Top 10 najpopularniejszych dań kuchni chorwackiej – co koniecznie spróbować podczas wakacji?
Dlaczego warto poznać kuchnię chorwacką?
Kuchnia Chorwacji to niezwykła mieszanka wpływów śródziemnomorskich, bałkańskich, węgierskich oraz włoskich. Ze względu na swoje położenie, kraj ten oferuje bogactwo świeżych ryb, owoców morza, warzyw oraz mięsa, tworząc kuchnię różnorodną i pełną aromatu. Przebywając nad Adriatykiem, warto wariować menu i zanurzyć się w lokalnych smakach, próbując najbardziej autentycznych dań. Poniżej przedstawiamy listę 10 najpopularniejszych potraw, które powinny znaleźć się w Twoim kulinarnym planie podczas urlopu w Chorwacji.
1. Peka – kulinarny skarb Dalmacji
Tradycja pieczenia pod żarem
Peka to sposób przyrządzania mięsa i warzyw pod ciężką, żeliwną pokrywą, którą przykrywa się żarem z węgla drzewnego. Najczęściej do pekii trafia jagnięcina, cielęcina, kurczak lub ośmiornica, a razem z mięsem warzywa i zioła. Całość przenika dymny aromat, który decyduje o niepowtarzalnym smaku tego dania. Peka to także danie rodzinne i świąteczne – w wielu dalmackich restauracjach trzeba je zamówić z wyprzedzeniem.
2. Ćevapi – popularny street food nie tylko w Zagrzebiu
Małe kiełbaski, wielka tradycja
Ćevapi, czyli małe grillowane kiełbaski z mieszanki mięs (zwykle wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny), to klasyka bałkańskiego street foodu. Podawane są w płaskim chlebie (lepina), razem z cebulą, kajmakiem i ajvarem. Aromatyczne i soczyste ćevapi warto spróbować zarówno na miejskim targu, jak i w lokalnej konobie.
3. Pršut – dalmatyńska szynka dojrzewająca
Przysmak na każdą okazję
Suszona na wietrze i dojrzewająca przez kilka miesięcy szynka pršut to nieodłączny element chorwackiej przystawki, często podawanej z regionalnym serem i oliwkami. Jej smak docenią szczególnie miłośnicy naturalnych, długo dojrzewających wędlin.
4. Crni rižot – czarne risotto z owocami morza
Tajemnica czarnej barwy
Czarne risotto to niemal obowiązkowa pozycja dla smakoszy owoców morza. Przygotowywane jest z ryżu, kalmarów, mątwy i krewetek, zaś swą intensywną barwę zawdzięcza atramentowi mątwy. To danie, które zaskakuje nie tylko smakiem, ale również wyglądem.
5. Brodet – dalmatyńska zupa rybna
Pyszna propozycja dla miłośników ryb
Brodet to aromatyczna zupa, przygotowywana na bazie świeżych, różnych gatunków ryb i owoców morza, z dużą ilością pomidorów, czosnku, oliwy oraz ziół. Podawana najczęściej z polentą, stanowi idealny posiłek po całym dniu zwiedzania nadmorskich miasteczek.
6. Pašticada – dalmatyńska wołowina w winie
Duszona wprost do ideału
Pašticada to rodzaj duszonej wołowiny, marynowanej w occie, czerwonym winie i mieszance warzyw. Przygotowanie trwa nawet kilka godzin, ale efekt rekompensuje czas oczekiwania – mięso jest delikatne i pełne smaku. Tradycyjnie serwowane z makaronem lub kluskami gnocchi.
7. Janjetina s ražnja – jagnięcina z rożna
Mięso prosto z ognia
Jagnięcina pieczona powoli nad żywym ogniem to kolejny chorwacki rarytas, zwłaszcza na wyspach i na wybrzeżu dalmatyńskim. Danie słynie z kruchości mięsa i chrupiącej skórki – najlepiej smakuje w towarzystwie domowego chleba i sałaty.
8. Skradinski rižot – risotto z długą historią
Sekret tkwi w cierpliwości
To wyjątkowe risotto, tradycyjnie przygotowywane przez wiele godzin, z cielęciną i wywarem warzywnym, pochodzi z okolic miasta Skradin. Jego kremowa konsystencja i głęboki smak sprawiają, że często serwowane jest podczas rodzinnych świąt i ważnych uroczystości.
9. Gregada – dalmatyński gulasz rybny
Proste składniki, bogaty smak
Gregada to danie wywodzące się z wyspy Hvar, bazujące na różnych gatunkach białych ryb, ziemniakach, cebuli oraz dużej ilości oliwy. Przygotowywane jest na jednym ogniu i uważane za potrawę rybaków, którzy po powrocie z połowów gotowali je na swoich łodziach.
10. Fritule – chorwackie pączki
Słodka kropka nad „i”
Fritule to małe, słodkie pączki przygotowywane z ciasta drożdżowego, z dodatkiem rodzynek, skórki cytrusowej, czasem rumu lub rakiji. Posypane cukrem pudrem, pojawiają się na stołach głównie w okresie świątecznym, ale można je kupić również na ulicznych straganach przez cały rok.
Chorwacka kuchnia – inspiracje na wakacje
Odwiedzając Chorwację, warto próbować nie tylko słynnych potraw, ale i lokalnych win czy oliwy. Kuchnia tego kraju zachwyca świeżością składników oraz bogactwem regionalnych wpływów. Jadłospis nad Adriatykiem to nie tylko owoce morza, ale także aromatyczne mięsa, pachnące zioła i tradycyjne słodkości.
Wskazówka
Na wybrzeżu i wyspach najlepszych lokalnych specjałów warto szukać w małych, rodzinnych konobach. Często tylko tam można rozsmakować się w daniach przygotowanych według przekazywanych z pokolenia na pokolenie przepisów.
Podsumowanie
Kuchnia Chorwacji to nieodłączny element kultury tego kraju. Spróbuj chociaż kilku z powyższych dań, by w pełni docenić bogactwo smaków i aromatów regionu. Smacznego!