Tradycyjne chorwackie desery: przepis na kremšnita i rozata

Podróże, Kuchnia
Treść strony

Tradycyjne chorwackie desery

Kuchnia chorwacka obfituje w wyjątkowe smaki, z których wiele ma korzenie sięgające setek lat wstecz. Jednymi z najbardziej charakterystycznych słodkości są kremšnita i rozata. Te desery zyskały międzynarodową sławę dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i prostocie przygotowania.

Kremšnita: Chorwacki klasyk

Pochodzenie i popularność

Kremšnita to jedno z najpopularniejszych ciast w Chorwacji, szczególnie w regionie Samoboru oraz na półwyspie Istria. Wyróżnia się lekką, kremową konsystencją, która stała się synonimem chorwackiej kuchni deserowej.

Składniki

Przygotowanie kremšnity wymaga kilku podstawowych składników:

  • 1 litr mleka
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 200 g cukru
  • 8 jajek
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1 laska wanilii (lub łyżeczka ekstraktu waniliowego)
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • cukier puder do posypania

Przepis krok po kroku

  1. Przygotowanie kremu waniliowego

    • W rondlu doprowadź mleko do wrzenia. Dodaj laskę wanilii lub ekstrakt.
    • W oddzielnym naczyniu ubij żółtka z cukrem, następnie dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną.
    • Powoli wlej gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając.
    • Przelej mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż krem zgęstnieje.

  2. Przygotowanie ciasta francuskiego

    • Rozwałkuj ciasto francuskie na dwa prostokąty.
    • Upiecz oba prostokąty w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut, aż będą złociste.

  3. Składanie deseru

    • Ułóż jeden prostokąt ciasta na dnie prostokątnej formy.
    • Nałóż równomiernie gorący krem waniliowy na ciasto.
    • Przykryj drugim prostokątem ciasta francuskiego.
    • Ostudź, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
    • Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Rozata: Dubrownicki specjał

Historia i znaczenie

Rozata, znana również jako rožata, to tradycyjny deser pochodzący z Dubrownika. Jest to rodzaj kremu karmelowego, który bywa porównywany do francuskiego crème brûlée czy hiszpańskiego flanu.

Składniki

Do przygotowania rozaty potrzebujesz:

  • 1 litr mleka
  • 6 jajek
  • 200 g cukru
  • 1 laska wanilii lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Skórka z jednej cytryny
  • Cukier do karmelu (około 100 g)

Przepis krok po kroku

  1. Przygotowanie karmelu

    • Wsyp cukier do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż całkowicie się roztopi i nabierze złotej barwy.
    • Gotowy karmel wlej do formy na tartę lub kilku mniejszych forem.

  2. Przygotowanie kremu

    • Podgrzej mleko z laską wanilii (lub ekstraktem) i skórką cytrynową.
    • W oddzielnym naczyniu ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta.
    • Powoli wlewać ciepłe mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając.

  3. Pieczenie rozaty

    • Wlej masę do forem z karmelem.
    • Umieść foremki w naczyniu z gorącą wodą (kąpiel wodna) i piecz w temperaturze 150°C przez około 45 minut.
    • Po upieczeniu ostudź deser, a następnie schłodź w lodówce przez kilka godzin.

  4. Podanie rozaty

    • Przed podaniem odwróć formy do góry dnem, aby wyłożyć deser na talerz. Karmel powinien spłynąć na wierzch, tworząc apetyczną polewę.

Podsumowanie

Kremšnita i rozata to dwa chorwackie desery, które zachwycają smakiem i konsystencją. Przygotowanie ich we własnej kuchni może być fascynującym doświadczeniem i podróżą kulinarną do serca Chorwacji. Oprócz wyjątkowego smaku, ich prostota wykonania sprawia, że są idealnym wyborem na każdą okazję. Smacznego!