeżość i aromat.
Pomysły na wariacje
- Z dodatkiem kakao – do ciasta możesz dodać 2 łyżki kakao i zmniejszyć ilość mąki.
- Z polewą czekoladową – gotowe ciasto polej roztopioną ciemną czekoladą i udekoruj posiekanymi orzechami.
- Bezmączne – dla osób na diecie bezglutenowej wystarczy pominąć mąkę lub zastąpić ją zmielonymi migdałami.
Czy warto wypróbować ten przepis?
Chorwacki kolač od oraha to świetny dowód na to, że proste składniki mogą stworzyć wyjątkowy smak. Szybkie w przygotowaniu i niedrogie zestawienie produktów sprawiają, że ten wypiek jest doskonałym pomysłem na codzienny deser oraz świąteczne przyjęcia. Orzechowy aromat przywołuje na myśl południowe, słoneczne klimaty, a lekkość ciasta zachwyci wszystkich, którzy spróbują Twojego wypieku.
Wypróbuj ten sprawdzony przepis na chorwackie orzechowe ciasto i pozwól sobie na słodką podróż kulinarną bez wychodzenia z domu! Smacznego!