Tradycje kulinarne Chorwacji: przepisy na rodzinną večeru z sezonowych produktów
Wprowadzenie do kuchni chorwackiej
Chorwacka kuchnia to bogaty zbiór smaków i tradycji, który łączy wpływy różnych kultur i regionów. Od wybrzeża Adriatyku, przez zielone wzgórza Istrii, aż po majestatyczne góry Dinara, każdy region ma coś wyjątkowego do zaoferowania. Rhodzinna “večera” (kolacja) to idealny moment, aby celebrować te różnorodności, korzystając z bogactwa sezonowych produktów.
Sezonowe produkty jako podstawa
Wiosna i lato
Wiosna oraz lato to czas, kiedy Chorwacja obfituje w świeże owoce morza, warzywa, takie jak cukinie, bakłażany i pomidory, oraz owoce, na przykład figi i winogrona. Te miesiące są idealne, aby przygotować lekkie i odświeżające dania, które na długo pozostaną w pamięci.
Jesień i zima
Z kolei jesień i zima to sezon na dania bardziej sycące. Dynie, grzyby, ziemniaki i kapusta to tylko niektóre z produktów, które można wykorzystać do przygotowania potraw takich jak ričet (zupa z bobu) czy tradycyjne mięsne gulasze.
Przepisy na tradycyjną večeru
Chłodnik z cukinii
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 500 ml jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- Świeże zioła (koperek, mięta)
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na 10 minut.
- Następnie cukinię odcisnąć z nadmiaru wody, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jogurt oraz posiekane zioła.
- Doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Podawać schłodzone, ozdobione listkami mięty.
Dalmatyński gulasz z octopus
Składniki:
- 1 kg oczyszczonego octopusa
- 4 duże pomidory
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- Świeże zioła (rozmaryn, oregano)
- 100 ml czerwonego wina
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
- Octopusa pokroić na mniejsze kawałki i zeszklić na oliwie z oliwek razem z posiekaną cebulą i czosnkiem.
- Dodać pokrojone pomidory oraz zioła i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Następnie dodać wino i dusić pod przykryciem na małej mocy palnika przez co najmniej 90 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Podawać z pieczywem lub gotowanymi ziemniakami.
Ciasto z figami
Składniki:
- 250 g świeżych fig
- 200 g mąki
- 150 g cukru
- 100 ml oleju
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
- Dodawać na przemian mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i olej, ciągle mieszając.
- Ciasto wylać do natłuszczonej formy, na wierzchu ułożyć połówki fig.
- Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut.
- Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Podsumowanie
Chorwackie tradycje kulinarne oferują szeroki wybór dań, które zachwycają różnorodnością smaków i aromatów, a przygotowane z sezonowych produktów są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Dzięki tym przepisom każda rodzinną večerą może stać się wyjątkową ucztą, która przybliży Wam kulturę i kuchnię Chorwacji, niezależnie od pory roku.