Tarte jabłkowe po chorwacku – domowy przepis na deser z owocami i orzechami
Smaki Chorwacji – dlaczego warto poznać ich tradycyjne desery?
Chorwacka kuchnia zachwyca różnorodnością smaków oraz połączeniem śródziemnomorskich i kontynentalnych tradycji. Desery często odzwierciedlają bogactwo tamtejszych sadów i plantacji, w których od stuleci królują jabłka, orzechy i inne sezonowe owoce. Tarta jabłkowa po chorwacku, znana również jako hrvatska pita od jabuka, to wypiek, który doskonale wpisuje się w tę tradycję.
Delikatna, maślana krucha baza, soczyste jabłka i chrupiące orzechy tworzą kompozycję, która zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Tego rodzaju ciasto jest często serwowane podczas rodzinnych spotkań i świątecznych uroczystości, ale świetnie sprawdzi się też na co dzień jako domowy deser.
Składniki na tradycyjną chorwacką tartę jabłkową
Aby upiec autentyczną tartę jabłkową w stylu chorwackim, warto zadbać o odpowiednie składniki. Poniżej znajdziesz listę produktów, które będą potrzebne, by przygotować aromatyczny, owocowo-orzechowy wypiek.
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 80 g cukru pudru
- 1 żółtko
- Szczypta soli
- 1–2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
Nadzienie:
- 5–6 średnich jabłek (najlepiej kwaśnych)
- 60 g cukru trzcinowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 50 g orzechów włoskich (posiekanych)
- 1 łyżeczka cynamonu
- Sok z 1/2 cytryny
Do dekoracji:
- Cukier puder do posypania
- Dodatkowe orzechy (opcjonalnie)
Krok po kroku – jak przygotować chorwacką tartę jabłkową?
Przygotowanie kruchego ciasta
1. Połączenie składników
Na początku do dużej miski przesiej mąkę wraz z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję drobnej kruszonki.
2. Wyrabianie i chłodzenie
Dodaj żółtko i, jeśli ciasto jest zbyt suche, wlej 1–2 łyżki zimnej wody. Wyrób szybko jednolite ciasto, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
Przygotowanie nadzienia jabłkowego
1. Obieranie i krojenie jabłek
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki lub niewielkie kawałki.
2. Łączenie składników
W misce połącz jabłka z cukrem trzcinowym, cynamonem, orzechami, sokiem z cytryny oraz mąką ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj. Mąka ziemniaczana sprawi, że po upieczeniu farsz będzie bardziej zwarty i soczysty.
Składanie i pieczenie
1. Formowanie tarty
Rozwałkuj schłodzone ciasto na placek o grubości około 3–4 mm. Wyłóż nim natłuszczoną formę do tarty (średnica 24-26 cm), formując wysokie brzegi. Ponakłuwaj spód widelcem.
2. Wykładanie nadzienia
Na przygotowane ciasto wyłóż masę jabłkową, równomiernie rozprowadzając owoce i orzechy.
3. Pieczenie
Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez 40–45 minut, aż ciasto stanie się złociste, a jabłka miękkie.
4. Wykończenie
Po wystudzeniu posyp deser cukrem pudrem i, jeśli chcesz, udekoruj dodatkową porcją posiekanych orzechów.
Porady i warianty podania
Chorwacka tarta jabłkowa doskonale smakuje podana na ciepło lub zimno. Jeśli chcesz zaskoczyć gości, możesz podać ją z gałką lodów waniliowych, kleksem bitej śmietany lub domowym jogurtem. Dla dodatkowej słodyczy polecam dodać do nadzienia rodzynki lub suszone morele – wzbogacą smak oraz dodadzą kolorystyki.
Jak przechowywać tartę?
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku lub pod kloszem, aby zachowało świeżość przez 2–3 dni. Dzięki orzechom i soczystym owocom, tarta nabiera głębi smaku nawet następnego dnia po upieczeniu.
Tradycja i odrobina kreatywności
Tarte jabłkowe po chorwacku to więcej niż tylko deser – to podróż kulinarna, która pozwala poczuć domową atmosferę i lokalny charakter Dalmacji czy Istrii. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanemu przepisowi, każdy może przygotować ten wypiek we własnej kuchni.
Spróbuj również innych wariantów!
Choć klasyczna wersja bazuje na jabłkach i orzechach włoskich, nie bój się eksperymentować! Możesz zastąpić orzechy migdałami lub laskowymi, jabłka wymieszać z gruszkami albo podprażyć wcześniej orzechy na suchej patelni dla głębszego aromatu. Dobrym pomysłem jest również dodatek odrobiny skórki pomarańczowej dla świeżości albo garści rodzynek.
Podsumowanie
Chorwacka tarta jabłkowa z orzechami to znakomita propozycja dla wszystkich miłośników owocowych słodkości. Łączy w sobie prostotę wykonania, tradycję i niezwykły smak, który zachwyci każdego sympatyka domowych wypieków. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu i delektowania się wyjątkowym deserem w gronie najbliższych!
Spróbuj już dziś upiec własną tartę jabłkową po chorwacku i przekonaj się, jak wiele radości daje wspólne pieczenie i kosztowanie słodkich, regionalnych specjałów. Smacznego!