Tradycyjne chorwackie ciastka i ciasteczka: przepisy na kroštule i fritule
Wprowadzenie do tradycyjnych chorwackich wypieków
Chorwacka kuchnia słynie z różnorodności smaków, a jednym z najsmaczniejszych aspektów jej kulinarnej kultury są tradycyjne słodycze. Wśród nich szczególne miejsce zajmują ciastka i ciasteczka, które od pokoleń stanowią integralną część chorwackiego dziedzictwa kulinarnego. W tym artykule skupimy się na dwóch klasykach: kroštule i fritule. Te przepyszne, jakże różne od siebie specjały, śmiało stukają do drzwi współczesnych kuchni, przynosząc ze sobą powiew nadmorskiej bryzy i smak południowej Europy.
Kroštule - chorwackie łakocie we fryturze
Co to są kroštule?
Kroštule to kruche ciasteczka smażone na głębokim tłuszczu, które znane są także w innych krajach europejskich pod różnymi nazwami, takimi jak faworki czy chrust. Ich nazwa i sposób przygotowania mogą się różnić w zależności od regionu, ale zawsze cieszą się ogromną popularnością.
Tradycyjny przepis na kroštule
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 żółtka jaj
- 2 łyżki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 kieliszek rakiji (może być zastąpiony rumem)
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
- szczypta soli
- tłuszcz do smażenia (np. smalec lub olej roślinny)
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól.
- Dodawać po jednym żółtku, cały czas mieszając. Następnie dodaj rakiję i kwaśną śmietanę.
- Wyrabiać ciasto do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Rozwałkować ciasto na cienki placek i pociąć na paski o szerokości około 2 cm, a następnie nacinając w środku każdy pasek.
- Przewijać ciasto przez nacięcie, formując charakterystyczne kształty kroštule.
- Rozgrzać tłuszcz i smażyć każdą kroštulę z obu stron na złoty kolor.
- Odsączyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem przed podaniem.
Fritule - małe kąski szczęścia
Fritule - co to takiego?
Fritule, małe puszyste kulki drożdżowe, często określane są jako chorwacka wersja pączków. Pochodzą z Dalmacji i tradycyjnie przygotowywane są podczas świąt Bożego Narodzenia i karnawału. Charakterystyczne dla nich jest dodanie skórki cytrusowej i rodzynek, co nadaje im wyjątkowy smak.
Przepis na tradycyjne fritule
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- skórka starta z 1 cytryny
- 50 ml rakiji lub rumu
- 100 g rodzynek
- szczypta soli
- tłuszcz do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie fritule:
- W małej miseczce rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem cukru.
- W dużej misce wymieszać mąkę i sól. Dodać jajka, cukier waniliowy, skórkę cytrynową, rodzynki i alkohol.
- Połączyć z drożdżami i wyrabiać do uzyskania gładkiej masy.
- Ciasto odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- Uformować małe kulki i smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż będą złocisto-brązowe.
- Odsączyć na papierowych ręcznikach i posypać cukrem pudrem.
Zakończenie
Kroštule i fritule to znakomite przykłady tego, jak bogata i różnorodna może być chorwacka kuchnia. Oba te przysmaki, choć tak różne, idealnie łączą tradycję z nowoczesnością, przynosząc do domowego zacisza odrobinę chorwackiego słońca. Spróbuj przygotować je samodzielnie w swojej kuchni i zasmakuj w chorwackich specjałach, które z pewnością zachwycą Twoje podniebienie i przeniosą Cię w kulinarną podróż po pięknym kraju nad Adriatykiem.