Tradycyjna chorwacka kuchnia na święta: przepisy na wyjątkowe potrawy

Tradycyjna chorwacka kuchnia na święta: przepisy na wyjątkowe potrawy

Chorwacja, kraj leżący nad Adriatykiem, słynie nie tylko z malowniczych krajobrazów i zabytków, ale również z wyjątkowej kuchni. Szczególnie w okresie świąt, Chorwaci celebrują swoją bogatą tradycję kulinarną, serwując dania, które zadziwiają swoją różnorodnością i smakiem. W tym artykule podzielimy się z Wami kilkoma przepisami na potrawy, które wprowadzą świąteczny nastrój do Waszego domu.

Ajngemahtec - zupa z kurczaka

Składniki:

• 1 kurczak
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 seler (korzeń)
• 1 cebula
• 2 ziemniaki
• 1 jajko
• 100 g mąki
• sól, pieprz do smaku
• natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka dokładnie umyj i podziel na części. Umieść go w dużym garnku, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia.
2. Włóż do garnka obrane i pokrojone marchewki, pietruszkę, seler oraz cebulę. Całość gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
3. W międzyczasie przygotuj kluseczki: wymieszaj jajko z mąką do uzyskania gładkiej konsystencji, dodaj szczyptę soli. Formuj małe kluseczki i dodaj je do zupy na ostatnie 10 minut gotowania.
4. Przed podaniem dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, posyp natką pietruszki.

Sarma - gołąbki w liściach kapusty kiszonej

Składniki:

• 1 duża główka kapusty kiszonej
• 500 g mielonego wieprzowego mięsa
• 100 g ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• sól, pieprz do smaku
• 100 g boczku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania:

1. Obraną cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni.
2. W misce wymieszaj mielone mięso, ryż, jajko, zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
3. Z główki kapusty oddziel liście, usuń twardą część zewnętrzną. Na każdy liść nałóż porcję farszu mięsnego i zwijaj gołąbki.
4. Dno dużego garnka wyłóż kilkoma liśćmi kapusty, następnie układaj warstwy gołąbków, przekładając je kawałkami boczku. Całość zalej wodą z rozpuszczonym koncentratem pomidorowym.
5. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Podawaj gorące, najlepiej z ziemniakami lub chlebem.

Baškotina - tradycyjne ciasteczka

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce ucieraj masło z cukrem na puszystą masę.
2. Dodawaj kolejno jajka, cały czas miksując.
3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy razem ze skórką cytryny i ekstraktem waniliowym. Wyrób gładkie ciasto.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm, wycinaj dowolne kształty ciasteczek.
5. Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 12-15 minut, aż będą złote.

Kroštule - chrupiące wstążki

Składniki:

• 250 g mąki
• 3 łyżki cukru
• 3 jajka
• 3 łyżki rumu
• skórka starta z jednej pomarańczy
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól oraz startą skórkę pomarańczową.
2. W osobnym naczyniu roztrzep jajka, dodaj rum. Połącz z suchymi składnikami i wyrób elastyczne ciasto.
3. Rozwałkuj ciasto na cienki placek, pokrój w paski o szerokości około 2 cm, a następnie zawiąż je w wstążki lub kokardy.
4. Rozgrzej olej w głębokiej patelni. Smaż kroštule na złoty kolor z obu stron, odsącz na papierowym ręczniku.
5. Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem.

Zakończenie

Tradycyjna chorwacka kuchnia na święta to prawdziwa uczta dla zmysłów. Przyrządzając takie potrawy jak ajngemahtec, sarma, baškotina czy kroštule, możemy przenieść się do krajobrazów Adriatyku i poczuć atmosferę chorwackich domów pełnych rodzinnego ciepła i smaków przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Warto spróbować tych przepisów, aby wzbogacić swoje świąteczne menu o coś wyjątkowego.